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文档简介

安吉白茶入门知识培训20XX汇报人：XXXX有限公司目录01安吉白茶概述02安吉白茶的生长环境03安吉白茶的采摘与制作04安吉白茶的冲泡方法05安吉白茶的品鉴与鉴赏06安吉白茶的健康益处安吉白茶概述第一章安吉白茶的定义产地特色产自浙江安吉，氨基酸含量高。绿茶种类安吉白茶实为绿茶，因嫩叶白化得名。0102安吉白茶的起源安吉白茶始于宋代，宋徽宗《大观茶论》中有专记。宋代历史记载20世纪70年代发现千年母树，80年代繁育推广成白叶一号。现代发现繁育安吉白茶的种类核心品种白叶一号为主衍生变种黄金芽、极白等安吉白茶的生长环境第二章地理位置位于浙江湖州，三面环山安吉县位置气候条件安吉属亚热带季风气候，温和湿润，四季分明，年均气温约17℃，年降雨量丰富。温和湿润01春季昼夜温差大，促使茶叶形成独特白化品质。昼夜温差大02土壤特性01微酸黄棕壤安吉白茶喜微酸土壤，以黄棕壤为主，富含钾镁等矿物质。02土层深厚肥沃土层深厚达一米以上，有机质丰富，利于茶树根系吸收养分。安吉白茶的采摘与制作第三章采摘标准三月中旬到四月初采摘时间一芽一叶初展至三叶，芽叶完整采摘要求制作工艺采摘摊放杀青烘干等七道工序破坏酶活性，制止多酚氧化高温杀青剔除杂质，石灰缸中储藏收灰干燥品质鉴别叶片肥嫩、叶白脉绿为佳观外形色泽清香持久、鲜爽回甘为上闻香品味汤叶底肥软、无杂质者优察叶底净度安吉白茶的冲泡方法第四章冲泡工具选择透明材质，便于观赏茶叶姿态。玻璃杯陶瓷材质，易于清洗，保持原味。盖碗冲泡水温控制安吉白茶宜用80-85℃水冲泡影响茶叶香气口感及营养适宜水温水温影响冲泡步骤详解01备具晾水备茶具，晾水至85℃。02置茶温杯置茶3-5克，温杯后投茶。03冲泡品饮沿杯壁注水，冲泡后静放2分钟，品茶赏叶。安吉白茶的品鉴与鉴赏第五章品鉴技巧叶片匀整，色泽翠绿，白毫显露外观观察清新高雅，持久且层次丰富香气鉴别口感体验鲜爽回甘，醇厚柔和鉴赏要点叶片扁平匀整，色泽翠绿鲜活。外观色泽01清新高雅，鲜爽回甘，滋味醇厚。香气口感02汤色清澈明亮，叶底嫩绿明亮。汤色叶底03品鉴误区白茶汤色非白色，随品类、冲泡次数变化。汤色误解安吉白茶非白茶，实为绿茶，工艺不同。品类混淆安吉白茶的健康益处第六章营养成分分析富含茶多酚，抗氧化，延缓衰老。茶多酚抗氧化氨基酸丰富，增强免疫力，保护肝脏。氨基酸增强免疫健康功效抗氧化抗衰老茶多酚具有抗氧化作用，可延缓衰老。增强免疫力安吉白茶富含茶多酚，能增强人体免疫力。0102饮用注意事项饭后

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