中小学领导陪餐工作规范制度

中小学领导陪餐工作规范制度第一章总则第一条目的依据为落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》（教育部令第45号）等法律法规要求，强化学校食品安全主体责任，保障学生用餐安全与营养，结合中小学实际，制定本制度。第二条适用范围本制度适用于全日制中小学（含中等职业学校、特殊教育学校）的领导陪餐工作，涵盖学生早餐、午餐、晚餐及课间餐等所有在校餐次。第三条基本原则1.责任导向：学校校长为陪餐工作第一责任人，分管食品安全的校领导为直接责任人，确保陪餐工作常态化、实效化。2.全程覆盖：陪餐应覆盖餐食制作、分发、食用全流程，重点关注食品安全、菜品质量、学生用餐体验。3.以生为本：围绕学生需求设计陪餐流程，鼓励学生参与，及时回应学生对餐食的意见建议。4.公开透明：陪餐情况应向师生、家长公示，接受社会监督。第二章职责分工第四条学校领导职责1.校长：统筹部署陪餐工作，审批陪餐计划，督促解决陪餐中发现的重大问题；每学期至少参与陪餐2次（覆盖不同餐次）。2.分管校领导：制定陪餐实施方案，协调后勤、食堂、年级组等部门配合；每周至少参与陪餐1次，牵头处理陪餐反馈问题。3.其他校级领导：按照陪餐计划轮流参与，每周至少1次；重点检查餐食温度、分量、卫生状况，观察学生用餐行为（如挑食、浪费）。第五条后勤部门职责1.食堂管理岗：提前向陪餐领导告知当日菜谱、食材来源（如蔬菜产地、肉类检验报告）；配合陪餐领导检查后厨卫生、操作流程（如餐具消毒、菜品留样）。2.营养管理岗：每学期联合校医、家长代表修订菜谱，确保餐食符合《学生餐营养指南》（WS/T____）要求；向陪餐领导提供当日餐食的营养成分说明。第六条教师与学生代表职责1.教师代表：每班推荐1名教师（非班主任）参与陪餐，每周至少1次；协助陪餐领导收集学生对餐食的意见，记录学生用餐中的异常情况（如呕吐、腹泻）。2.学生代表：每年级选取2-3名学生（涵盖不同性别、年龄）参与陪餐，每月至少1次；通过“学生餐意见箱”“线上问卷”等方式反馈对餐食的建议（如菜品口味、分量）。第三章实施流程第七条陪餐计划制定1.月度计划：每月25日前，分管校领导牵头制定下月陪餐schedule，明确陪餐领导、时间、餐次（如周一午餐、周三晚餐），避免同一领导连续陪餐超过2次。2.临时调整：若陪餐领导因外出、会议等原因无法参与，需提前1天向校长请假，由校长指定其他领导替代，并告知后勤部门调整餐位。第八条餐前准备1.流程检查：陪餐领导需提前15分钟到达食堂，检查后厨操作流程（如食材清洗是否彻底、烹饪温度是否达标）、餐具消毒记录（如消毒柜运行时间）、菜品留样情况（如留样量≥125g，保存48小时）。2.食材核查：核对当日食材采购清单（如蔬菜、肉类的供应商资质、检验检疫证明），重点检查易变质食材（如牛奶、豆制品）的保质期。3.餐位安排：后勤部门需为陪餐领导、教师代表、学生代表预留固定餐位（位于学生餐桌中间位置，便于观察），餐位标识清晰（如“陪餐席”）。第九条餐中实施1.同餐同标：陪餐人员需食用与学生完全一致的餐食（包括菜品、主食、饮品），不得单独制作或添加额外食材。2.行为规范：陪餐人员需遵守学生用餐纪律（如排队取餐、安静用餐），不得使用手机、吸烟或交谈过大声；主动与学生交流（如“今天的菜好吃吗？”“分量够不够？”），观察学生用餐情况（如是否有剩菜、是否挑食）。3.问题记录：若发现餐食异常（如菜品有异味、米饭夹生）或学生异常（如某学生连续3天剩菜过多），需立即停止食用，拍照记录并告知食堂管理员，同时联系校医到场处理。第十条餐后反馈1.填写记录表：陪餐结束后30分钟内，陪餐人员需填写《陪餐情况记录表》（详见附件1），内容包括：餐食评价（如食品安全、菜品质量、营养搭配）；学生反馈（如学生对餐食的意见、用餐中的异常情况）；问题建议（如需要改进的菜品、流程）。2.问题处理：分管校领导需每日汇总陪餐记录，对一般性问题（如菜品偏咸），要求食堂在24小时内整改；对重大问题（如食材过期、学生集体呕吐），需立即启动《学校食品安全事故应急预案》，向教育行政部门、市场监管部门报告。第四章保障机制第十一条人员保障1.队伍建设：学校需建立陪餐人员库（包括校级领导、中层干部、教师代表），定期更新人员信息；每学期召开陪餐工作会议，总结经验、解决问题。2.权益保障：陪餐人员的陪餐时间计入工作时间，不得因此扣减绩效工资；若因陪餐导致身体不适（如食物中毒），学校需承担医疗费用并给予适当补偿。第十二条物资保障1.设施配备：食堂需配备陪餐人员专用餐具（与学生餐具分开清洗、消毒）、留样冰箱（专用，温度保持在4℃以下）、监控设备（覆盖后厨、取餐区、用餐区，保存30天以上）。2.经费支持：学校需将陪餐工作经费纳入年度预算，用于陪餐人员的餐费（与学生餐费标准一致，由学校承担）、陪餐记录表印刷、学生意见箱制作等。第十三条培训保障1.岗前培训：新入职的陪餐人员需接受岗前培训（不少于8学时），内容包括：食品安全法律法规（如《学校食品安全与营养健康管理规定》）；陪餐流程与规范（如《陪餐情况记录表》填写要求）；应急处理（如遇到学生食物中毒的处置流程）。2.定期培训：每学期至少开展1次陪餐人员培训，邀请市场监管部门专家、nutritionist授课，提升陪餐人员的食品安全意识与沟通能力。第五章监督与评价第十四条内部监督1.纪委检查：学校纪委每季度对陪餐工作进行专项检查，重点检查陪餐计划执行情况（如是否有漏陪、代陪）、《陪餐情况记录表》填写情况（如是否真实、完整）；检查结果纳入领导干部绩效考核。2.工会监督：学校工会每学期组织教师代表、学生代表对陪餐工作进行满意度测评（如发放问卷），测评结果向全体师生公示。第十五条外部监督1.家长参与：每学期邀请家长委员会代表参与陪餐（每学期至少1次），通过“家长开放日”活动向家长展示陪餐流程；每月向家长公示陪餐情况（如陪餐领导名单、问题整改结果）。2.社会监督：学校需在官网、微信公众号开设“陪餐工作专栏”，公布陪餐计划、《陪餐情况记录表》（隐去学生个人信息）、问题整改情况，接受家长、媒体的监督。第十六条考核奖惩1.考核指标：将陪餐出勤率（如每月至少参与3次）、问题发现率（如每月至少发现1个问题）、问题解决率（如问题整改率≥90%）纳入领导干部年度考核。2.奖惩措施：对陪餐工作表现突出的领导（如及时发现重大食品安全问题），给予表彰或奖励；对未按规定参与陪餐（如连续3次缺席）或隐瞒问题的领导，给予批评教育或纪律处分。第六章附则第十七条制度解释本制度由学校校长办公会负责解释，未尽事宜由校长办公会补充修订。第十八条生效日期本制度自202X年X月X日起施行，原《中小学领导陪餐制度（试行）》同时废止。第十九条修订程序本制度每2年修订1次，或根据法律法规变化、学生需求调整及时修订。修订需经校长办公会审