智能餐饮收银系统功能需求说明

智能餐饮收银系统功能需求说明一、引言（一）背景与趋势随着餐饮行业数字化转型加速，传统收银系统（仅支持现金/刷卡、手动记账）已无法满足现代餐饮的运营需求。消费者对快速点餐、多元支付、个性化服务的需求提升，企业对流程效率、数据决策、成本控制的要求加剧，推动智能餐饮收银系统成为行业标配。其核心价值在于：通过整合点餐、收银、后厨、会员、数据等环节，实现全流程自动化，提升顾客体验与企业运营效率。（二）文档目的与适用范围本需求说明旨在明确智能餐饮收银系统的功能边界、业务逻辑、非功能要求，为系统设计、开发、测试及验收提供依据。适用范围：餐饮企业（中餐、西餐、快餐、茶饮、火锅等）、系统开发商、IT运维人员。二、基础收银功能模块基础收银是系统的核心能力，需满足快速、准确、灵活的要求，覆盖各类支付场景与结算需求。（一）多元支付支持1.支付方式覆盖：支持微信支付、支付宝、银联刷卡、现金、数字人民币、第三方平台（如美团/饿了么）支付、储值卡/会员余额支付等；2.支付流程优化：扫码支付：支持顾客扫码（桌码/收银台码）自动关联订单，无需收银员输入金额；聚合支付：同一收银界面展示所有支付方式，收银员可快速切换；离线支付：网络中断时，支持现金/预支付（如储值卡），恢复网络后自动同步数据；3.支付安全：符合PCIDSS（支付卡行业数据安全标准），支付数据加密传输（SSL/TLS），不存储敏感信息（如银行卡密码）。（二）账单管理与灵活结算1.账单生成：自动关联点餐数据（桌号、菜品、数量、单价），实时计算总价（含税费、服务费）；2.结算灵活性：拆分账单：支持按人数、菜品类型拆分（如AA制、商务宴请拆分公账/私账）；合并账单：支持多桌合并结算（如包间聚餐）；折扣与抹零：支持固定折扣（如会员8折）、临时折扣（如经理权限9折）、抹零（如尾号小于5元可抹除，需记录原因）；叠加优惠：支持优惠券+会员折扣同时使用（需配置优先级，如“优惠券优先于会员折扣”）。（三）退款与异常处理1.退款流程：发起：收银员可发起退款（需选择原因：如菜品未上、口味不符、支付错误）；审核：大额退款（如超过500元）需管理员审批（可配置阈值）；执行：退款自动退回原支付渠道（如微信支付退回微信余额），并生成退款记录（含退款金额、原因、审批人、时间）；2.异常场景处理：支付失败：系统自动提示失败原因（如“网络超时”“余额不足”），支持重新发起支付；重复支付：系统自动检测同一订单的重复支付，触发预警（如弹出提示“该订单已支付，是否确认重复支付？”），并支持退款处理。（四）小票与电子凭证1.纸质小票：自定义模板：支持添加企业LOGO、地址、电话、会员二维码、投诉渠道；内容要求：包含订单号、桌号、菜品明细（名称、数量、单价）、总价、支付方式、支付时间、收银员编号；打印控制：支持“每单必打”“按需打印”（如顾客要求不打印），支持补打小票（需记录补打原因）；2.电子凭证：发送方式：支持微信公众号/小程序、短信发送电子小票（含订单详情、支付凭证）；三、智能点餐协同模块点餐是收银的前置环节，需与收银系统深度集成，支持多场景点餐（堂食/外卖/自提），提升点餐效率。（一）多场景点餐支持1.堂食点餐：服务员点餐：通过手机/Pad端APP，扫描桌码关联桌台，选择菜品（支持分类筛选、搜索），提交后自动同步至收银系统与后厨；自助点餐：顾客通过桌码/自助点餐机，自主选择菜品、规格（如“微辣”“加面”）、数量，提交后生成订单，支持在线支付（提前支付/餐后支付）；2.外卖点餐：平台对接：支持对接美团、饿了么、抖音等外卖平台，订单自动同步至收银系统（无需手动录入），并标记“外卖”标签；自运营外卖：支持企业微信公众号/小程序下单，订单直接进入收银系统，支持配送地址填写、配送费计算；3.自提点餐：支持顾客提前通过线上渠道（小程序/APP）下单，选择“到店自提”，系统生成自提码，顾客到店后扫描自提码确认取餐，自动完成收银。（二）桌台与包间管理1.桌台配置：支持自定义桌台类型（如散台、包间、卡座）、桌号、容量（如“散台4人”“包间10人”）；2.状态管理：实时更新桌台状态（空闲、已开台、已点餐、已结账、待清理），服务员可通过手机端查看桌台状态，避免漏单；3.包间设置：支持包间最低消费、服务费（如“包间最低消费200元”“包间服务费10%”），超过最低消费后自动减免服务费。（三）动态菜单管理1.菜单更新：支持实时更新菜单（如新增菜品、调整价格、下架滞销菜品），更新后自动同步至所有点餐渠道（服务员APP、自助点餐机、线上平台）；2.菜品属性：支持设置菜品规格（如“大份/小份”“加冰/常温”）、做法（如“清蒸/红烧”）、忌口（如“不要香菜”），并关联到收银系统（如“加冰”额外收费2元）；3.智能推荐：根据销量、季节、会员偏好推荐菜品（如“今日销量TOP1：番茄鸡蛋面”“夏季推荐：冰镇西瓜汁”），推荐逻辑可配置（如“销量前5名”“会员常点菜品”）。四、后厨与服务联动模块后厨与服务的联动是提升出餐效率、减少顾客等待的关键，需实现订单实时同步、状态跟踪、异常预警。（一）订单实时同步与状态跟踪1.订单传递：点餐完成后，订单自动同步至后厨系统（支持打印机打印小票、后厨显示屏幕展示），包含菜品明细、规格、桌号、备注（如“不要辣椒”）；2.状态更新：后厨通过系统标记菜品状态（待做、正在做、已完成），状态变化自动同步至收银系统与服务员APP（如“已完成”状态触发服务员APP提示“桌号3的菜品已做好，请取餐”）；3.超时预警：设置菜品制作超时阈值（如“炒青菜10分钟”“火锅锅底20分钟”），超时未完成时，系统触发报警（后厨屏幕闪烁、服务员APP推送提醒），并记录超时原因（如“食材未备齐”“设备故障”）。（二）异常订单处理1.催单处理：顾客催单：服务员通过APP发起催单，后厨系统收到催单提醒（如“桌号5的顾客催单：宫保鸡丁”），并标记为“紧急订单”；系统自动催单：超过制作时间阈值未完成，系统自动发起催单；2.退菜处理：发起：服务员通过APP发起退菜（需选择原因：如“菜品变质”“顾客取消”），提交后同步至收银系统与后厨；审核：后厨确认“未开始制作”后，退菜生效（若已开始制作，需管理员审批）；结算：退菜金额自动从账单中扣除，生成退菜记录（含原因、审核人、时间）。（三）服务协同机制1.呼叫服务：顾客通过桌码发起“呼叫服务员”（如“需要加茶”“结账”），服务员APP收到提醒（含桌号、需求类型）；2.流程衔接：支持“点餐-收银-后厨-服务”全流程跟踪，如“顾客点餐→收银确认→后厨制作→服务员送菜→顾客结账”，每个环节状态可查；3.日志记录：所有服务操作（如催单、退菜、呼叫服务）均生成日志，便于后续追溯（如“顾客投诉未收到菜品，可查看退菜记录”）。五、会员与精准营销模块会员管理是提升顾客复购率的核心，需实现全生命周期管理、精准营销，将流量转化为忠实客户。（一）会员全生命周期管理1.会员注册：注册方式：支持手机号、微信、支付宝、身份证（可选）注册，支持“一键注册”（如微信授权获取手机号）；信息采集：支持采集会员基本信息（姓名、性别、生日、偏好（如“不吃香菜”“喜欢甜品”））；2.会员等级：等级规则：支持按消费金额（如“消费满1000元升级为银卡”）、积分（如“积分满500升级为金卡”）、消费次数（如“月消费5次升级为钻石卡”）设置等级；等级权益：不同等级享受不同权益（如银卡9折、金卡8.5折、钻石卡8折+生日礼品）。（二）积分与权益体系1.积分规则：消费积分：支持“消费1元积1分”“特定菜品双倍积分”（如“周末消费积2分”）；行为积分：支持签到积分（如“每日签到积5分”）、分享积分（如“分享朋友圈积20分”）、评价积分（如“评价菜品积10分”）；积分过期：支持设置积分有效期（如“积分自获取之日起12个月有效”），过期前通过微信/短信提醒；2.权益兑换：兑换方式：支持积分兑换菜品（如“500分兑换一份红烧肉”）、优惠券（如“100分兑换5元无门槛券”）、礼品（如“2000分兑换定制水杯”）；兑换流程：会员通过小程序/APP选择兑换商品，提交后自动扣除积分，生成兑换记录。（三）精准营销工具1.会员画像：数据维度：消费金额、消费频率、偏好菜品（如“常点川菜”“喜欢甜品”）、到店时间（如“周末晚高峰”）、支付方式（如“常用微信支付”）；生成方式：通过大数据分析自动生成会员画像（如“25-30岁女性，月消费3次，偏好奶茶与蛋糕”）；2.营销活动：定向推送：根据会员画像推送个性化活动（如“给喜欢甜品的会员推送‘买一送一’优惠券”）；活动类型：支持满减（如“满200减30”）、折扣（如“周二会员日8折”）、优惠券（如“新会员注册送10元无门槛券”）、组合套餐（如“情侣套餐：牛排+红酒，立减50元”）；效果跟踪：支持统计活动效果（如“优惠券使用率”“活动期间销售额增长”），便于优化活动策略。六、数据决策支持模块数据是智能收银系统的“大脑”，需提供多维度报表、智能分析、可视化决策，帮助企业优化运营。（一）核心业务报表体系1.营业报表：时间维度：日/周/月/季度/年度报表，包含销售额、客流量、客单价、支付方式占比（如“微信支付占比60%”）；门店维度：支持多门店对比（如“门店A月销售额10万，门店B月销售额8万”）；2.菜品报表：销量分析：TOP10畅销菜品、TOP10滞销菜品（如“本月滞销：清炒菠菜，销量10份”）；毛利率分析：菜品毛利率（售价-成本）排名（如“红烧肉毛利率50%，酸辣土豆丝毛利率30%”）；规格分析：菜品规格销量占比（如“奶茶中杯占比70%，大杯占比30%”）；3.会员报表：活跃度分析：月活跃会员数、周活跃会员数、沉睡会员数（如“30天未消费的会员”）；贡献分析：会员消费占比（如“会员消费占总销售额的40%”）、TOP10贡献会员（如“会员张三月消费2000元”）；4.员工报表：工作量分析：收银员收款笔数、服务员点餐数量、后厨出餐数量；提成计算：支持按销售额（如“收银员提成0.5%”）、菜品销量（如“服务员推销甜品提成1元/份”）计算提成，自动生成提成报表。（二）智能数据分析与预测1.趋势分析：支持查看关键指标（如销售额、客流量）的趋势变化（如“近3个月销售额每月增长5%”），识别增长/下降原因（如“新增外卖业务导致销售额增长”）；2.预测功能：销量预测：根据历史数据（如周末销量、节日销量）预测未来销量（如“下周末销售额预计12万”），帮助企业提前备菜；需求预测：预测菜品需求（如“夏季奶茶销量预计增长30%”），优化库存管理；3.对比分析：支持不同维度对比（如“本月vs上月销售额”“门店Avs门店B客流量”“会员vs非会员客单价”）。（三）可视化决策dashboard1.核心指标展示：通过图表（柱状图、折线图、饼图）展示关键指标（如销售额、客流量、客单价、会员活跃度）；2.实时更新：支持实时刷新数据（如“当前小时销售额”“实时客流量”）；3.自定义配置：支持企业根据需求自定义dashboard（如“老板关注销售额与利润，店长关注客流量与菜品销量”）。七、系统管理与安全模块系统管理是保障系统稳定运行的基础，需实现权限控制、数据安全、设备管理。（一）角色与权限管理1.角色定义：管理员：拥有最高权限，可修改系统配置（如菜单、支付方式）、管理用户（添加/删除用户、分配权限）、查看所有报表；收银员：仅能处理收银、退款、打印小票，无法修改菜单或用户权限；服务员：仅能管理桌台、点餐、发起催单/退菜，无法处理收银；后厨人员：仅能查看订单、标记菜品状态，无法修改订单或收银；2.权限分配：支持“角色-权限”绑定（如“收银员”角色绑定“收银”“退款”“打印小票”权限），支持自定义角色（如“财务人员”角色绑定“查看报表”“导出数据”权限）。（二）数据安全与备份1.数据存储：本地存储：支持本地服务器存储（适用于无网络或网络不稳定场景）；云端存储：支持阿里云、腾讯云等云端存储（适用于多门店数据同步）；加密存储：用户密码、支付数据等敏感信息需哈希加密（如SHA-256），不存储明文；2.数据备份：自动备份：支持定时备份（如每日凌晨3点），备份至本地+云端；手动备份：支持管理员手动备份数据（如系统升级前）；恢复功能：支持从备份数据恢复系统（如系统崩溃后，恢复至最近备份状态）；3.访问日志：记录所有用户操作（如“收银员张三于____12:00发起退款，金额100元”），日志保留至少6个月，便于审计。（三）设备与运维管理1.设备连接：支持连接收银机、打印机、扫码枪、自助点餐机、后厨显示屏幕等设备，支持无线（Wi-Fi、蓝牙）与有线（USB、以太网）连接；2.设备监控：支持实时监控设备状态（如“打印机离线”“扫码枪故障”），触发报警（如“打印机离线，请检查连接”）；3.系统升级：支持在线升级（自动检测新版本，提示升级），升级前自动备份数据；4.故障排查：支持查看系统日志（如“支付失败原因：网络连接超时”），帮助运维人员快速定位问题。八、扩展与集成能力扩展与集成能力决定了系统的灵活性，需支持对接第三方系统、定制化需求。（一）第三方系统对接1.外卖平台对接：支持对接美团、饿了么、抖音等外卖平台，订单自动同步至收银系统；2.支付接口对接：支持对接微信支付、支付宝、银联等支付接口，支持新增支付方式（如数字人民币）；3.ERP系统对接：支持对接企业ERP系统（如库存管理、采购管理），实现“点餐-收银-库存”联动（如“菜品售罄时，系统自动隐藏该菜品”）；4.CRM系统对接：支持对接企业CRM系统，同步会员信息（如“CRM中的会员积分同步至收银系统”）；5.配送系统对接：支持对接第三方配送平台（如蜂鸟配送、达达），实时获取配送状态（如“外卖订单已送达”）。（二）定制化与场景适配1.行业适配：支持根据餐饮类型调整功能（如：快餐：优化自助点餐、快速收银功能（如“自助点餐机支持‘选餐-支付-取餐’全流程”）；中餐：强化桌台管理、包间服务（如“包间支持最低消费设置”）；茶饮：支持定制化规格（如“奶茶甜度、冰量选择”）、外卖杯贴打印（如“顾客备注‘少糖’”）；2.流程定制：支持自定义业务流程（如：“先支付后用餐”（快餐场景）：顾客自助点餐并支付，生成取餐码；“后支付用餐”（中餐场景）：顾客点餐，餐后结账；3.界面定制：支持自定义界面风格（如企业LOGO、颜色、布局），符合企业品牌形象。九、非功能需求（一）性能要求1.响应时间：支付请求：≤2秒（从发起支付到收到支付结果）；订单同步：≤1秒（点餐完成后同步至收银系统与后厨）；报表查询：≤5秒（查询月报表）；2.并发能力：支持至少100台收银机同时在线，处理1000笔/分钟订单。（二）可用性要求1.系统uptime：≥99.9%（全年downtime≤8.76小时）；2.故障恢复时间：≤30分钟（如服务器故障，恢复时间不超过30分钟）；3.容灾能力：支