枣庄医疗考试营养学基础试题与答案

枣庄医疗考试营养学基础试题与答案单项选择题（每题2分，共10题）1.人体能量的主要来源是（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素2.以下哪种维生素是脂溶性维生素（）A.维生素CB.维生素B1C.维生素DD.维生素B63.钙的最好食物来源是（）A.谷类B.肉类C.奶类D.蔬菜4.必需脂肪酸是（）A.油酸B.亚麻酸C.硬脂酸D.软脂酸5.下列属于优质蛋白质的食物是（）A.大米B.玉米C.鸡蛋D.土豆6.缺乏维生素A可引起（）A.脚气病B.夜盲症C.坏血病D.佝偻病7.铁的主要吸收部位是（）A.胃B.十二指肠及空肠上段C.回肠D.结肠8.下列哪种食物含膳食纤维丰富（）A.猪肉B.苹果C.牛奶D.面包9.人体含量最多的矿物质是（）A.钙B.铁C.锌D.硒10.基础代谢率与下列哪项具有比例关系（）A.体重B.身高C.体表面积D.年龄多项选择题（每题2分，共10题）1.属于水溶性维生素的有（）A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素EE.维生素K2.以下富含蛋白质的食物有（）A.大豆B.鱼肉C.核桃D.菠菜E.鸡蛋3.影响钙吸收的因素有（）A.维生素DB.植酸C.草酸D.膳食纤维E.蛋白质4.必需氨基酸包括（）A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.色氨酸E.苯丙氨酸5.下列属于脂溶性维生素的是（）A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素KE.维生素B126.具有抗氧化作用的营养素是（）A.维生素CB.维生素EC.硒D.铁E.锌7.以下哪些食物含有丰富的钾（）A.香蕉B.土豆C.菠菜D.牛肉E.牛奶8.膳食纤维的生理功能包括（）A.增加饱腹感B.促进肠道蠕动C.降低血糖D.降低血胆固醇E.促进矿物质吸收9.下列关于蛋白质互补作用的说法正确的是（）A.不同食物蛋白质混合食用B.提高蛋白质利用率C.搭配的食物种类越多越好D.食物生物学种属越远越好E.同时食用效果好10.以下哪些属于产能营养素（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质判断题（每题2分，共10题）1.所有的维生素都不能在人体内合成，必须从食物中摄取。（）2.脂肪摄入过多会导致肥胖、高血脂等疾病，所以脂肪摄入量越低越好。（）3.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有营养价值。（）4.蛋白质是人体唯一的氮源。（）5.老年人的基础代谢率比年轻人高。（）6.只要多吃富含铁的食物就不会发生缺铁性贫血。（）7.维生素D可以促进钙的吸收。（）8.植物性食物中不含维生素A。（）9.人体的能量消耗主要用于基础代谢、体力活动和食物热效应。（）10.多吃粗粮对健康有益，因为粗粮中含有丰富的维生素和膳食纤维。（）简答题（每题5分，共4题）1.简述合理营养的基本要求。2.简述膳食纤维的生理功能。3.简述维生素C的生理功能。4.简述蛋白质的生理功能。讨论题（每题5分，共4题）1.讨论如何在日常饮食中实现食物多样化以保证营养均衡。2.谈谈肥胖与营养的关系及如何通过饮食预防肥胖。3.讨论老年人的营养需求特点及饮食注意事项。4.结合实际，探讨如何对糖尿病患者进行饮食指导。答案单项选择题1.C2.C3.C4.B5.C6.B7.B8.B9.A10.C多项选择题1.ABC2.ABE3.ABCDE4.ABCDE5.ABCD6.ABC7.ABC8.ABCD9.ABCDE10.ABC判断题1.×2.×3.×4.√5.×6.×7.√8.√9.√10.√简答题1.合理营养基本要求：食物种类齐全、数量充足、比例合适；保证食物安全；科学的烹调加工；合理的进餐制度和良好的饮食习惯。2.膳食纤维生理功能：增加饱腹感；促进肠道蠕动；降低血糖和血胆固醇；改善肠道菌群。3.维生素C生理功能：参与胶原蛋白合成；抗氧化；促进铁吸收；增强免疫力；参与神经递质合成。4.蛋白质生理功能：构成和修复组织；调节生理功能；供给能量；运输和储存物质等。讨论题1.日常饮食中可通过主食粗细搭配，如米饭搭配燕麦、玉米等；多吃不同颜色蔬菜，肉类选择多种，鱼虾、禽畜搭配，每天保证有豆类、奶类等食物摄入来实现多样化。2.肥胖与营养关系密切，高能量、高脂肪、高糖饮食易致肥胖。预防肥胖应控制总能量摄入，增加蔬菜、水果摄入，控制油脂、糖分摄入，合理分配三餐。3.老年人营养需求特点：对能量需求降低，蛋白质需求优质，钙、维生素D等需求增加。饮食注意食物松软易