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星级咖啡师培训基础知识课件目录01咖啡师职业概述02咖啡豆知识03咖啡制作技巧04咖啡馆运营基础05食品安全与卫生06咖啡文化与历史咖啡师职业概述01职业定义与职责职责概述提供优质服务职业定义专注咖啡制作0102职业发展路径掌握基础咖啡制作，服务顾客。初级咖啡师精通咖啡技艺，参与门店管理。中级咖啡师引领技术创新，培训新人。高级咖啡师行业现状与前景市场规模速增咖啡消费快速增长，市场规模连年扩大。就业前景广阔咖啡师需求大，就业环境优，薪资水平有望提升。咖啡豆知识02咖啡豆的种类口感醇厚，风味细腻阿拉比卡豆苦味重，咖啡因高罗布斯塔豆酸度低，风味独特利比里卡豆咖啡豆的产地全球主要产区非洲、美洲、亚洲中国产区特色云南醇厚、海南浓郁咖啡豆的处理方法在阳光下自然干燥，保留咖啡豆原始风味。日晒处理去除果皮果肉，通过发酵和清洗提升品质。水洗处理咖啡制作技巧03咖啡机的使用介绍咖啡机开关、磨豆等日常操作。基本操作讲解咖啡机清洁、除垢等保养知识，确保咖啡品质。维护保养咖啡冲泡方法手工冲泡，注重水温、研磨度，展现咖啡细腻风味。手冲法高压萃取，浓郁香醇，考验咖啡师技巧与机器配合。意式浓缩咖啡品鉴技巧学会辨识不同咖啡豆的独特香气，如花香、果香等。香气辨识掌握分析咖啡口感的方法，包括甜度、酸度、苦度和余韵等。口感分析咖啡馆运营基础04咖啡馆的日常管理确保咖啡馆环境整洁，定期清洁设备，保障食品安全。卫生清洁维护合理安排员工班次，定期培训提升服务技能，确保高效运营。员工调度培训客户服务与沟通保持微笑，主动问候，展现专业且友好的服务态度。服务态度热情倾听客户需求，清晰表达建议，运用非语言沟通增强互动。有效沟通技巧营销与品牌建设构建独特的品牌故事，增强顾客对咖啡馆的情感连接。品牌故事利用社交媒体、线下活动等方式提升咖啡馆知名度。推广策略食品安全与卫生05食品安全法规《食品安全法》保障食品安全主要法律法规01《食品卫生法》至《食品安全法》历史沿革02咖啡制作卫生标准咖啡豆等原料应存阴凉干燥处，防变质。原料储存卫生咖啡机、磨豆机等设备需定期清洁消毒。设备清洁消毒应对食品安全事故01立即隔离产品发现问题产品，立即隔离，防止继续流通。02及时通报处理迅速向管理层及卫生部门通报，按规范流程处理事故。咖啡文化与历史06咖啡的起源与发展咖啡源于埃塞俄比亚牧羊人发现埃塞俄比亚起源0115世纪咖啡传至阿拉伯半岛并风靡阿拉伯传播0217世纪咖啡随贸易传入欧洲并流行欧洲普及03咖啡文化在不同地区咖啡融入社交宗教，是日常饮品。中东北非地区0102咖啡与文艺相融，咖啡馆成思想交流地。欧美地区03咖啡与茶结合，发展出独特咖啡体验。亚洲地区咖啡与艺术的结合01咖啡拉花艺术通过精湛技艺，在咖

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