220果酱画盘饰技艺37课件

果酱画盘饰技艺220花卉类果酱画盘饰实训项目二01/绘制康乃馨果酱画盘饰02/绘制牵牛花果酱画盘饰03/绘制彼岸花果酱画盘饰目录CONTENTS04/绘制牡丹花果酱画盘饰花卉是果酱画盘饰中应用较为广泛的一种题材。不同的花卉具有不同的寓意，以花卉为原型绘制出的果酱画盘饰，不仅可以提升菜肴的美观度，还能表达不同的情感。因此，掌握花卉类果酱画盘饰的绘制方法对烹饪人员具有重要意义。本项目便通过4个任务，来讲解康乃馨、牵牛花、彼岸花和牡丹花等多种花卉的果酱画盘饰绘制方法和技巧。项目导读学习目标掌握以康乃馨为原型的果酱画盘饰绘制方法和技巧掌握以牵牛花为原型的果酱画盘饰绘制方法和技巧掌握以彼岸花为原型的果酱画盘饰绘制方法和技巧掌握以牡丹花为原型的果酱画盘饰绘制方法和技巧能够熟练运用所学技能绘制不同花卉的果酱画盘饰绘制康乃馨果酱画盘饰任务一任务分析康乃馨又名石竹花，有多种不同颜色，在果酱画盘饰中应用较广。石竹花退公诗酒乐华年，欲取幽芳近绮筵。种玉乱抽青节瘦，刻缯轻染绛花圆。风霜不放飘零早，雨露应从爱惜偏。已向美人衣上绣，更留佳客赋婵娟。相关知识康乃馨的植株一般为40～70cm，全株无毛，叶片纤细、狭长，花多为单生，花萼呈圆筒形，花瓣呈倒卵形且边缘为锯齿状。康乃馨有多种不同颜色，每种颜色都有其独特的寓意，如，白色：纯洁的友谊，粉色：年轻美丽与母爱，深红色：热烈的爱，绿色：健康与活力，黄色：长久的友谊和对母亲的感恩，红色：思念与崇拜。相关知识根据康乃馨的外形特征，在绘制果酱画盘饰时可依次绘制：内侧花瓣外侧花瓣花萼花枝叶子点缀任务实施1．绘制原料深黄色果酱、深绿色果酱、深红色果酱2．绘制工具果酱画壶、白色圆盘、毛巾任务实施3．操作步骤用深黄色果酱绘制一条短曲线01将盘子顺时针旋转半圈，抹出花瓣形状02沿花瓣外侧画一条花瓣线03任务实施3．操作步骤按住花瓣线，抹出第二层花瓣04按住深绿色果酱，向下抹出花萼06旋转盘子，在根部添加深绿色果酱05任务实施3．操作步骤在花萼下方勾出花枝，在花枝左侧挤一条果酱线07将左侧果酱线抹出叶子形状08用同样方法，在右侧绘制一支红色康乃馨09任务实施3．操作步骤用深绿色果酱画出红色康乃馨的花枝，在上面装饰几片叶子，果酱画盘饰绘制完成10任务评价请同学们成立果酱画盘饰学习小组，然后结合本任务相关知识和任务实施中所学内容，自行绘制一幅康乃馨果酱画盘饰作品，并在绘制完成后进行任务评价。评价内容主要分为个人评价、小组评价和教师评价3部分，详情见“绘制康乃馨果酱画盘饰”任务评价表，最终评价结果可计入学期考核的平时成绩。任务评价实训日期实训内容姓名评价内容个人评价小组评价教师评价学习心得与改进措施线条轮廓色彩运用整体布局产品效果教师建议内容个人努力方向"绘制康乃馨果酱画盘饰”任务评价表绘制牵牛花果酱画盘饰任务二任务分析牵牛花象征着不屈不挠的精神，代表着天长地久的友谊，绘制成果酱画盘饰不仅造型美观，还具有独特寓意。牵牛花绿蔓如藤不用栽，淡青花绕竹篱开。

披衣向晓还堪爱，忽见晴蜓带露来。相关知识牵牛花又称朝颜，是一种常见的观赏植物，因外形酷似喇叭状，故又称喇叭花。牵牛花全株有粗毛，花枝弯曲缠绕，花叶呈桃尖状，花朵呈漏斗状，其颜色丰富艳丽，常见的有绯红色、紫色和桃红色等。相关知识在绘制牵牛花果酱画盘饰时，根据其外形特征，绘制顺序为：花瓣叶子花蕊藤蔓在处理牵牛花花蕊时，可利用两种不同程度的黄色果酱来绘制，以使花蕊部分呈现渐变效果。任务实施1．绘制原料墨绿色果酱、深绿色果酱、深紫色果酱、淡黄色果酱、深黄色果酱、黑色果酱、白色果酱2．绘制工具果酱画壶、白色圆盘、毛巾等任务实施3．操作步骤在盘中挤入墨绿色果酱和深绿色果酱01用指腹自下而上做弧形推抹，画一道弧线02用深紫色果酱画一条曲线03任务实施3．操作步骤用指腹推抹出花瓣效果04用深紫色果酱在花瓣下方勾一条曲线05用指腹在曲线上抹出花瓣另一侧06任务实施3．操作步骤画出第2朵牵牛花，体积较小，角度倾斜07用墨绿色果酱在花的底部勾出花蒂08在内部依次挤入深黄色和淡黄色果酱09任务实施3．操作步骤推抹两种果酱，形成渐变效果10用黑色果酱画壶勾出花蕊11深绿色果酱勾出花藤，白色果酱作为露珠12任务实施3．操作步骤牵牛花果酱画盘饰绘制完成13任务评价请同学们成立果酱画盘饰学习小组，然后结合本任务相关知识和任务实施中所学内容，自行绘制一幅牵牛花果酱画盘饰作品，并在绘制完成后进行任务评价。评价内容主要分为个人评价、小组评价和教师评价3部分，详情见“绘制牵牛花果酱画盘饰”任务评价表，最终评价结果可计入学期考核的平时成绩。任务评价实训日期实训内容姓名评价内容个人评价小组评价教师评价学习心得与改进措施线条轮廓色彩运用整体布局产品效果教师建议内容个人努力方向“绘制牵牛花果酱画盘饰”任务评价表绘制彼岸花果酱画盘饰任务三任务分析彼岸花又名石蒜花，花语是纯洁优美，具有期待和思念之意，因其暗含伤感和离别，故在果酱画盘饰中的使用频率相对其他花卉来讲较少。彼岸花花开彼岸本无岸，魂落忘川犹在川。醉里不知烟波浩，梦中依稀灯火寒。花叶千年不相见，缘尽缘生舞翩迁。花不解语花颔首，佛渡我心佛空叹。相关知识彼岸花通常在夏末秋初开放，其花朵呈鲜红色，花瓣翻卷，造型独特，形似伞状。彼岸花是先开花，待花落后再长叶，因此在绘制该题材的果酱画盘饰时，只需要表现彼岸花的花朵和枝干即可。根据彼岸花的外形特征，在绘制时可依次画出：花瓣枝干花蕊点缀相关知识利用画笔勾画彼岸花这种花瓣十分纤细且弧度较大的花卉时，可先倒着绘制，待绘制完成后再旋转盘子调整花卉朝向，这样比较方便运笔。任务实施1．绘制原料红色果酱、墨绿色果酱、蓝色果酱、深紫色果酱、深黄色果酱2．绘制工具果酱画壶、白色圆盘、毛巾等任务实施3．操作步骤在盘中挤入红色果酱，用画笔向下拉出彼岸花的花瓣01用同样方法，向外做扇形铺开，画出整朵彼岸花02任务实施3．操作步骤画出第2朵彼岸花，旋转盘子进行微调03用墨绿色果酱画出花枝04用深紫色和深黄色果酱勾出花蕊05任务实施3．操作步骤用深黄色果酱和蓝色果酱在空白区域点一些点作为点缀，果酱画盘饰绘制完成06任务评价请同学们成立果酱画盘饰学习小组，然后结合本任务相关知识和任务实施中所学内容，自行绘制一幅彼岸花果酱画盘饰作品，并在绘制完成后进行任务评价。评价内容主要分为个人评价、小组评价和教师评价3部分，详情见“绘制彼岸花果酱画盘饰”任务评价表，最终评价结果可计入学期考核的平时成绩。任务评价实训日期实训内容姓名评价内容个人评价小组评价教师评价学习心得与改进措施线条轮廓色彩运用整体布局产品效果教师建议内容个人努力方向“绘制彼岸花果酱画盘饰”任务评价表绘制牡丹花果酱画盘饰任务四任务分析牡丹花是中国十大名花之一，被誉为花中之王，象征着富贵吉祥、繁荣昌盛，深受人们推崇，在果酱画盘饰中应用十分广泛。赏牡丹庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。唯有牡丹真国色，花开时节动京城。相关知识牡丹花的叶子通常为复叶（即多枚分离的叶片生长在同一叶柄上），形状为宽卵形，表面无毛，背面有白粉。花大而香，枝顶单生，品种丰富，常见的有红色、绿色、黄色等多种颜色。相关知识绘制牡丹花果酱画盘饰时，根据其外形特征，顺序为：绘制这种花卉时，花瓣与花瓣之间要有微妙变化，形成内紧外松的效果，并且花的中心部位要留白以便绘制花蕊。绘制牡丹花枝干时，要根据其生长规律进行构图，且应先画主干再画分枝，其线条粗细和浓淡要有变化，同时还要注意枝干之间的穿插变化和疏密关系，这样画出的成品才会更真实、自然。花瓣花蕊叶脉和枝干题字并点缀任务实施1．绘制原料黑色果酱、深紫色果酱、翠绿色果酱、深黄色果酱2．绘制工具果酱瓶、白色圆盘、毛巾等任务实施3．操作步骤用深紫色果酱画一条曲线，用指腹抹出牡丹花瓣形状01用同样方法，画出其他花瓣02任务实施3．操作步骤采取同样方法，用深紫色果酱画出第2朵牡丹花03任务实施3．操作步骤用深黄色和黑色果酱画出花蕊04用翠绿色果酱画出几条曲线，抹成花叶形状05任务实施3．操作步骤用黑色果酱画出叶脉和枝干06用深紫色果酱点缀几个花苞07任务实施3．操作步骤用黑色果酱在画好的果酱画左上方题上“富贵吉祥”，该果酱画盘饰绘制完成08任务评价请同学们成立果酱画盘饰学习小组，然后结合本任务相关知识和任务实施中所学内容，自行绘制一幅牡丹花果酱画盘饰作品，并在绘制完成后进行任务评价。评价内容主要分为个人评价、小组评价和教师评价3部分，详情见“绘制牡丹花果酱画盘饰”任务评价表，最终评价结果可计入学期考核的平时成绩。任务评价实训日期实训内容姓名评价内容个人评价小组评价教师评价学习心得与改进措施线条轮廓色彩运用整体布局产品效果教师建议内容个人努力方向“绘制牡丹花果酱画盘饰”任务评价表项目总结本项目主要介绍了各种花卉的基础知识及其果酱画盘饰绘制方法和技巧。在学完本项目后，读者应重点掌握以下内容：（1）根据康乃馨的外形特征，在绘制果酱画盘饰时可先绘制内侧花瓣，