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文档简介

餐饮客户分类维护|长沙商贸旅游职业技术学院|主讲人：周豫湘为什么要进行客户管理客户动力源泉客户是餐饮企业生存和发展的动力源泉，他能够给企业带来收入，能够进行品牌传播，带来许多信息资源，促进企业成长。客户是企业的重要资源，餐饮企业需要对客户进行科学有效的管理，以追求收益最大化。如何维护餐饮顾客意大利经济学家、社会学家维尔费雷多帕累托提出著名的二八定律，他认为，任何一组东西中，最重要的只占其中一小部分，约20%，其余80%尽管是多数，却是次要的。二八定律如何维护餐饮顾客能够给一个公司带来80%利润的是20%的客户。找出这20%的客户，为其配置更好的资源，提供更好的客户体验，为企业创造更大的利润。将更多的时间与精力投入到更能够创造价值的顾客身上，也能够为自己带来更好的业绩与收入。对于企业而言对于营销人员来说餐饮市场营销调研的内容针对不同类型的客户，可以采用不同的方式来进行维护。按照客户价值标准餐饮客户维护方式按照客户价值标准客户维护方式店外维护店内维护餐饮客户维护方式接待服务好每一桌客人，严格按照服务标准服务客人，给客人良好的顾客体验。1店内维护预订重沟通准备重细节客到有热情参谋点配菜服务有跟踪餐尾重感受送客有热情问候要及时餐饮客户维护方式2店外维护店外维护登门拜访微信维护电话回访餐饮客户维护方式餐饮客户维护方式客户分类定义策略方式建议精力分配大客户消费高，消费潜力大，不同餐饮企业会设置月消费金额给公司带来高价值的客户，此部分客户到店后的维护，要重点关注，餐中的各个高接触点环节，均需要关注到位。通用客户维护方式+店总登门拜访、店庆邀请、新品品鉴会、公司重大商业活动邀等请、30%老客户忠诚客户，持续消费，消费频次高给公司带来高口碑传播的客户，此部分客户到店后的维护，要重点关注，餐中的各个高接触点环节，均需要关注到位。通用客户维护方式+店总登门拜访、店庆邀请、新产品品鉴发布会、公司重大商业活动邀请、公司重大员工活动邀请20%一般客户普通客户，消费频次和能力都一般保证基本的服务，整个服务流程顺畅即可通用客户维护方式20%流失客户从最后一次消费记录计算，连续90天无消费记录此部分客户再次到店消费时，需要在关键点进行巡台，收集信息，找到流失的原因通用客户维护方式+登门回访15%休眠客户从最后一次消费记录计算，连续90天以上无消费记录此部分客户再次到店消费时，需要在关键点进

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