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文档简介

任务一

宴会的菜点项目二宴会菜单设计宴会场景设计西湖国宾馆——凌波厅中俄国宴餐具——《和之颂》

宴会菜点结构中式宴会西式宴会中式分餐宴中式宴会菜点结构举案齐眉韩熙载夜宴张俊府邸宴满汉全席中式宴会菜点结构分餐制共餐制冷菜热菜席点果品酒水中式宴会菜点结构菜点结构内容冷菜单盘拼盘花碟中式宴会菜点结构热菜汤菜正菜热炒素菜甜菜饭菜中式宴会菜点结构宴席——山家清供中式宴会菜点结构西式宴会菜点结构西餐餐具摆设标准图头盘、汤、副菜、主菜、甜点、咖啡和茶西式宴席出品构成西式宴会菜点结构西式宴会菜点结构2015年奥巴马欢迎习近平访美国宴美人之美美美与共《深化文明交流互鉴共建亚洲命运共同体》各种文明本没有冲突,只是要有欣赏所有文明之美的眼睛我们既要让本国文明充满勃勃生机，又要为他国文明发展创造条件，让世界文明百花园群芳竞艳中式分餐宴国宴实例创新菜点从抗疫到分餐制分餐制+宴会=中式分餐宴中式分餐宴齐抓共管新格局中式分餐宴2016年G20杭州峰会欢迎晚宴2017年金砖厦门峰会欢迎晚宴2018年上合青岛峰会欢迎晚宴宴会2016．杭州2017．厦门2018．青岛第1道冷盘冷盘冷盘第2道清汤松茸四小菜孔府一品八珍盅第3道松子鳜鱼松茸炖鸡汤5第4道1荔枝龙虾球6第5道膏蟹酿香橙油淋海石斑孔府酱烧牛肋排第6道23鲁味烧双冬第7道四季蔬果锦绣时令蔬点心第8道点心41、龙井虾仁2、东坡牛扒3、沙茶焖牛肉4、厦门炒面线5、孔府焦熘鱼6、孔府神仙鸭中式分餐宴宴会2016．杭州2017．厦门2018．青岛第1道冷盘冷盘冷盘第2道清汤松茸四小菜孔府一品八珍盅第3道松子鳜鱼松茸炖鸡汤孔府焦熘鱼第4道龙井虾仁荔枝龙虾球孔府神仙鸭第5道膏蟹酿香橙油淋海石斑孔府酱烧牛肋排第6道东坡牛扒沙茶焖牛肉鲁味烧双冬第7道四季蔬果锦绣时令蔬点心第8道点心厦门炒面线冷菜组合1汤羹热菜2鱼贝热菜3禽畜热菜4蔬菜热菜5面点

组合6中式分餐宴分餐1是传统：先有分餐制，再有共餐制。23是创新：满足人

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