2025年营养学食物过敏的预防策略专项考察答案及解析

2025年营养学食物过敏的预防策略专项考察答案及解析一、单项选题1.食物过敏最常见的症状是（）A.皮肤荨麻疹B.腹泻C.呼吸困难D.发热2.预防婴儿食物过敏的最佳策略是（）A.早期引入固体食物B.延迟引入常见过敏原食物C.仅母乳喂养D.避免所有食物过敏原3.食物过敏原检测最常用的方法是（）A.皮肤点刺试验B.血清特异性IgE检测C.食物激发试验D.肠道菌群分析4.食物过敏与免疫系统的关系是（）A.主要由细胞免疫介导B.主要由体液免疫介导C.与免疫系统无关D.由遗传和环境共同影响5.食物过敏的遗传风险最高的疾病是（）A.乳糜泻B.乳糖不耐受C.果汁综合征D.呼吸道过敏6.食物过敏原中最常见的蛋白质是（）A.谷蛋白B.乳清蛋白C.水解蛋白D.核蛋白7.食物过敏的严重程度通常与（）A.食用量的多少B.食用频率C.食物的烹饪方式D.个体差异8.食物过敏的预防措施中，最有效的方法是（）A.避免食用过敏原B.早期引入过敏原C.药物治疗D.免疫疗法9.食物过敏的免疫系统机制主要涉及（）A.T淋巴细胞B.B淋巴细胞C.巨噬细胞D.树突状细胞10.食物过敏的预防策略中，最需要关注的是（）A.食品加工技术B.食品标签制度C.食品安全监管D.公众健康教育二、多项选题1.食物过敏的常见症状包括（）A.皮肤荨麻疹B.呼吸困难C.腹泻D.恶心呕吐2.食物过敏的预防策略包括（）A.早期引入过敏原B.避免食用过敏原C.药物治疗D.免疫疗法3.食物过敏的检测方法包括（）A.皮肤点刺试验B.血清特异性IgE检测C.食物激发试验D.肠道菌群分析4.食物过敏的遗传因素包括（）A.直系亲属过敏史B.肠道菌群差异C.遗传基因D.环境因素5.食物过敏的免疫系统机制包括（）A.T淋巴细胞B.B淋巴细胞C.巨噬细胞D.树突状细胞6.食物过敏的预防措施包括（）A.食品标签制度B.食品安全监管C.公众健康教育D.食品加工技术7.食物过敏的常见过敏原包括（）A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.小麦8.食物过敏的严重程度与（）A.食用量的多少B.食用频率C.食物的烹饪方式D.个体差异9.食物过敏的检测方法包括（）A.皮肤点刺试验B.血清特异性IgE检测C.食物激发试验D.肠道菌群分析10.食物过敏的预防策略包括（）A.早期引入过敏原B.避免食用过敏原C.药物治疗D.免疫疗法三、填空题1.食物过敏的免疫系统机制主要涉及_____2.食物过敏的预防措施中最有效的方法是_____四、判断题（√/×）1.食物过敏主要是由细胞免疫介导的。2.食物过敏原检测最常用的方法是血清特异性IgE检测。3.食物过敏的预防策略中，最需要关注的是食品安全监管。4.食物过敏的严重程度通常与个体差异无关。5.食物过敏的检测方法包括皮肤点刺试验。6.食物过敏的预防措施中最有效的方法是避免食用过敏原。7.食物过敏的免疫系统机制主要涉及B淋巴细胞。8.食物过敏的预防策略中，最需要关注的是食品加工技术。9.食物过敏的常见过敏原包括牛奶。10.食物过敏的检测方法包括食物激发试验。五、简答题1.简述食物过敏的预防策略。2.食物过敏的免疫系统机制是什么？六、案例分析1.患者主诉：3岁儿童，出现皮肤荨麻疹和呼吸困难。现病史：食用牛奶后出现症状。体征：皮肤荨麻疹，呼吸急促。关键辅助检查结果：血清特异性IgE检测阳性。问题1：初步诊断是什么？问题2：如何进一步检查和治疗？2.患者主诉：2岁婴儿，出现腹泻和呕吐。现病史：食用鸡蛋后出现症状。体征：腹泻，呕吐，脱水。关键辅助检查结果：血清特异性IgE检测阳性。问题1：初步诊断是什么？问题2：如何进一步检查和治疗？试卷答案一、单项选题（答案）1.A解析：皮肤荨麻疹是食物过敏最常见的症状之一。2.B解析：早期引入常见过敏原食物可以有效预防食物过敏。3.B解析：血清特异性IgE检测是食物过敏检测最常用的方法。4.B解析：食物过敏主要由体液免疫介导。5.A解析：乳糜泻是食物过敏遗传风险最高的疾病之一。6.B解析：食物过敏原中最常见的蛋白质是乳清蛋白。7.D解析：食物过敏的严重程度通常与个体差异有关。8.A解析：避免食用过敏原是食物过敏预防最有效的方法。9.B解析：食物过敏的免疫系统机制主要涉及B淋巴细胞。10.B解析：食品标签制度是食物过敏预防策略中最需要关注的内容。二、多项选题（答案）1.A,B,C,D解析：食物过敏的常见症状包括皮肤荨麻疹、呼吸困难、腹泻和恶心呕吐。2.A,B,C,D解析：食物过敏的预防策略包括早期引入过敏原、避免食用过敏原、药物治疗和免疫疗法。3.A,B,C,D解析：食物过敏的检测方法包括皮肤点刺试验、血清特异性IgE检测、食物激发试验和肠道菌群分析。4.A,B,C,D解析：食物过敏的遗传因素包括直系亲属过敏史、肠道菌群差异、遗传基因和环境因素。5.A,B,C,D解析：食物过敏的免疫系统机制包括T淋巴细胞、B淋巴细胞、巨噬细胞和树突状细胞。6.A,B,C,D解析：食物过敏的预防措施包括食品标签制度、食品安全监管、公众健康教育和食品加工技术。7.A,B,C,D解析：食物过敏的常见过敏原包括牛奶、鸡蛋、大豆和小麦。8.A,B,C,D解析：食物过敏的严重程度与食用量的多少、食用频率、食物的烹饪方式和个体差异有关。9.A,B,C,D解析：食物过敏的检测方法包括皮肤点刺试验、血清特异性IgE检测、食物激发试验和肠道菌群分析。10.A,B,C,D解析：食物过敏的预防策略包括早期引入过敏原、避免食用过敏原、药物治疗和免疫疗法。三、填空题（答案）1.B淋巴细胞解析：食物过敏的免疫系统机制主要涉及B淋巴细胞。2.避免食用过敏原解析：避免食用过敏原是食物过敏预防最有效的方法。四、判断题（答案）1.×解析：食物过敏主要由体液免疫介导。2.√解析：血清特异性IgE检测是食物过敏检测最常用的方法。3.√解析：食品标签制度是食物过敏预防策略中最需要关注的内容。4.×解析：食物过敏的严重程度通常与个体差异有关。5.√解析：皮肤点刺试验是食物过敏检测方法之一。6.√解析：避免食用过敏原是食物过敏预防最有效的方法。7.√解析：食物过敏的免疫系统机制主要涉及B淋巴细胞。8.×解析：食品标签制度是食物过敏预防策略中最需要关注的内容。9.√解析：牛奶是食物过敏的常见过敏原之一。10.√解析：食物激发试验是食物过敏检测方法之一。五、简答题（答案）1.答：食物过敏的预防策略包括早期引入常见过敏原食物、避免食用过敏原、药物治疗和免疫疗法。食品标签制度和食品安全监管也是重要的预防措施。解析：食物过敏的预防策略多种多样，包括早期引入常见过敏原食物、避免食用过敏原、药物治疗和免疫疗法。食品标签制度和食品安全监管也是重要的预防措施。2.答：食物过敏的免疫系统机制主要涉及B淋巴细胞和体液免疫。当食物过敏原进入体内后，B淋巴细胞会产生特异性IgE抗体，这些抗体与肥大细胞结合，导致过敏反应。解析：食物过敏的免疫系统机制主要涉及B淋巴细胞和体液免疫。当食物过敏原进入体内后，B淋巴细胞会产生特异性IgE抗体，这些抗体与肥大细胞结合，导致过敏反应。六、案例分析（答案）1.答：问题1，初步诊断是食物过敏。问题2，进一步检查包括食物激发试验，治疗原则是避免食用牛奶，必要时使用抗组胺药物。解析：问题1，初步诊断是食物过敏。