食品抽样单管理办法

食品抽样单管理办法一、总则（一）目的为加强食品抽样工作的规范化管理，保证食品抽样的科学性、公正性和准确性，规范食品抽样单的使用，依据相关法律法规和行业标准，制定本办法。（二）适用范围本办法适用于本公司/组织内部开展的食品抽样活动，包括各类食品生产、经营环节的抽样工作。（三）基本原则1.依法依规原则严格遵循国家相关法律法规以及食品抽样检验的行业标准，确保抽样过程合法合规。2.科学公正原则采用科学合理的抽样方法，保证抽样结果能够真实反映被抽样食品的质量状况，不受任何干扰和影响，确保公正性。3.可追溯原则抽样单记录的信息应完整、准确、清晰，能够实现对抽样过程及相关食品的有效追溯。二、抽样单的设计与内容要求（一）抽样单的设计抽样单应根据食品抽样的实际需求进行设计，确保各项信息能够全面、准确地记录抽样过程及相关情况。（二）基本内容1.抽样信息抽样编号：为每个抽样任务赋予唯一的编号，便于识别和管理。抽样日期：明确抽样的具体年月日时分。抽样地点：详细记录食品的抽样地点，包括生产企业、商场超市、餐饮单位等的具体地址。被抽样单位：填写被抽样食品的生产企业、经营单位或餐饮服务提供者的全称。2.食品信息食品名称：按照食品标签标识的名称准确填写。规格型号：注明食品的规格、包装形式等。生产日期/批号：记录食品的生产日期或生产批号。保质期：填写食品的保质期时长。3.抽样人员信息抽样人员姓名：填写参与抽样工作的人员姓名。抽样人员资质：注明抽样人员具备的相关资质证书编号及有效期。4.抽样情况记录抽样数量：明确抽取的食品样本数量。抽样方法：说明采用的抽样方法，如随机抽样、分层抽样等。封样情况：记录样品的封样方式、封样数量等。三、抽样单的填写规范（一）填写要求1.抽样单应使用钢笔、中性笔或计算机打印，字迹清晰、工整，不得涂改。2.各项内容应如实填写，不得虚假、遗漏。（二）特殊情况填写1.对于无标签标识或标签标识信息不全的食品，应在抽样单中注明相关情况，并详细记录食品的外观、特征等信息。2.若抽样过程中发现食品存在质量问题或异常情况，应在抽样单中详细描述，并拍照留存相关证据。四、抽样单的发放与领取（一）发放1.抽样任务下达后，由专人负责按照规定格式和数量打印抽样单。2.抽样单应发放给参与抽样工作的人员，并做好发放记录，包括发放时间、发放人员姓名、抽样单编号等。（二）领取1.抽样人员在领取抽样单时，应核对抽样单的编号、内容等信息是否准确完整。2.领取后，抽样人员应妥善保管抽样单，防止丢失、损坏。五、抽样单的现场填写与审核（一）现场填写1.抽样人员应在抽样现场及时、准确地填写抽样单，确保各项信息与抽样实际情况一致。2.填写过程中，如有疑问或不确定的信息，应及时与相关人员沟通确认。（二）审核1.抽样完成后，抽样人员应对填写好的抽样单进行自我审核，检查信息的完整性、准确性和规范性。2.抽样负责人应对抽样单进行再次审核，重点审核抽样过程的合规性、信息的真实性等。如发现问题，应及时要求抽样人员进行更正。六、抽样单的传递与保存（一）传递1.抽样人员完成抽样后，应及时将抽样单及抽取的样品按照规定流程传递给相关检验机构或部门。2.在传递过程中，应确保抽样单的安全，防止信息泄露或丢失。（二）保存1.本公司/组织应建立抽样单保存制度，对抽样单进行分类归档保存。2.抽样单的保存期限应符合相关法律法规和行业标准的要求，一般不少于规定的时间年限，以便后续查询和追溯。3.保存方式可采用纸质档案保存或电子档案保存，电子档案应做好备份和安全防护，确保数据的完整性和可查阅性。七、抽样单的查询与使用（一）查询1.因工作需要，本公司/组织内部人员可按照规定程序查询抽样单相关信息。2.查询时应提供必要的身份信息和查询理由，经相关负责人批准后进行查询。（二）使用1.抽样单作为食品抽样过程及结果的重要记录文件，仅用于本公司/组织内部质量管理、监督检查、数据分析等工作。2.未经批准，不得擅自对外提供抽样单信息，确因工作需要对外提供的，应按照规定程序进行审批，并做好相关记录。八、抽样单的销毁（一）销毁条件抽样单保存期满，且已完成相关追溯和查询需求后，可按照规定进行销毁。（二）销毁程序1.由专人负责提出抽样单销毁申请，说明销毁原因、数量、保存期限等信息。2.申请经相关负责人审核批准后，制定销毁计划，明确销毁方式、时间、地点等。3.销毁过程应进行记录，包括销毁人员姓名、销毁时间、销毁方式等，并留存相关影像资料。4.销毁完成后，由审核人员对销毁情况进行监督检查，确保抽样单已被彻底销毁。九、监督与检查（一）内部监督1.本公司/组织应定期对抽样单的管理情况进行内部监督检查，包括抽样单的填写、发放、保存、使用等环节。2.检查结果应形成报告，对发现的问题及时提出整改措施，并跟踪整改落实情况。（二）外部检查积极配合上级主管部门、监管机构等开展的对食品抽样单管理情况的外部检查工作，如实提供相关资料和信息。对于检查中发现的问题，应及时整改，并按照要求提交整改报告。十、责任追究（一）责任界定1.因抽样人员未按照规定填写抽样单，导致信息不准确、不完整，影响抽样工作质量或后续追溯的，由抽样人员承担相应责任。2.对于在抽样单管理过程中存在违规操作、故意隐瞒信息、泄露抽样单信息等行为的人员，视情节轻重给予相应的纪律处分或法律责任追究。（二）处理措施1.对于一般违规行为，给予批评教育、责令改正等