2025年营养师考试模拟试卷：营养与健康促进

2025年营养师考试模拟试卷：营养与健康促进考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、选择题（每题1分，共20分）1.下列哪种营养素是人体不能自身合成，必须从食物中获取的？A.脂肪酸B.维生素CC.葡萄糖D.蛋白质2.人体每日所需能量中，用于维持基础代谢所消耗的能量大约占：A.10%B.20%C.50%D.70%3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.粗米B.豆腐C.淀粉D.橄榄油4.膳食纤维的主要功能不包括：A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供大量能量D.吸收胆固醇5.中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的量是：A.100克B.200克C.300-500克D.500-800克6.下列哪种维生素缺乏会导致坏血病？A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D7.碘缺乏最主要的危害是：A.肥胖B.甲状腺肿大C.高血压D.糖尿病8.下列哪种疾病与膳食纤维摄入不足无关？A.大肠癌B.糖尿病C.高脂血症D.贫血9.婴幼儿期生长发育迅速，对能量和营养素的需求特点是：A.相对较低B.相对较高C.与成人相同D.先高后低10.孕妇在孕中期（孕第13周到孕27周）对叶酸的需求量显著增加，主要目的是预防：A.巨幼细胞性贫血B.先天性心脏病C.神经管畸形D.妊娠期高血压11.适合肥胖者的运动方式应优先选择：A.高强度间歇训练B.中低强度有氧运动C.大重量力量训练D.静态拉伸运动12.糖尿病患者的膳食管理中，下列哪项是错误的？A.控制总能量摄入B.限制单糖和双糖的摄入C.增加膳食纤维摄入D.主食可以随意选择，不限量13.下列哪种食物最容易受到黄曲霉毒素的污染？A.大米B.橘子C.植物油D.番茄14.食源性疾病的主要传播途径是：A.空气传播B.消化道传播C.接触传播D.血液传播15.营养健康教育的主要目标是：A.直接改变个体行为B.提高人群营养知识水平C.制定营养政策D.开展食品营销16.以下哪项不属于社区营养工作的内容？A.营养状况调查B.营养干预项目实施C.食品安全监管D.营养相关疾病筛查17.钙的最好食物来源是：A.淀粉类食物B.植物油C.奶制品D.糖果18.下列关于铁的描述，错误的是：A.是血红蛋白的重要组成部分B.主要来源于动物性食物C.吸收率受植酸影响较大D.缺乏会导致缺铁性贫血19.评估居民营养状况常用的方法不包括：A.身高体重测量B.血压监测C.饮食调查D.经济收入调查20.健康促进的核心策略是：A.医疗治疗B.疾病预防C.环境改善D.行为改变二、简答题（每题5分，共20分）1.简述碳水化合物、脂肪和蛋白质在人体内的主要功能。2.简述平衡膳食的构成原则。3.简述肥胖的主要健康风险。4.简述营养信息传播的基本原则。三、案例分析题（每题10分，共20分）1.某中年男性，身高180cm，体重90kg，工作久坐，日常饮食以肉类、精制米面为主，蔬菜水果摄入较少，吸烟，偶尔饮酒。请分析其可能存在的营养问题并提出相应的膳食调整建议。2.某社区计划开展一项针对老年人的骨质疏松预防营养干预项目，请简述该项目需要考虑的主要内容和实施步骤。四、论述题（10分）试述膳食纤维对健康的益处及其在膳食中的应用策略。试卷答案一、选择题1.B2.C3.B4.C5.D6.C7.B8.D9.B10.C11.B12.D13.A14.B15.B16.C17.C18.C19.D20.D二、简答题1.解析思路：分别回答三大产能营养素的基本功能。碳水化合物是主要供能物质；脂肪是储能和供能物质（尤其在高强度运动时），且有保温、构成细胞膜等作用；蛋白质是构成身体组织、酶、激素等的重要原料，也参与能量供应。2.解析思路：回答平衡膳食应包含哪些要素以及如何搭配。应包含食物多样、谷类为主、多吃蔬果、常吃奶类、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少盐少油、控糖限酒。核心是多样性、合理比例和适量。3.解析思路：列举肥胖带来的具体健康风险。包括增加心血管疾病（高血压、冠心病）、2型糖尿病、某些癌症（如结直肠癌、乳腺癌等）、睡眠呼吸暂停综合征、高血压、高血脂、痛风、关节炎、心理问题（如自卑、抑郁）等。4.解析思路：回答传播信息时应遵循的基本原则。包括科学性（基于证据）、针对性（考虑受众）、清晰性（语言简明易懂）、准确性（信息无误）、趣味性（吸引注意）、伦理性（尊重隐私、不误导）等。三、案例分析题1.解析思路：分析案例中人物的体重情况（BMI=90/(1.8*1.8)=27.78，属超重），生活方式（久坐、吸烟、饮酒）和饮食结构（肉多、精米面多、蔬果少），推断其可能缺乏膳食纤维、维生素、矿物质，可能存在能量过剩、高血脂、高血压、缺铁等风险。建议：增加蔬菜水果摄入（目标500-800g/d），选择全谷物替代部分精米面，减少红肉和加工肉类，增加豆类、坚果摄入，控制总能量摄入，戒烟限酒，增加身体活动。2.解析思路：骨质疏松是钙和维生素D缺乏或代谢异常导致的。项目内容应包括：目标人群筛查，营养知识调查，制定钙、维生素D及富含钙、维生素D食物的膳食指南，开展讲座或咨询，提供强化食品或补充剂建议（需医生指导），评估干预效果。实施步骤：准备阶段（人员、物资、方案），实施阶段（宣传、教育、指导），监测阶段（定期评估知识、行为改变），总结阶段（评估效果、形成报告）。四、论述题解析思路：1.益处：从多个方面阐述膳食纤维好处：促进肠道蠕动，预防便秘；延缓糖类吸收，稳定血糖；结合胆汁酸，促进胆固醇排出，辅助降血脂；增加饱腹感，有助于体重控制；维持肠道菌群平衡；可能预防某些癌症（如结直肠癌）。（需展开论述，不能只列要点