2024酒、饮料及精制茶制造人员通关考试题库及答案详解（历年真题）

酒、饮料及精制茶制造人员通关考试题库考试时间：90分钟；命题人：教研组考生注意：1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。第I卷（选择题40分）一、单选题（20小题，每小题2分，共计40分）1、（单选题）品茶需要一个（）的环境、平和的心态。A.安静B.悠远C.偏远D.以上都不对正确答案：A2、（单选题）特一级黄山毛峰的色泽是A.碧绿色B.灰绿色C.青绿色D.象牙色正确答案：D3、（单选题）茶树的地上部分，在无人为控制情况下，因分枝性状的差异，植株分为乔木型、（）和小乔木型三种。

A.大乔木型

B.灌木型

C.大灌木型

D.小灌木型

正确答案：B

4、（单选题）ぃちっしせぃませ的意思是

A.晚安

B.请等一下

C.您好

D.欢迎光临

正确答案：D

5、（单选题）不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是

A.春茶

B.暑茶

C.秋茶

D.冬片

正确答案：A

6、（单选题）茶叶的品质特征即茶叶的A.色、香、味B.色、香、味、形C.香、味、形D.色、味、形正确答案：B7、（单选题）我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是

A.CanIhaveanyassistance?

B.CanIbeofanyassistance?

C.CanIbeanyassistance?

D.CanIbeofsomeassistance?

正确答案：B

8、（单选题）茶叶“失风”是因为茶叶具有

A.吸湿性

B.吸附性

C.陈化性

D.光化反应

正确答案：C

9、（单选题）元代是景德镇制瓷史上的一个创新时期，其成就主要表现在（）和釉里红瓷的创制成功，把瓷器装饰推进到釉下彩的新阶段。A.青花白瓷B.红花白瓷C.白花青瓷D.以上都不对正确答案：A10、（单选题）如果用壶泡法，茶叶用量按壶大小而定，一般以每克茶用水量为

A.40～50mL

B.50～60mL

C.50～60mL

D.80～90mL

正确答案：B

11、（单选题）关于社会保险基金的特点错误的一项是

A.法律强制性

B.大众性

C.社会政策目的性

D.储存性和增值性

正确答案：B

12、（单选题）国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过（）小时的工时制度。

A.二十二

B.四十四

C.五十五

D.六十

正确答案：B

13、（单选题）下列不属消防检查巡查内容的是A.检查安全疏散设施B.检查水管等设施C.检查常用灭火器材设施D.检查电器设备及线路正确答案：B14、（单选题）()品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。A.正山小种B.白琳工夫C.政和工夫D.坦洋工夫正确答案：D15、（单选题）()又名三生汤，是客家的一种特色食品。

A.三道茶

B.擂茶

C.咸奶茶

D.罐罐茶

正确答案：B

16、（单选题）（）名茶素有“香馨、味厚、色翠、汤清”四绝之美誉。

A.西湖龙井

B.庐山云雾茶

C.铁观音

D.洞庭碧螺春

正确答案：B

17、（单选题）（）是品尝茶叶最难的一环，需具备一些常识，细心品尝、认真辦认，并需经过长期的实践才能掌握。

A.嗅闻茶香

B.准备工具

C.泡茶

D.水质

正确答案：A

18、（单选题）关于报火警时需说明的选项中错误的是

A.说明起火的详细地址

B.起火物质

C.火势情况

D.人员伤亡情况

正确答案：D

19、（单选题）在接待新加坡客人时，()不是禁忌色。

A.紫色

B.黑色

C.白色

D.蓝色

正确答案：D

20、（单选题）()不适合乌龙茶的冲泡器具。

A.陶壶

B.紫砂壶

C.玻璃壶

D.盖碗

正确答案：D

第Ⅱ卷（非选择题60分）二、判断题（30小题，每小题2分，共计60分）1、（判断题）爱岗敬业是社会主义市场经济条件下各行各业职业道德的最基本要求。

正确答案：

正确

2、（判断题）夏秋季采制的西湖龙井与浙江龙井无本质上差别

正确答案：

正确

3、（判断题）精益求精是做一名合格员工的基本条件正确答案：错误4、（判断题）花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。

正确答案：

正确

5、（判断题）Vermouth、CampariBitter、Dubonnet及Perno等加冰块或苏打水稀释，都可作餐前酒饮用。

正确答案：

正确

6、（判断题）“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。

正确答案：

正确

7、（判断题）美国、法国、苏格兰和爱尔兰是世界上著名的威士忌生产国

正确答案：

错误

8、（判断题）当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。

正确答案：

正确

9、（判断题）次酒经过长期贮存，酒质会变好

正确答案：

错误

10、（判断题）绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。

正确答案：

错误

11、（判断题）浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。

正确答案：

错误

12、（判断题）使用压力式咖啡机制作咖啡时，咖啡粉的合适研磨程度是极细粉正确答案：正确13、（判断题）呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变

正确答案：

错误

14、（判断题）咖啡豆只有烘焙后才能出口到其它国家

正确答案：

错误

15、（判断题）“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。

正确答案：

正确

16、（判断题）啤酒配出器是酒吧的调酒用具之一正确答案：错误17、（判断题）花茶的品质以香味为主，以浓郁鲜灵为上品

正确答案：

正确

18、（判断题）乌龙茶内质得分高于该级最低级分数标准，然后再与外形加权平均确定等级

正确答案：

正确

19、（判断题）摩卡壶属于利用压力蒸汽制取咖啡的器具

正确答案：

正确

20、（判断题）PH值0～5的土壤最适合茶树生长。

正确答案：

错误

21、（判断题）凡干湿评略有烟气，尝滋味又尝不出来的应为正品茶

正确答案：

错误

22、（判断题）原味伏特加最大的特点是无色无味

正确答案：

正确

23、（判断题）乌龙茶品质审评，若外形得分低于该级最低分数标准，均作降级处理

正确答案：

错误

24、（判断题）小麦是发酵白兰地的主要原料

正确答案：

错误

25、（判断题）名优绿茶要取得优异品质，以芽叶全长2—2.5cm的鲜叶为宜正确答案：正确26、（判断题）味觉的灵敏度随年龄的增长而增长正确答案：错误