茶艺师中级模拟习题与答案

茶艺师中级模拟习题与答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1、由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温

壶（杯）和（）程序，以避免冲泡中温度降低。

A、高冲水让茶叶在壶中翻滚

B、冲泡后用开水冲淋壶盖

C、用过滤网将茶汤滤出

D、将茶汤注入闻香杯中

正确答案：B

2、茉莉花茶的〃春江水暖鸭先知”的寓意是（）。

A、淋壶

B、洗杯

C、投茶

D、烫杯

正确答案：D

3、（）值越小，溶液的酸碱度越小。

A、pH

ppt

C、pF

D>ppb

正确答案：A

4、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应（）。

A、热情为宾客推荐

B、留时间让宾客考虑，确定后再来服务

C、主动替宾客选定

D、礼貌将茶单交宾客自选

正确答案：B

5、泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为

（）。

A、上投法

B、点茶法

C、下投法

D、中投法

正确答案：D

6、95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

A、紧压茶

B、普洱茶

C、黄山毛峰

D、六安瓜片

正确答案：B

7、茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、均匀茶汤浓度

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、储放茶渣

正确答案：A

8、茉莉花茶（）程序被喻为〃杯里清香浮清趣”。

A、玩味

B、观色

C、闻香

D、品水

正确答案：C

9、按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。

A、《乌龙茶成品茶》

B、《茉莉花茶》

C、《第四套红碎茶》

D、《屯炒青绿茶》

正确答案：D

10、初次饮茶者喜欢（），茶水比要小。

A、浓茶

B、醇和

C、淡茶

D、清香

正确答案：C

11、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、强化道德意识

B、开展道德评价

C、提高自己的学历水平

D、积极参加社会实践

正确答案：C

12、新茶的主要特点是（）。

A、条索紧结

B、香气清鲜

C、叶质柔软

D、滋味醇和

正确答案：B

13、（）茶艺的表演程序共为12道。

A、普洱茶艺

B、龙井茶艺

C、金佛茶艺

D、婺绿茶艺

正确答案：B

14、茉莉花茶艺使用的茶杯是（）。

A、青瓷杯

B、玻璃杯

C、三才杯

D、五彩杯

正确答案：C

15、下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A、砂泥

B、茶籽

C、茶梗

D、茶朴

正确答案：A

16、井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品

质（）。

A、汤色加深，汤味变涩。

B、汤色加深，汤味变淡。

C、汤色变淡，汤味带咸。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

正确答案：C

17、下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。

正确答案：

18、上色不同不属于（）的主要区别。

A、土陶与硬陶

B、彩瓷与青花

C、青瓷与黑瓷

D、陶器与瓷器

正确答案：D

19、茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VTP宾客的（）。

A、工作情况

B、接待动向

C、预定情况

D、预定节目

正确答案：A

20、冲泡（）的适宜水温是90c左右。

A、龙井茶

B、茉莉花茶

C、铁观音茶

D、红碎茶

正确答案：B

21、清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（）。

A、欣赏〃茶舞”

B、汤色

C、香味

I）、真香本味

正确答案：D

22、音乐是我国古代（）的必修课。

A、为官人

B、务农人

C、文化人

D、经商人

正确答案：C

23、君山银针内质的品质特点是（）。

A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩

亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

D、香气清高、味道甘鲜

正确答案：C

24、烹茗井在灵隐山，（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

A、顾元庆

B、白居易

C、徐霞客

D、许次纾

正确答案：B

25、贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。

A、茶叶销售

B、成交计价

C、毛茶收购

D、对样加工

正确答案：B

26、黄山毛峰内质的品质特点是（）。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、香气清高、味道廿鲜

C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩

亮

正确答案：C

27、茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中〃武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《僮约》

B、陆羽《茶谱》

C、陆羽《茶经》

D、王褒《茶谱》

正确答案：A

28、茉莉花茶艺中〃闷茶”喻意为（）。

A、三才化育甘露美

B、三才化育石乳香

C、三才化育观音韵

D、三才化育肉桂醇

正确答案：A

29、炉、壶、瓯杯、托盘被称为（）。

A、茶室四宝

B、画室四宝

C、文房四宝

D、禅房四宝

正确答案：A

30、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是（）的品质特点。

A、皖南屯绿

B、西湖龙井

C、洞庭碧螺春

D、信阳毛尖

正确答案：B

31、宁红太子茶艺第七道〃江山”二字的含义是（）。

A、音乐、氛围

B、茶杯、茶壶

C、装饰、环境

D、水质、茶质

正确答案：D

32、下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A、茶片

B、草叶

C、茶花

D、茶梗

正确答案：B

33、在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、置茶、温壶、冲泡

B、茶叶用量、水温、浸泡时间

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶具、茶叶品种、温壶

正确答案：B

34、（）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、定窑

B、钧窑

C、哥窑

D、建窑

正确答案：C

35、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（）类五大类。

A、咸点心类

B、传统小吃类

C、中式点心类

D、糕点类

正确答案：C

36、接待年老体弱宾客时，应（）。

A、尽可能将其安排在窗边

B、尽可能将其安排在离入口较近位置

C、尽可能将其安排在远离入口位置

D、尽可能将其安排在雅间

正确答案：B

37、茶叶（）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。

A、干

B、匀

C、香

D、新

正确答案：B

38、窖花茶一般都具有（）。

A、头泡香气低沉

B、浓郁纯正香气

C、有茶味无花香

D、有花干无花香

正确答案：B

39、品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以（）为宜。

A、1：10

B、1：20

C、1：80

D、1：50

正确答案：B

40、铁观音冲泡置茶一般采用（）。

A、中投法

B、点茶法

C、下投法

D、上投法

正确答案：C

41、（）是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《阳关三叠》

B、《潇湘水云》

C、《彩云追月》

D、《空山鸟语》

正确答案：C

42、黄山毛峰冲泡置茶一般采用（）。

A、下投法

B、中投法

C、上投法

D、点茶法

正确答案：B

43、下列（）茶是属于窖花茶。

A、二、三泡都嗅不到花香

B、头泡香气低沉，有花干

C、有茶味无花香，有花T

D、香气浓郁纯正，无花干

正确答案：D

44、150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）。

A、4g

B、5g

C、2g

D、3g

正确答案：D

45、土耳其人喜欢喝（），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。

A、苹果红茶

B、加香红茶

C、草莓红茶

D、加糖红茶

正确答案：D

46、汉族饮茶，大多推崇（），茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同

方法沏茶。

A、咸味调饮

B、柠檬调饮

C、甜味冷饮

D、纯茶清饮

正确答案：D

47、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（），避免高温高湿

和阳光直射。

A、水分含量不足

B、过分干燥

C、水分含量适中

D、水分含量过高

正确答案：D

48、闽、粤、台流行的〃姜茶饮方”是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的

调饮茶。

A、蔗糖

B、芝麻

C、花生

D、荒椒

正确答案：A

49、茶叶中含有（）多种化学成分。

A、1000

B、600

C、100

D、300

正确答案：B

50、以下（）现象中，违反了《消费者权益保护法》。

A、依法成立消费者社团

B、引导顾客点茶

C、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，

茶馆不用负责

D、向顾客介绍消费细则

正确答案：C

51、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为（）。

A、《60X10-6

B、W5X10—6

C、W2X10-6

D、《20X10-6

正确答案：C

52、茶的精神财富被称为（）。

A、市井茶文化

B、狭义茶文化

C、乡野茶文化

D、广义茶文化

正确答案：B

53、下列选项中不属于真诚守信的基本作用的是（）o

A、有利于企业树品牌

B、有利于企业提高竞争力

C、树立企业信誉

D、提图技术水平

正确答案：D

54、龙井茶艺的〃凤凰三点头”的寓意是（）。

A、向嘉宾三鞠躬

B、向嘉宾三致意

C、再三赞其茶质

I）、再三誉其茶艺

正确答案：B

55、小瓷杯是安溪乌龙茶艺（）使用的茶具。

A、茶点

B、品茶

C、装水

D^保温

正确答案：B

56、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将

增加3—5倍。

A、12℃

B、6℃

C、8℃

D、10℃

正确答案：D

57、安溪乌龙茶茶艺（）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。

A、闻香

B、喝茶

C、尝味

D、泡茶

正确答案：D

58、乌龙茶艺持杯方法喻为（）。

A、三龙护鼎

B、观音出海

C、悬壶高冲

D、敬奉香茗

正确答案：A

59、冲泡茉莉花茶的适宜水温是（）。

A、85℃左右

B、80℃左右

C、100℃左右

D、90℃左右

正确答案：D

60、茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素

B、维生素

C、维生素

D、维生素

正确答案：D

二、判断题（共40题，每题1分，共40分）

1、（）茉莉花茶艺使用的冲水壶是玻璃壶。

A、正确

B、错误

正确答案：B

2、（）茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。

A、正确

B、错误

正确答案：B

3、（）舒城小兰花干茶色泽属于金黄型。

A、正确

B、错误

正确答案：A

4、（）西湖龙井的品质特点是外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清

香，汤绿味浓。

A、正确

B、错误

正确答案：B

5、（）龙井茶艺的〃凤凰三点头”是寓意向嘉宾再三赞其茶质。

A、正确

B、错误

正确答案：B

6、（）泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为上投法。

A、正确

B、错误

正确答案：B

7、（）四川峨眉工液泉〃神水”无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水。用

以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、正确

B、错误

正确答案：B

8、（）陆羽认为二沸的水适宜泡茶。

A、正确

B、错误

正确答案：A

9、（）茶艺表演台布置的关键是茶具与香炉的配合。

A、正确

B、错误

正确答案：B

10、（）按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。

A、正确

B、错误

正确答案：A

11、（）要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、

品尝。

A、正确

B、错误

正确答案：B

12、（）安溪乌龙茶艺的〃观音出海”相似于传统程序韩信点兵。

A、正确

B、错误

正确答案：B

13、（）皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。

A、正确

B、错误

正确答案：B

14、（）泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。

A、正确

B、错误

正确答案：B

15、（）品饮凤凰单机乌龙茶时，茶水比例以1：50为宜。

A、正确

B、错误

正确答案：B

16、（）〃流云拂月”是指将茶汤均匀地斟入茶杯。

A、正确

B、错误

正确答案：B

17、（）发酵时间长短是六大类成品茶的分类依据。

A、正确

B、错误

正确答案：B

18、（）把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末的茶叶含水量都在6%以上,

保鲜性能好

A、正确

B、错误

正确答案：B

19、（）茉莉花茶艺敬茶的顺序是从老到幼。

A、正确

B、错误

正确答案：B

20、（）灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，分枝较密，多近地面处,

树冠短小。

A、正确

B、错误

正确答案：A

21、（）茉莉花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为舌品。

A、正确

B、错误

正确答案：B

22、（）明代以后，茶馆（室）的茶挂内容主要是国画。

A、正确

B、错误

正确答案：B

23、（）君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。

A、正确

B、错误

正确答案：B

24、（）茶艺表演者的着装应具有地方特色。

A、正确

B、错误

正确答案：B

25、（）接待蒙古族宾客，敬茶时应用右手，以示尊重。

A、正确

B、错误

正确答案：B

26、（）消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠

送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解.、可以向有关行政部门

申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。

A、正确

B、错误

正确答案：B

27、（）日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，因此接待时要让他们

在严谨的沏泡技巧中感受到中国茶艺的风雅。

A、