2025酒、饮料及精制茶制造人员考试黑钻押题（历年真题）附答案详解

酒、饮料及精制茶制造人员考试黑钻押题考试时间：90分钟；命题人：教研组考生注意：1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。第I卷（选择题40分）一、单选题（20小题，每小题2分，共计40分）1、（单选题）下列不属消防检查巡查内容的是A.检查安全疏散设施B.检查水管等设施C.检查常用灭火器材设施D.检查电器设备及线路正确答案：B2、（单选题）茶艺馆的岗位一般设有

A.经理、服务员、杂工

B.主管、茶艺小姐

C.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

D.主管、服务员、杂工

正确答案：C

3、（单选题）冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为A.1—2gB.1—1.5gC.2—3gD.3—4g正确答案：C4、（单选题）ぃちっしせぃませ的意思是

A.晚安

B.请等一下

C.您好

D.欢迎光临

正确答案：D

5、（单选题）在选择泡茶用水时，需要了解水的（）与茶汤品质的关系。A.咸甜度B.软硬度C.酸D.以上都不对正确答案：B6、（单选题）在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、()为行为准则。

A.民族特色

B.规范仪表

C.民族礼仪

D.礼宾规程

正确答案：D

7、（单选题）()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。A.清B.明C.宋D.唐正确答案：A8、（单选题）“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。

A.孟臣壶

B.曼生壶

C.鸣远壶

D.题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶B、曼生壶C、鸣远壶D、

正确答案：B

9、（单选题）()即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。

A.瀹饮

B.清饮

C.撮泡

D.调饮法

正确答案：D

10、（单选题）劳动者在试用期内提前（）通知用人单位，可以解除劳动合同。

A.三天

B.一周

C.一个月

D.一天

正确答案：A

11、（单选题）具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A.小红袍

B.大红袍

C.铁观音

D.白鸡冠

正确答案：C

12、（单选题）安全生产是指在社会生产活动中,通过人、机、物料、（）的和谐运作，使生产过程中潜在的各种事故风险和（）始终处于有效控制状态。

A.工具；伤害因素

B.环境；潜在危险

C.工具；潜在危险

D.环境；伤害因素

正确答案：D

13、（单选题）（）位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。

A.玉液泉

B.碧玉泉

C.月儿泉

D.陆子泉

正确答案：A

14、（单选题）下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

A.保持清洁、干净

B.不带饰物

C.为体现手指修长，留长指甲

D.不涂有颜色的指甲油

正确答案：C

15、（单选题）举止是一种不说话的“语言”，它反映了一个人的

A.能够被人信任的程度

B.素质

C.素质、受教育的程度及能够被人信任的程度

D.以上都不对

正确答案：C

16、（单选题）茶叶的含水量都不能过高，一般应控制在

A.15％以下

B.10％以下

C.8％以下

D.6％以下

正确答案：D

17、（单选题）“()”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。

A.龙虎斗

B.咸奶茶

C.三道茶

D.打油茶

正确答案：A

18、（单选题）煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的A.点茶的技艺B.煎茶的技艺C.煮茶的技艺D.炙茶的技艺正确答案：D19、（单选题）()创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。

A.蔡襄

B.丁谓

C.周绛公

D.赵汝砺

正确答案：A

20、（单选题）对不起,您打错电话了.用英语表述是

A.Sorry,wrongnumber.

B.I’mafraidofyouhaveaproblem.

C.I’mafraidofyouhavethewrongnumber.

D.It’swrongnumber.

正确答案：C

第Ⅱ卷（非选择题60分）二、判断题（30小题，每小题2分，共计60分）1、（判断题）啤酒配出器是酒吧的调酒用具之一正确答案：错误2、（判断题）一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2—3秒后才能应答，同时前去开门。

正确答案：

错误

3、（判断题）大豆是酿造威士忌的原料

正确答案：

错误

4、（判断题）用虹吸壶制作咖啡时，使用热水可以缩短制作时间

正确答案：

正确

5、（判断题）花茶的品质以香味为主，以浓郁鲜灵为上品

正确答案：

正确

6、（判断题）含硫的化合物香气阈值极低，它们的气味非常典型，一般表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。

正确答案：

正确

7、（判断题）挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强

正确答案：

正确

8、（判断题）巴西桑托斯的咖啡品种是罗布斯塔

正确答案：

错误

9、（判断题）同一种酒，贮存时间越长，复杂度越小

正确答案：

错误

10、（判断题）生啤酒稳定性差，不利于保存，常温下保鲜期仅有10天左右

正确答案：

错误

11、（判断题）发酵酒的酒席主要由发酵原料含糖量的多少决定，糖分完全分解成甲醇时，将停止发酵。

正确答案：

错误

12、（判断题）1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。

正确答案：

正确

13、（判断题）峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。

正确答案：

错误

14、（判断题）雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。

正确答案：

正确

15、（判断题）发酵酒的主要特点是生产过程简单，保持原汁原味。

正确答案：

错误

16、（判断题）发酵酒又称原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加入酵母进行提纯而得到的酒精饮料。正确答案：错误17、（判断题）竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

正确答案：

错误

18、（判断题）白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质

正确答案：

错误

19、（判断题）浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

正确答案：

正确

20、（判断题）香槟就是汽酒

正确答案：

正确

21、（判断题）乌龙茶内质得分高于该级最低级分数标准，然后再与外形加权平均确定等级

正确答案：

正确

22、（判断题）天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。

正确答案：

正确

23、（判断题）“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。

正确答案：

错误

24、（判断题）外地鲜叶由西湖龙井炒茶师傅炒制的龙井，品质与正宗西湖龙井一样。

正确答案：

错误

25、（判断题）小曲中的微生物主要来自种曲

正确答案：

正确

26、（判断题）原味伏特加最大的特点是无色无味

正确答案：

正确