（正式版）DB65∕T 3445-2012 《无公害牛羊肉标准体系总则》

无公害牛羊肉标准体系总则2012-10-10发布2012-11-10实施新疆维吾尔自治区质量技术监督局发布DB65/T3445—2012I本标准由新疆维吾尔自治区质量技术监督局提出。本标准由新疆维吾尔自治区畜牧厅归口。本标准主要起草单位：克拉玛依市质量技术监督局、新疆中太肉联有限责任公司、自治区标准化研究院。本标准主要起草人：阿扎提、贾广成、阳繁、徐胜利、贺文华、申文英。1本标准规定了无公害牛羊肉标准体系的体系内容和标准明细。本标准适用于无公害牛羊肉标准体系。2编制原则2.1坚持与自治区畜牧业整体发展相适应的原则。遵循自治区畜牧业及农村经济发展战略规划。符合《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国草原法》、《中华人民共和国动物防疫法》、《兽药管理条例》、《种畜禽管理条例》、《饲料添加剂管理条例》等的规定。2.2坚持畜牧业产业化发展的原则。着眼于提高无公害牛羊产业的竞争力，以提高牛羊肉产品质量安全为目的。2.3坚持以市场为导向。充分满足产、供、销的实际需求。2.4坚持科学、系统的原则。按系统化的理论，科学地构建标准体系，并使体系内各标准间有机结合、协调统一。2.5坚持先进性与实用性相结合的原则。体系既能反应最新科学技术发展成果，又能符合无公害牛羊肉产业的实际，具有较强的可操作性。2.6坚持可持续发展的原则。从自治区无公害牛羊肉产业的全局出发，高度重视产业发展与资源、生态、环境的关系，促进公害牛羊肉产业可持续发展。3体系内容3.1本体系分为环境、投入品、养殖技术规程、产品、产品加工技术规程、检验及流通、包装、运输七部分。3.2第一部分：环境。含国家标准3项、行业标准4项、地方标准4项，共11项。3.3第二部分：投入品。含国家标准4项、行业标准5项，共9项。3.4第三部分：养殖技术规程。含国家标准4项、行业标准5项、地方标准9项，共18项。3.5第四部分：产品。含国家标准2项、行业标准4项，共6项。3.6第五部分：产品加工技术规程。含国家标准4项、行业标准1项、地方标准2项，共7项。3.7第六部分：检验。含国家标准12项、行业标准3项，共15项。3.8第七部分：流通、包装、运输。含国家标准9项、行业标准2项、待订地方标准3项，共14项。4无公害牛羊肉标准体系表框图本体系框图见图1。5标准明细表2流通包装图1无公害牛羊肉标准体系框图5.101明细表级别1国标2畜禽养殖业污染物排放标准国标3畜禽厂环境质量评价准则国标4畜禽养殖业污染防治技术规范5畜禽场环境质量标准6畜禽场场区设计技术规范7牛羊屠宰与分割车间设计规范8羊舍设计规范9羊冷配站设计规范肉牛场圈舍建设规范肉牛场建设规范级别1国标2国标3国标4饲料和饲料添加剂管理条例国务院令327号国标5无公害食品畜禽饮用水水质6无公害食品畜禽饲养兽药使用准则7无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则89级别1国标2畜禽产地检疫规范国标33国标4种畜禽管理条例国务院令153号国标5肉牛饲养标准6无公害食品肉牛饲养兽医防疫准则7无公害食品肉牛饲养管理准则8无公害食品肉羊饲养管理准则9无公害食品畜禽饲养兽医防疫准则肉牛工厂化生产繁殖技术规程肉牛工厂化生产种牛饲养管理规程肉牛工厂化生产饲养管理规程肉牛工厂化生产架子牛的选择与调运牛配种站建设规范牛结核病防治技术规范5.404明细表级别1鲜、冻四分体牛肉国标2鲜、冻胴体羊肉国标3羊肉质量分级4冷却羊肉5无公害食品牛肉6无公害食品羊肉5.505明细表级别1肉类加工厂卫生规范国标2肉类加工工业水污染物排放标准国标3畜类屠宰加工通用技术条件国标4国标5牛羊屠宰与分割车间设计规范6肉牛宰前活体评定标准75.606明细表级别1国标2国标3国标44国标5国标6国标7国标8肉与肉制品卫生标准的分析方法国标9国标国标国标畜禽肉中十六种磺胺类药物残留量的测定液相色谱-串联质谱法国标无公害食品产品抽样规范第6部分：畜禽产品动物源食品中阿维菌素类药物残留量的测定畜禽屠宰加工厂实验室检验基本要求5.