我国食物安全形势分析

摘要食物是指作为食物或者原料提对于人吃喝。截至传统讲，食物又包含药品，当然不治疗目的包括那些基于生产品。在食物中用于提高品质、延长保质期，便于加工和食品一类化学品的提高粮食营养成分合成，或者是纯天然的东西被称之为食品添加剂。因此，食品添加剂是中国零食加工行业中至关重要的成份。本篇论文将重点解析食品添加剂方面的问题还有影响食品安全的一些原因，同时会阐述关于食品的添加剂物安全的影响，探讨如何提高食物安全，及降低食物添加剂对人们身体造成的影响，提出相关的解决方案。关键词：食物添加剂问题对策食物安全现状目录1.绪论 31.1.研究背景 31.2立题意义 32.食物添加剂 32.1食物添加剂的概述 32.2食物添加剂的主要品种介绍 43.我国食物添加剂存在的问题及对策 43.1存在的问题 43.2原因及对策 54.食物安全 54.1食物安全的概述 54.2影响食物安全的主要因素 54.2.1农药污染 64.2.2环境污染 64.2.3兽药及饲料添加剂造成的动物性食物污染 64.2.4食物添加剂污染 错误!未定义书签。4.2.5假冒伪劣食物中的危害物 错误!未定义书签。4.2.6病原微生物及寄生虫污染 65.我国食物安全形势分析 65.1我国食物安全现状与问题 75.2我国食物安全问题形成的原因 76.加强食物安全的几点建议 76.1加强食物检测检验研究 86.2进一步健全食物安全的法规法规、理顺食物安全监管体系，加强监管 86.3打造顺畅的食物安全信息网络 86.4多种手段综合运用来提高食物安全水平 8结语 8参考文献 91.绪论1.1.研究背景如今，随着国家经济的发展，作为国家经济的龙头产业食品加工业毋庸置疑的在快速发展，其产品种类丰富多彩和数量与日俱增，食物中使随着食品添加剂已经成为一种正常现象。但是，据试验表明被加入添加剂的产品在味道和外形上均会收到影响，与此同时过多使用添加剂会0影响人体健康。严重情况下，还会损害人体器官和组织机能。因此，各食品生产厂家能够生产合格并且正确运用食品添加剂对我国人民群众的健康是非常重要的。我国从六十年代开始生产食品添添加剂，十年之后迅速发展。由于全世界经济市场体制的形成，各国经济发展开始交融。目前，食品添加剂不仅是影响中国市场，而且对世界经济也起到影响作用。同时，由于全球出名的食品添加剂生产的产品也广泛的流入中国市场，所有我国食品添加剂行业会迎来艰难的发展时期。1.2立题意义食品它指的是各种可以供人体消费用的产品和原料，以及按照传统生产出来的食物和药物，其中不包含以治疗为目的药品。食品以被充入食品添加剂的手段来加长食品保质期。他们是用于食物加工和以一些化学物质提高粮食营养成分合成或天然物质。我国食品添加剂市场正处于一场严重的战役之中。其中生产规模小的企业是无法保证质量的，食物添加剂的研发、加工产出，售卖等是要按照严格的法律法规来实施的。要以保障食物健康卫生为前提，关注消费者关心的问题是必要，这样一来可以进一步推进中国的食品加工业发展。2.食物添加剂2.1食品添加剂的简述食品添加剂的含义：它是指一种可以改变食物颜色气味和口感并且不能单独食用的一种产品。除了可以加长食物存放期，还可以有效的提高产品营养成份。通常情况下以天然物质或者合成的食用安全成份加入到产品之中。它的分类：通常以其生产原料和加工方法可以分为两种：一为化学合成的添加剂，就是一些化学成份通过高科技的化学实验生产出来的。第二类是纯自然性添加剂。就像从它的名字上可知天然添加剂就是从植物，动物，中提取出来的，再通过没有办法生产或者卫生物军体生产的。世界各国现如今都没有完全一样的的食物添加剂区分标准，中国是根据其功能分类的。可以详细化分为乳化剂，防腐剂，酸度调节剂，上色剂，甜味剂，抗氧剂等。由于我国经济的快速发展，群众的生活水平大幅度提高，对生活质量和食品消费要求也并不断转变。这一系列的需求从而促进来我国食品加工业的蓬勃发展。人们对食物的需求更是日益增加。他们更希望食物可以更便捷，多种多样的同时还要有丰富的营养，甚至不断的高端大气。因此食物添加剂应运而生。其品种数目繁多，需求量大销售量也随之剧增，变化迅速，日新月异。2.2食品添加剂的品种介绍1.防腐剂（Preservatives）它可以在一定程度上组织微生物活动，和滋生。保证食品在生产加工，托运和储藏甚至被销售的过程中不会腐烂过期不能食用。可以降低因食品腐烂形成的金钱损失。在中国不禁止使用的防腐剂主要是山梨酸钾及其盐类，对羟基苯甲酸脂，丙酸及其盐类。⒉乳化剂食物乳化剂是食物制造中让不同类别的成份不可以相互交融的液体。它不可以产生流动的乳浊液的添加剂。乳化剂用量约占食物添加剂中二分之一，是食物工业中用量最多的添加剂。常用的情况下使用最多的是大豆磷脂和脂肪酸多元醇脂及其衍生物。⒊酸性调节剂如果想要拥有颜色气味儿形状都好的食物，就有使用食物调味剂。调味剂的种类丰富多彩。就像人们平时生活中的饭菜会有酸甜苦辣位的。调味剂也都样样包含。不仅有酸甜苦辣味的，还会生产香料，研发出让食物保鲜的，变清凉的添加剂等。酸味剂就是常说的酸性调节剂，在食物中放入酸味剂，食物吃起来会让人感到酸爽，从而刺激味蕾，就会产生增加食欲的作用，同时还可以防止食物浮靡。酸味甜味剂通常是可以分为两类的，生活中最常见的就是有机酸和无机酸。⒋鲜味剂鲜味剂也称成味剂或风味添加剂。主要是可以提高食物的原来特殊味道，使其显现出更浓郁的鲜味感的。在日常生活中，一些美食爱好者使用最多的鲜味剂则是味精，也是生活中最常见的。它的主要构成因素是故酸氢钠。⒌甜味剂甜味剂就是让食物变得更甜的一种添加剂。生活中最常用的有糖精钠，甜蜜素等。这些甜味的添加剂是比较便宜的方便购买的。相同的甜度下，要比这趟的价格还低，所以生活中会广泛应用。⒍着色剂着色剂又称上色剂。学名叫食用色素。顾名思义就是给食物调色的，还可以吃。现如今食品加工中装点食物的非常重要，所以上色剂应用较多。我不禁止使用的食用合成色素均已列入GB2760-1996中，多种多样约有十余种。3.我国食物添加剂存在的问题及对策3.1存在的问题上述可知，食品添加剂不仅在加工业中经常用到，就连群众日常生活中，自己做饭也会偶尔使用。由此可见添加剂与人民群众是密不可分的。在国家最近发展中的热议话题也占据首要位置。近年来，无论是国际还是国内食品不安全事件不断发生，使得广大消费者提心吊胆，胆战心惊。尤其国内的食物安全形式更为不佳，所以国家和政府对食物添加剂的管理和控制更要加强对待。在大多数发生的食品不安全事件中大量使用的添加剂有合成色素，防腐剂和甜味剂等。使用的食物主要是用合成色素和本家酸仿佛剂生产肉类品，用本架蒜仿佛剂生产大豆制品，在各类炒货中加入超标的石蜡和矿物油。在很多食品安全事件中还有超量使用食品天价剂。最具有代表性的是在白面中加入处理剂，防腐剂和甜味剂。让面粉变得细腻芳香不容易变质。还可以让面粉看起来比原来亮白很多，还有其他化学成分可以让这个面粉作出来的面食更加筋道。在一些生产的乳饮料的小公司中，果汁饮料中添加剂超标特别严重。一些饮料产品甚至全部使用甜味剂勾兑制成的，或者只使用少量的白沙糖。然而这些产品的消费群体大都是小孩，孕妇，可想而知危害极大。大家都知道蜜饯是我从古代到现在都流行的的小零食。现如今，有些企业生产蜜饯胡乱使用添加剂现象也经常发生。政府如果没有及时管理，就会造成小零食，危害大。可想而知其严重性要引起重视。3.2原因及对策一些企业胡乱使用食品添加剂的原因有：第一，中国缺少在食品加工方面的相关法律。第二，就算发现有不良企业事情败漏，相关部门的惩罚力度小。第三，一些小企业对这方面的法律认知不强，更没有严格的职业道德，企业管理层决策参差不齐。更有一些企业为了获得到更大的利益或者更多的金钱，不顾道德底线，和企业规定，不遵守国家法纪，作出伤天害理的事情等。在此我希望有关部门为了保证食品质量安全，要正式实施食品质量安全准入制度。这样可以从问题的根本上发现方法，让一些企图做坏事的小企业没有空子可以钻。你那么对于我国食品添加剂使用已经现楼出的问题，我建议应该按照以下方法根治：第一，要制定相关食品安全的宪法刑法和一系列法律规定。第二，已经查处的不良商贩和企业要给予停产停工和罚款的惩罚政策，相关部门应该实时监控企业有没有调整生产方法。第三，要培养企业遵守法律意思。多办一些食品添加剂相关法律法规的宣讲会，普及科学知识。增加对食品工业特别是食品加工业健康发展的指导和培训。4.食物安全4.1食物安全的概述食品安全第一。这句话体现了食物安全的重要性。一般说来，食物安全是有两个意思的，一个是食品提供方面的安全保护，食物安全，作为大型的食品安全的概念，即零食安全，食品安全是一个巨大的概念;第二个是以保护人民个体健康为综指的安全责任，保障一瞬间的事，为客观性食物安全概念。长期因为我们始终把食品质量安全性冲突的主要方面，而忽视了食物质的安全性。的事实，就没有现代食品工业不断发展和人民生活水平的提高日益提高。目前，食品安全问题并不只是一个行业的发展问题，这个严重性已经上升到了和人民生活健康相矛盾的地步了。这个问题更已经成为全求瞩目的话题。如果没有妥善的解决会一发不可收的影响国家经济发展。4.2影响食品安全的重要因素4.2.1农药污染常见的食品污染有有机农药和有机磷农药。其实有机氯农药是我国第一种大规模使用的农药。最近的一些调差发现，有记录农药会满满地减少或者在各种食品中的残留量消失，但是依然存在于许多食品中。我国食品明细低于上世纪六十年代有记录农药残留水平虽然明，但仍仅仅高于许多富裕国家。这是因为有记录药的特质固定，很难被讲解，且其脂溶性高，其作用尚未完全消除。邮寄林农药具有控制对象多、广范围应用、环境降解快、残留毒性低等特点，是我国农药使用量最大的农药。最重要的原因是由于我国务农者专业知识普遍不高，对农药残留方面意识不强，他们在使用农药的时候根本不会精准地按照说明书去使用，大多数都是根据务农的经验大约摸配制。当农药使用完更不会考虑农作物上的残留问题，其实这才是造成食物受农药污染的根本原因。4.2.2环境污染环境污染这个话题我们并不陌生，其实已经是个老生长谈的问题。那么疑问是为什么环境污染会对食物产生影响，其实这也是很容易探知的。在我们的认知里，有很多大型工厂会把自己的工业废水废渣在根本没有经过任何处理的情况下排到江河湖泊。那么本身在水里生长的绿色海藻植物，鱼虾扇贝等就会接连被污染。通过我们初中课本上所学到的食物链就会得知，一层一层的被影响，被污染最后就会到达人类。与其说我们人类是食物链的最顶端，更不如说我们是环境污染的最后应接者。甚至影响下一代的健康安全。4.2.3兽药及饲料添加剂造成的动物性食物污染由于聚集性畜牧业的发展，越来越多的动物在流通，兽药的作用范围也在扩大，有的药物如抗生素、磺胺药、激素等广泛使用。从而使动物性食物中兽药的残留问题越来越严峻。4.2.4病原微生物及寄生虫污染它是由食品安全病原微生物引起的最大的问题，在食源性疾病的危害病中居首位。根据两千年安全局收到报告说，细菌性食物危害在食品不安全事件中约占有快达一半的数据。有害生物如果来源广泛，那么最可能的就是各种动物。有种植机肥的收集、堆肥和施用，如果忽视严格的卫生管理，会使病原菌，寄生虫及虫卵进入农产品田环境、农场和水体，进而进进入人类食物链。中国加入WTO后食品安全形势十分严峻。为此要建立和完善中国的粮食尽快安全评估和产品测试或供应商，将是该产品的最终测试安全控制到基于意识测量系统，创新的食品污染物残留快速检测和整个国际的关注过程控制安全控制理念，确实确保食品安全，以及国际监测系统和食品安全网络集成，系统符合设置标准，管理机构的国际标准系和认证体系。5.我国食物安全形势分析5.1我国食物安全现状与问题中国政府一贯重视食品安全的重视整体来看，在卫生防疫卫生系统的各级站都设立了食品卫生部门或食品卫生监督检查办公室，有一大量的专业队伍从事食品卫生监督员督检查。生检测技术领域的同行累了丰富经验，在进出口食品和国产食品的控制和服务方面积累的研究经验，并拥有相应的理论研究和实践应用程序组团队，具有坚实的基础和更专业强的技术能力。农业体制由追寻求既数量和党的质量数量为了发展，从无到有设立农产品安全监督检查组。最近几年，尽管中国政府加大了对食品安监，但土地餐桌的食品产业链仍处于危机之中。据安监局统计，我国食品安全问题日趋严重，媒体和舆论频频见诸报端，如宽东有毒大米事件，瘦肉精猪肉中毒事件、安徽阜阳劣质奶粉事件，苏丹红1号事件和多宝鱼事件。目前，中国的主要食品安全问题要体现在：第一，种植、养殖等生产环节污染问题严重。我国的农业生产大多以农民为主体，由于技术在农村的水平整体提升低，在单纯追求高产，低成本被这个想法的驱使下，非法使用农药和非法毒品的现象较为普遍。第二，处理现场安全形势不容乐观。我国有许多小型食品企行业。5.2我国食物安全问题形成的原因从大局看，我国食品安全现状通过技术开发和头发的现有水平相比国家中，还存在着较大差距，背后的原因有很多。一。我们对食品安全营养，卫生知识不够重视。在通过科学知识到广泛关注的今天，群众认为只有空间、计算机等知识是急需求，食品安全和食品卫生知识识没有得到群众的重视。也有人误认为吃喝是一种美德。2群众还没有收到食品、营养、卫生等方面的教教育，也不是在非义务教育在学习系统，甚至过高等教育的人（医生除外，食品及相关专业）。人们对自己基，生物和微生物工业和食品品卫生知之甚少。三。我国对食品科技研究投入不足。近年来，中国食品科学技术有有些发展，但与其他学科相比食品科学和技术的发展历程这还没有达到食品安全要求的程度。这是我们在研究和食品科学与技术投资不足有关。一方面，食品研究机构较少；另一方面，投入不脚丫子。四强。食品行业准入门槛太低。食品工业、加工业已成它是中国最大的行业，但是从我国事食品加工的人员准入标准很低，他们的专业技能，职业道德有关法律，法规和法律要求也是知识还不够，特别是在解决下岗职工就业问题时，准入标准甚至更低。大部分食品加工工人事食品和食品工业和加工，很少的培训，食品卫生监督员管机构通常要求他们持有健康证书。5个。我国食品卫生监督标准陈旧，食品安全监管体系不完善。我国也是一个发展国家食品安全监管体系，监管制度不健全。我们的食物保健品和食品安全方面的法律法规还不完善，执法监督和执法不力，导致我国的食品安全无法得到法律法规的保护。6.加强食物安全的几点建议6.1加强食物检测检验研究在落实从土地到饭桌的食品安全保护体系制度防护中，勘查工作要紧跟标准制定，不断完善。检验工作作为食物远离傲气、生产加工过程、运输销售等环节内部要自行监督和外部监抗检查的重要方法，会间接导致食物质量安全。由于食品安全卫生指标限值的降低，对检查方法出示了更高的要求。建设完善的食物检查体系同时渐渐社会化，制定有效的质量保证机制，增强勘查技术和人才支持，是提高我国食品检测能力的重要举措。6.2加强食物信息安全可以建立优秀的质量信号链接机制，有利于解决食品质量的市场安全问题。中国多数食品行业文化素质不高、公司规模生产小、食品线长。使得短信便签不能呈现作用。政府该推出公共信息和教育培训，让人们过的足够的消息来衡量择选的收益风险。积极公布食品安全消息，时不时的发布质量抽查结果，发布疫情和有毒有害污染警报，提醒人民群众使用有效的保护方法，大力宣扬信用度高的公司，接受新闻媒体和公众监督。开发食品营养消息数据库，为消费者和生产者以及食品系统从业职员提供食品安全培训免费讲座。6.3加强生产方式除上述方法外，还要以金钱方法变化生产模式，弘扬工业化首要企业和农村生产合成组织的重要位置，管理散落组织本体提高质量监督，；落实统一生产水平，达成模式效应和品牌影响，根据经济法制和市场需要改变农村的食品生产。增强质量认识的公共信用能力和权利威严性，宣扬好的产品品牌，提高知名度，使公司所有人具有主人翁精神，从而可以使公司经营的更规范，购买合格的生产设备提高生产质量。还要加强对原料生产、加工、保存、运输、销售过程中的安全检测。实现从土地到饭桌的全过程监督。提