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生猪宰后检疫课件XX有限公司汇报人：XX目录检疫基础知识01宰后检疫操作03检疫结果处理05生猪宰前检查02常见疫病识别04检疫技术与设备06检疫基础知识01检疫定义与目的检疫目的保障肉品安全检疫定义识别病害生猪0102检疫相关法规《生猪屠宰检疫规程》主要检疫法规农牧部门主管检疫相关部门职责检疫流程概述宰前检疫入场待宰复检宰后检疫头内胴复检生猪宰前检查02健康状况评估观察生猪体态、毛发，初步判断健康状态。外观检查留意生猪活动、进食情况，评估其活力与行为异常。行为观察传染病筛查通过体温测量，初步筛查出生猪是否存在发热等传染病症状。体温检测01观察生猪行为是否异常，如行动迟缓、食欲不振等，以判断健康状况。观察行为02禁用药物检测01违禁药品筛查采用快速检测卡，检测盐酸克伦特罗等违禁药物。02阳性结果处理检测结果阳性，生猪移入隔离圈，多次复检阳性则无害化销毁。宰后检疫操作03屠宰场卫生要求地势高燥，水源充足，布局合理选址与布局每班工作结束彻底清洗消毒场地消毒与清洁屠宰过程监控全程视频监控关键节点抽检01实施全程视频监控，确保屠宰各环节符合卫生和检疫标准。02在屠宰关键节点进行抽检，如放血、去毛、开膛等，确保无病变肉品流入市场。屠宰后检验步骤检查下颌淋巴等，查猪囊虫、炭疽。头部检疫剖检心肝肺胃肠，查寄生虫及病变。内脏检疫查皮肤肌肉等，复检盖章确认合格。胴体检疫复检常见疫病识别04疫病种类与特征发热，蹄部水泡，虎斑心口蹄疫高热，皮肤出血，脾肿大猪瘟高热，呼吸困难，脾肾出血蓝耳病病理变化分析特征：虎斑心，蹄部水疱溃疡口蹄疫病变特征：心包积液，肺部大理石状猪肺疫病变蓝耳病病变特征：出血点，肾脏肿大防控措施介绍加强饲养管理，保持栏舍清洁通风，减少疫病发生。改善饲养环境对生猪进行定期疫苗接种，提高疫病免疫力。免疫接种检疫结果处理05合格产品处理对检疫合格的生猪产品加盖官方合格印章，以示合法上市。加盖合格印章01为合格产品出具官方检疫证明，确保产品可追溯性和消费者信任。出具检疫证明02不合格产品处理对不合格生猪产品进行焚烧或深埋，防止病害扩散。无害化处理01对不合格产品追溯养殖、运输等环节，找出问题所在，防止再次发生。追溯源头02检疫记录与报告准确记录检疫过程中的各项数据，确保信息的完整性和真实性。详细记录结果根据记录结果，撰写正式的检疫报告，明确标注合格与不合格情况。撰写检疫报告检疫技术与设备06检疫技术介绍结合视检、触检等判断肉品质量。感官检验检测pH值、水分等评估肉品新鲜度。理化指标检测检疫设备使用检测辅助设备放大镜显微镜等刀具使用要点锋利且消毒处理0102设备维护与管理确保设备正常运行，减少故障发生，保障检疫工作顺利进行。

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