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文档简介

面粉厂灭菌机调试规定适用范围面粉厂全体员工及客户第一章总则为规范面粉厂灭菌机调试工作的流程，确保设备安全高效运行，提升产品卫生标准，保障员工及客户权益，根据《食品安全法》《特种设备安全监察条例》等相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本规定。核心内容第二章人员管理2.1岗位职责-调试负责人（厂长或设备部主管）负责统筹调试计划、监督执行及风险控制。-调试工程师（设备部核心技术人员）负责操作指导、参数设置及故障排查。-安全监督员（安全部专员）负责现场风险识别与应急预案。-操作人员（生产部骨干）需经培训考核合格，持证上岗。2.2培训要求-新员工必须接受灭菌机操作、安全规范及应急处置培训，考核合格后方可参与调试。-每年组织技术更新培训，确保人员掌握最新设备性能及行业标准。2.3资质管理-外部合作单位需提供调试资质证明，人员需持特种设备作业证上岗。第三章设备调试3.1调试前准备-检查灭菌机主体结构、电气系统、气路及控制系统是否完好，包括但不限于加热元件、温度传感器、循环风机等。-核对原料配比（如需灭菌面粉），确保符合GB/T1355《小麦粉》卫生标准。-测试冷却系统效能，防止调试过程中因过热导致设备损害。3.2调试流程-空载调试：-开启设备，逐步提升温度至设定值（如120℃±5℃），运行30分钟，检测温度波动范围。-检查密封性，用气密性测试仪检测门封、管道连接处，泄漏率≤0.5%。-负载调试：-将检验合格的面粉装入灭菌机，设定处理量（如每小时500kg），监测杀菌效率。-采用平板计数法（GB/T4789.2）检测灭菌前后的菌落总数，确保沙门氏菌、大肠菌群≤100CFU/g。-性能优化-调整风量、加热时间等参数，记录最佳工艺曲线，形成操作手册附件。3.3异常处理-如遇温度失控、报警停机，立即切断电源，按《应急响应预案》处置。-记录所有调试数据，存档备查，每月汇总分析，持续改进。第四章安全管理4.1现场要求-调试区域设置警示标识，非相关人员禁止入内。-电气操作必须由持证电工执行，严禁带电检修。-使用防爆工具，消除静电风险。4.2风险防控-制定《灭菌机调试专项应急预案》，涵盖火灾、中毒窒息等场景，每年演练2次。-安装温度声光报警器，确保超温时自动停机。第五章企业文化与绩效考核5.1文化体现-强调“安全第一、精益求精”，将调试质量与班组荣誉挂钩，评选“调试标兵”。-鼓励员工提出工艺优化建议，优秀提案给予奖励。5.2绩效挂钩-调试合格率（≥98%）纳入设备部KPI考核。-因调试失误导致产品抽检不合格，责任方可受罚。第六章经济与社会效益6.1经济效益-通过优化能耗参数，降低蒸汽消耗20%以上，年节约成本约50万元。-提升杀菌效率后，产品返工率下降15%，延长设备使用寿命。6.2社会效益-严格执行GB19295《食品安全国家标准面粉、小麦粉》，保障婴幼儿辅食原料安全。-公开调试记录，接受市场监管部门抽查，提升

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