（正式版）DB65∕T 4248-2019 《无核白葡萄冷链物流技术规程》

无核白葡萄冷链物流技术规程新疆维吾尔自治区市场监督管理局发布本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求编写。本标准由新疆农业科学院提出并组织实施。本标准由新疆维吾尔自治区林业和草原局归口。本标准起草单位：新疆农业科学院、新疆维吾尔自治区标准化研究院。本标准主要起草人：赵晓梅、吴玉鹏、李瑜、古丽尼帕尔、樊国全、马平、樊丁宇、朱敏、王卉、山其米克、赵志霞、哈丽旦、叶凯。本标准实施应用中的疑问，请咨询新疆农业科学院。对本标准的修改意见建议，请反馈至新疆农业科学院(乌鲁木齐市南昌路403号)。新疆农业科学院联系电话传真邮编：8300911本标准规定了无核白葡萄采前管理、冷链物流流程、果实采收、预冷、冷藏、温控运输及销售终端的技术要求。本标准适用于吐鲁番市西北(东经88°57'～89°10',北纬42°56'～43°72′)无核白葡萄鲜果的冷链物流操作。2术语和定义下列术语和定义适用于本文件。发育不完全的畸形果实。根据果实采后的用途，采后运输距离的远近、贮藏和销售时间的长短以及产品的生理特点来确定其最佳的采收期。3.1产地环境3.1.1灌溉水质量应符合表1的要求。同时可根据当地无公害农产品种植业产地环境的特点和灌溉水的来源特性，依据表2选择相应的补充检测项目。表1灌溉水基本指标水田注：对实行水旱轮作、菜粮套种或果粮套种等种植方式的农地，执行其中较低标准值的一项作物的2水田≤1000(非盐碱土地区),≤2000(非盐碱土地区)注：对实行水旱轮作、菜粮套种或果粮套种等种植方式的农地，执行其中较低标准值的一项作物的标准值。”加工、烹饪及去皮蔬菜。”生食类蔬菜、瓜类和草本水果。3.1.2土壤环境质量应符合表3的要求，具水田叶，mg/kg水田水田续表3农用地土壤污染风险筛选值水田果园注：①重金属和类金属砷均按元素总量计。②对于水旱轮作地，采用其中较严格的风险筛选值。3.2.1果实在采前30d不宜使用赤霉素、乙烯利等各种生长调节剂。3.2.2采前10d～15d内停止浇水，如遇雨天，推迟3d～7d采收，选择在晴天上午露水干时采收。3在果实达到采收成熟度时采收，要求果实的可溶性固形物含量达到16%以上。应在穗梗含水量达到50%～55%,或者果实含水量达到77%～82%时采收。取洁净的称量瓶，内加10g海砂(根据需要适当增加海砂)及一根小玻棒，置于101℃~105℃干燥105℃干燥箱中干燥4h盖好取出，放入干燥器内冷却0.5h称量。再放入101℃~105℃干燥箱中干燥1h,……X—试样中水分的含量，单位为克每百克(g/100g);m₁—称量瓶(加海砂、玻棒)和试样的质量，单位为克(g);m₂—称量瓶(加海砂、玻棒)和试样干燥后的质量，单位为克(g);m₃一称量瓶(加海砂、玻棒)的质量，单位为克(g);100—单位换算系数。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。4重金属及其他有害物质限量见表4,农药最大残留限量见表5,具体内容如下：表4重金属及其他有害物质限量砷(以As计)汞(以Hg计)铅(以Pb计)铬(以Cr计)镉(以Cd计)氟(以F计)亚硝酸盐(以NaNO₂计)硝酸盐(以NaNO₃计)表5农药最大残留限量马拉硫磷不得检出不得检出甲拌磷不得检出甲胺磷不得检出不得检出不得检出甲基对硫磷不得检出克百威不得检出续表5农药最大残留限量≤0.02(柑桔果肉部分)乐果辛硫磷百菌清多菌灵氯氰菊酯溴氰菊酯注：未列项日的农药残留限量标准各地区根据本地实际情况按有关规定执应选择晴天和露水晾干，早晚温度在15℃左右时采收。55.4采收方法5.4.1应进行人工采摘，采收人员统一配戴手套，在贴近母枝处剪断，保留2cm~3cm长的穗梗。5.4.2采收过程应做到轻拿轻放，避免果实挤压挤烂、碰伤果穗和抹掉果实表面果粉，将采下的果穗放入带衬垫的采收容器中。6.1场所准备应提前对预冷场所及用具进行彻底的清扫及消毒，具体内容如下：6.1.1通风冷库应提前1d～2d开机，将库温降至预冷设定的风温。6.1.2预冷后的无核白葡萄应及时入库，无专用预冷设备的应在苹果采后48h之内尽快入冷库降温。6.1.3为确保降温速度，每天的入库量应控制在库容量的8%～15%为宜。6.1.4入库降温阶段，冷却风速1m/s～2m/s,入满库后要求48h内降至无核白葡萄适宜的贮藏温度。6.1.5应按品种分库、分垛、分等级堆码，为便于货垛空气环流散热降温，有效空间的贮藏密度不应超过250kg/m³,箱装用托盘堆码允许增加10%～20%的贮量。6.1.6货垛排列方式、走向及间隙应与库内空气环流方向一致。6.1.7为便于检查、盘点和管理，垛位不宜过大，入满库后应及时填写货位标签和平面货位图。6.1.8货位堆码要求a)距墙0.2m～0.3m;b)距顶0.5m～0.6m;c)距冷风机不少于1.5m;d)垛间距离0.3m～0.5m;e)库内通道宽1.2m～1.8m;f)垛底垫木(石)高度0.1m～0.2m。6.2预冷时限采收后的果实应在2h～4h内运至冷库或差压预冷装置中进行预冷。6.3预冷方法6.3.1堆码方式将包装箱放置托盘后运至冷库内堆放，垛与垛之间间距0.3m~0.5m,垛高控制在4层以内。6.3.2预冷温度及时间预冷风温设置为—1℃~-2℃,于18h～20h内将果心温度降至0℃~-1℃。应控制每天入库量为预冷库容量的20%～30%。如遭到雨季，果穗含水量高时，可将预冷时间延长至30h,如遇到干旱，果穗含水量低时，可将预冷时间缩短为12h～16h。7.1冷藏库7.1.1冷藏库应具有冷库缓冲区，便于在低温条件下装卸货物。7.1.2应提前对冷藏库、冷库缓冲区及用具进行彻底的清扫及消毒，按6.1的规定执行。检修所有的67.1.3冷藏库应提前1d～2d开机，将库温降至略低于无核白葡萄贮存要求的温度。7.2.2不应与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、易污染的物品7.2.3库房内堆码应稳固整齐，不影响库内的气流循环和果实进出，预留人行通道及出入库通道。温度控制在-1℃~0℃,温差不应大于±1℃。相对湿度应保持在85%～90%,偏差不应大于±3%。7.4.1对冷藏过程中无核白葡萄的温度、湿度情况进行实时记录和监控。7.4.2应记录每批无核白葡萄出入库时间、库房垛位号、出入库单位、数量等。7.4.3应定期检验无核白的冷藏状态，对逾期或腐败的果实应及时处理。一级二级口感紧密度适中较适中一级二级穗重/g/(%)7可溶性固形物/(%)≥总酸含量/(%)≤整齐度/(%)异常果/(%)≤123不得检出8.5.3.1外包装采用结构坚固、耐挤压、无异味和符合卫生标准的塑料周转筐、板条箱和苯板箱，箱内无尖锐突起。箱体呈扁平状，容重不超过10kg,高度应以一层葡萄为宜。外包装的种类和材料应符合表8的要求。表8外包装材料塑料周转筐聚乙烯、聚丙烯苯板箱聚乙烯包装箱内可衬垫具有一定韧性、抗潮并符合卫生标准的保鲜塾、发泡网、塑料托盘等衬垫物；内包装可选择食品纸、保鲜塑料膜进行单穗包装，支撑物和衬垫物应符合表9的要求。表9内包装支撑物和衬垫物的种类和作用作用塑料托盘、泡沫网8.5.4.1操作工具采用搬运车、电动叉车等装卸工具进行装卸。8.5.4.2装卸要求具体内容如下：a)应在符合无核白葡萄的冷藏温度下或2℃~5℃条件下进行装卸；b)货物在装卸过程中应轻拿轻放。8.5.4.3装卸时间货物从冷藏库运出，到冷藏车的时间不应超过30min。8.1冷链运输条件8.1.1运输工具89.1.1.5冷藏车应在厢体外部易见部位上喷涂或粘贴明显的“冷藏车”字样和冷藏车类别的英文字母。立垛的走向、排列方式应与车厢内空气循环方向一致应与冷藏温度一致，温差为±1℃。应控制在90%～95%,偏差为±3.0%。应全程监控无核白葡萄的冷链运输，对车厢内的温度、相对湿度进行实8.3.2应衔接好接货、出货时间，做到及时配送分拣，出货时间应控制在30min置前应提前对冷藏设施及用具进行检修，并彻底的清扫及消毒，按6.1的规定执行。小型冷藏库、冷藏柜和冷藏陈列柜的温湿度