2025年营养师考试押题预测试卷：把握考试方向轻松备考

2025年营养师考试押题预测试卷：把握考试方向，轻松备考考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、单项选择题（每题1分，共40分）1.人体内含量最多的矿物质元素是？A.钙B.钾C.氯D.铁2.下列哪种营养素是人体内唯一可以在体内合成、且不需要从食物中摄入的？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.叶酸3.膳食纤维主要存在的食物来源是？A.动物性食物B.植物性食物C.乳制品D.油脂类4.下列关于蛋白质互补作用的描述，错误的是？A.指多种食物蛋白质混合食用，可以提高蛋白质利用率B.主要通过食物多样化来实现C.要求食物蛋白质的氨基酸种类完全相同D.能有效改善植物性蛋白质的营养价值5.人体每日所需能量中，用于维持基础代谢所消耗的能量大约占？A.10%B.20%C.50%D.70%6.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.淀粉B.油脂C.瘦肉D.糖果7.膳食中碳水化合物的主要食物来源是？A.蔬菜水果B.谷类薯类C.畜肉类D.乳制品8.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素B1B.维生素CC.维生素DD.维生素B129.评价一个国家或地区居民营养状况的主要指标是？A.人均GDPB.食物供应量C.营养素摄入量D.营养相关疾病发病率10.下列关于孕妇孕期营养需求的描述，错误的是？A.蛋白质需求量增加B.铁需求量显著增加C.叶酸需求量减少D.钙需求量增加11.乳糖不耐受人群适宜选择的奶制品是？A.全脂牛奶B.燕麦奶C.无乳糖牛奶D.原味酸奶12.人体内水的主要功能不包括？A.构成人体组织B.参与物质运输C.维持体温恒定D.提供能量13.评价食物营养价值时，首要考虑的指标是？A.能量含量B.营养素种类C.营养素含量D.食物价格14.下列哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素C？A.煎B.炒C.蒸D.烤15.适合肥胖症患者管理的膳食模式是？A.高能量、高蛋白B.低能量、低脂肪C.高能量、高糖D.低能量、高碳水化合物16.人体每日推荐摄入量（RNI）是指满足绝大多数（97%-98%）健康个体膳食营养需求的摄入水平？A.是B.否17.矿物质元素碘的主要生理功能是参与合成？A.胰岛素B.甲状腺激素C.胆固醇D.肾上腺素18.下列哪种行为不利于预防食源性疾病？A.食物彻底煮熟B.生熟食物分开处理C.食品储存温度适宜D.使用未经消毒的餐具19.膳食纤维的生理功能不包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.吸收有害物质20.儿童青少年时期，钙的主要生理功能是？A.维持神经肌肉正常兴奋B.构成骨骼和牙齿C.参与血液凝固D.促进甲状腺激素合成21.下列哪种维生素缺乏会导致“坏血病”？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素K22.评价膳食质量时，常使用的指标是？A.膳食多样性B.食物价格C.食物外观D.食物产地23.人体内水的主要来源是？A.食物中的水B.饮用水C.代谢水D.以上都是24.下列关于营养标签的描述，正确的是？A.所有食品都必须强制标注营养标签B.营养参考值%是指每100克食物中营养素的含量C.营养声称必须经过官方认证D.营养标签主要提供能量和核心营养素信息25.下列哪种疾病与膳食纤维摄入不足有关？A.高血压B.糖尿病C.便秘D.肥胖26.人体对维生素D的主要来源是？A.食物摄入B.人体内合成C.药物补充D.以上都是27.下列关于特殊人群膳食管理的描述，错误的是？A.老年人应限制能量摄入，保证蛋白质和钙的摄入B.孕妇应增加铁、钙、叶酸的摄入C.乳糖不耐受者应避免所有奶制品D.肥胖者应选择低能量、高营养密度的食物28.人体每日所需能量中，用于食物消化、吸收和代谢所消耗的能量称为？A.基础代谢B.体力活动消耗C.食物热效应D.体力活动热消耗29.下列哪种食物是维生素B12的良好来源？A.深绿色蔬菜B.全谷物C.动物肝脏D.豆类30.评价居民营养与健康状况的常用方法是？A.体格测量B.食物频率问卷C.营养知识问卷D.以上都是二、多项选择题（每题2分，共30分）31.下列哪些属于人体必需氨基酸？A.丙氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.缬氨酸32.下列哪些食物含有较多的膳食纤维？A.水果B.蔬菜C.谷物D.油脂33.下列哪些因素会影响人体能量消耗？A.年龄B.性别C.体重D.食物种类34.维生素C的生理功能包括？A.参与胶原蛋白合成B.促进铁吸收C.维持神经肌肉正常功能D.抗氧化作用35.下列哪些属于脂溶性维生素？A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素C36.儿童青少年时期，锌的主要生理功能包括？A.促进生长发育B.维持免疫功能C.参与构成骨骼D.促进味觉发育37.下列哪些属于营养调查的内容？A.食物消耗量调查B.营养状况评价C.营养知识态度调查D.营养相关疾病监测38.下列哪些是预防食源性疾病的关键措施？A.食品采购索证B.食品储存得当C.食品彻底煮熟D.生熟分开处理39.下列哪些人群属于营养风险较高的群体？A.老年人B.孕产妇C.儿童青少年D.肥胖者40.膳食纤维的生理功能包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖反应C.吸收胆固醇D.提供能量三、简答题（每题5分，共30分）41.简述钙和铁的生理功能。42.简述平衡膳食宝塔的主要原则。43.简述孕期营养不良可能对胎儿造成的影响。44.简述营养标签中主要营养素的含义。45.简述水缺乏和水分过多可能导致的健康问题。46.简述临床营养学在疾病治疗中的主要作用。四、论述题（每题10分，共20分）47.结合实际，论述影响我国居民营养状况的主要因素及改善措施。48.论述营养教育与干预在公共营养工作中的重要性，并举例说明其内容和方法。试卷答案一、单项选择题（每题1分，共40分）1.B解析：人体内含量最多的矿物质元素是钾。2.B解析：维生素C是人体内唯一可以在体内合成、且不需要从食物中摄入的维生素（在充足阳光照射下）。3.B解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如全谷物、蔬菜、水果等。4.C解析：蛋白质互补作用要求食物蛋白质的氨基酸种类齐全且比例适当，并非完全相同。5.D解析：人体每日所需能量中，用于维持基础代谢所消耗的能量大约占70%。6.C解析：瘦肉是优质蛋白质的良好来源，含有人体必需氨基酸。7.B解析：谷类薯类是膳食中碳水化合物的主要食物来源。8.C解析：维生素A、D、E、K属于脂溶性维生素。9.D解析：营养相关疾病发病率是评价一个国家或地区居民营养状况的主要指标。10.C解析：孕妇孕期叶酸需求量显著增加。11.C解析：无乳糖牛奶去除了牛奶中的乳糖，适合乳糖不耐受人群。12.D解析：人体内水的主要功能是构成、运输、调节体温等，不提供能量，能量主要来自碳水化合物、脂肪和蛋白质。13.B解析：评价食物营养价值时，首要考虑的指标是营养素种类，其次看含量和生物利用率。14.C解析：蒸是最温和的烹饪方式，能较好地保留食物中的维生素C。15.B解析：适合肥胖症患者管理的膳食模式是低能量、低脂肪，同时保证营养均衡。16.A解析：人体每日推荐摄入量（RNI）是指满足绝大多数（97%-98%）健康个体膳食营养需求的摄入水平。17.B解析：碘的主要生理功能是参与合成甲状腺激素。18.D解析：使用未经消毒的餐具不利于预防食源性疾病。19.C解析：膳食纤维不能提供能量。20.B解析：儿童青少年时期，钙的主要生理功能是构成骨骼和牙齿。21.B解析：维生素C缺乏会导致“坏血病”。22.A解析：膳食多样性是评价膳食质量的重要指标。23.D解析：人体内水的主要来源是食物中的水、饮用水和代谢水。24.D解析：营养标签主要提供能量和核心营养素（如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等）信息。25.C解析：膳食纤维摄入不足容易导致便秘。26.B解析：人体对维生素D的主要来源是皮肤经阳光照射后合成。27.C解析：乳糖不耐受者可以选择无乳糖牛奶、酸奶或奶酪等奶制品。28.C解析：食物热效应是指人体每日所需能量中，用于食物消化、吸收和代谢所消耗的能量。29.C解析：动物肝脏是维生素B12的良好来源。30.D解析：评价居民营养与健康状况的常用方法包括体格测量、食物频率问卷、营养知识问卷等。二、多项选择题（每题2分，共30分）31.B,C,D解析：人体必需氨基酸包括赖氨酸、色氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、精氨酸。32.A,B,C解析：水果、蔬菜、谷物含有较多的膳食纤维，而油脂含量很少。33.A,B,C解析：年龄、性别、体重都会影响人体能量消耗。34.A,B,D解析：维生素C参与胶原蛋白合成、促进铁吸收、具有抗氧化作用。不参与维持神经肌肉正常功能（主要是B族维生素）。35.A,B,C解析：维生素A、D、E属于脂溶性维生素。维生素C是水溶性维生素。36.A,B,D解析：锌参与生长发育、免疫功能、味觉发育等。不主要参与构成骨骼（主要是钙和磷）。37.A,B,C,D解析：营养调查包括食物消耗量调查、营养状况评价、营养知识态度调查、营养相关疾病监测等。38.A,B,C,D解析：食品采购索证、食品储存得当、食品彻底煮熟、生熟分开处理都是预防食源性疾病的关键措施。39.A,B,C解析：老年人、孕产妇、儿童青少年属于生理特殊人群，营养风险较高。肥胖者虽然体重过高，但营养风险主要在于营养素失衡，与题意“高风险群体”侧重生理特殊人群略有偏差，但也可视为有营养管理需求的人群。40.A,B,C解析：膳食纤维的生理功能包括促进肠道蠕动、降低血糖反应、吸收胆固醇等。不能提供能量。三、简答题（每题5分，共30分）41.简述钙和铁的生理功能。解析：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，参与神经肌肉兴奋、血液凝固、激素分泌等。铁是血红蛋白的组成成分，负责氧气的运输；也是多种酶的辅酶成分，参与能量代谢等。42.简述平衡膳食宝塔的主要原则。解析：平衡膳食宝塔的主要原则包括食物多样化、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、常吃鱼、禽、蛋、瘦肉、少盐少油、坚持适量运动、保持健康体重等。43.简述孕期营养不良可能对胎儿造成的影响。解析：孕期营养不良可能导致胎儿生长受限、低出生体重、免疫力低下、出生缺陷风险增加、远期健康风险增加等。44.简述营养标签中主要营养素的含义。解析：营养标签中主要营养素通常包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等。能量表示食物所提供的总热量。蛋白质是构成人体组织的重要成分。脂肪是能量的来源和必需脂肪酸的来源。碳水化合物是主要能量来源。钠是人体必需的矿物质，但过量摄入对健康不利。45.简述水缺乏和水分过多可能导致的健康问题。解析：水缺乏可能导致脱水，出现口渴、尿少、头晕、乏力、皮肤干燥、体温调节障碍等症状，严重时可危及生命。水分过多（水潴留）可能导致水肿、高血压、心脏负担加重、呼吸困难等。46.简述临床营养学在疾病治疗中的主要作用。解析：临床营养学在疾病治疗中的主要作用包括：为无法正常进食的患者提供营养支持，维持基本生理功能；根据疾病需求调整膳食结构，辅助治疗疾病，如低蛋白饮食治疗肾病，低脂饮食治疗高脂血症；预防和治疗营养不良；改善患者预后，提高生活质量。四、论述题（每题10分，共20分）47.结合实际，论述影响我国居民营养状况的主要因素及改善措施。解析：影响我国居民营养状况的主要因素包括：1.饮食结构不合理：高盐、高油、高糖饮食普遍，蔬菜水果摄入不足。2.食品安全风险：食源性疾病、食品污染等问题存在。3.生活水平与经济状况：不同地区、不