小班腊肉教学设计

小班腊肉教学设计演讲人：日期:06教学延伸活动建议目录01教学目标与对象分析02教学活动设计框架03教学材料与场景准备04教学流程时间规划05教学评价与反馈01教学目标与对象分析小班幼儿年龄特点与需求心理特点认知需求动作发展情感发展小班幼儿处于身心快速发展的关键期，好奇心强，模仿能力强，对新鲜事物充满兴趣。手眼协调能力逐渐提高，喜欢动手操作，但精细动作尚不完善。对周围事物充满好奇，愿意探索，但认知水平有限，需要借助具体事物进行认知。开始形成初步的自我意识，喜欢参与集体活动，需要得到成人的肯定和鼓励。腊肉制作技能培养目标知识与技能掌握腊肉制作的基本流程和技能，包括腌制、晾晒、熏制等环节。01认知能力通过活动培养幼儿的观察力和想象力，了解腊肉的来源和制作过程。02情感态度激发幼儿对传统文化的兴趣和热爱，培养珍惜食物的意识。03社交技能鼓励幼儿与同伴合作，分享自己的经验和成果，培养团队合作精神。04教学重点与难点划分腊肉制作的基本流程和关键步骤，以及活动中的安全注意事项。教学重点如何引导幼儿在活动中积极参与、动手操作，以及培养他们的耐心和细心。教学难点02教学活动设计框架腊肉的历史与起源腊肉的种类与特点腊肉的食用方法腊肉的营养价值介绍腊肉在古代的制作方法及其在历史中的重要地位。讲解腊肉所含的营养成分及其对人体健康的作用。介绍不同地区腊肉的种类、制作方法及口味特点。展示腊肉的多种食用方式及搭配菜品。认知环节：腊肉文化初识实操环节：简易腌制步骤分解选材准备晾干与保存腌制过程烹饪技巧选择适合的猪肉部位，如五花肉、腿肉等，并准备好腌制料。详细讲解腌制步骤，包括涂抹腌制料、腌制时间及注意事项。介绍晾干腊肉的方法及保存技巧，确保腊肉的质量和口感。简述烹饪腊肉的技巧和方法，如烹饪时间、火候掌握等。互动环节：小组协作任务安排小组分工协作完成成果展示拓展活动将幼儿分成若干小组，每组分配不同的任务，如选材、腌制、晾干等。鼓励小组成员间相互协作，共同完成任务，培养团队合作能力。每组展示自己的成果，分享经验，互相学习和评价。可以设计一些与腊肉相关的游戏或手工活动，让幼儿在轻松愉快的氛围中加深对腊肉文化的理解。03教学材料与场景准备食材与工具清单选用新鲜、瘦肉多且均匀的猪肉，切成适当大小的长条形。腊肉盐、白糖、生抽、老抽、料酒、五香粉、姜、蒜等。调料刀、砧板、锅、烤箱、夹子、刷子、调料瓶等。工具操作场地与人员配置场地宽敞、通风、明亮的厨房或专用操作间，保持清洁卫生。01人员厨师或专业人员负责烹饪，辅助人员协助准备食材和工具。02学生小班学生，年龄在3-5岁之间，需有成人监护。03安全卫生保障措施食品安全防火安全刀具安全卫生措施选用新鲜食材，烹饪前彻底清洗食材和工具，烹饪过程中注意火候和时间，确保食物熟透。刀具需放在儿童触及不到的地方，使用时需有成人监护，确保学生安全。烹饪过程中注意火候，避免火灾，同时准备好灭火器材以备不时之需。学生需穿戴清洁的围裙和帽子，操作前洗手，保持场地和操作工具的清洁卫生。04教学流程时间规划趣味导入（故事/图片演示）讲述有关腊肉的传说或故事，引发幼儿对腊肉的好奇和兴趣。故事主题图片演示提问互动展示腊肉的图片，让幼儿了解腊肉的形状、颜色等基本信息。通过提问引导幼儿思考腊肉的制作过程和用途，激发幼儿探索欲望。带领幼儿认识制作腊肉所需的材料和工具，如盐、糖、酱油、五香粉、肉等，并讲解制作步骤。教师先进行示范，展示制作腊肉的具体过程，包括腌制、晾干等步骤，并强调安全操作规范。将幼儿分成小组，让他们亲自参与制作腊肉的过程，教师巡回指导，帮助幼儿解决遇到的问题。让幼儿展示自己的制作成果，鼓励他们分享制作经验和感受，并引导他们进行简单的评价。分阶段实操指导前期准备示范操作分组实践成果展示成果整理与收纳规则成果整理指导幼儿将制作好的腊肉进行分类整理，如按照形状、颜色等进行归类。01收纳方法教授幼儿正确的收纳方法，如将腊肉放在通风、干燥的地方，避免潮湿和污染。02安全意识强调收纳过程中的安全意识，如不要将腊肉放在易燃、易爆物品旁边，确保幼儿的安全。0305教学评价与反馈过程性行为观察要点参与度动手能力合作能力创新思维观察学生在制作腊肉过程中的参与程度，如是否主动动手、积极提问等。评估学生与他人协作完成任务的情况，包括分工、交流和互助等。关注学生制作腊肉时的精细动作和操作能力，以及使用工具的安全性。鼓励学生尝试不同的制作方法和创意，评估其创新思维和解决问题的能力。个性化反馈策略针对性指导鼓励性反馈差异性评价自我反思针对学生的不同特点和表现，提供具体的个性化指导，帮助其改进和提升。及时肯定学生的努力和进步，增强自信心和学习动力。尊重学生之间的差异，以不同的标准评价学生的作品和表现。引导学生反思自己的制作过程，发现自己的优点和不足，并鼓励其自我改进。展示方式将学生制作的腊肉作品进行展示，可以是班级展览、校园展览等。评价标准制定明确的评价标准，如外观、口感、创意等，让学生了解评价的依据。集体评价组织学生互相评价作品，促进相互学习和交流，提高评价能力。反思总结在集体评价后，引导学生进行反思总结，梳理学习成果和不足之处。作品展示与集体评价06教学延伸活动建议家庭亲子腊肉制作任务邀请家长与孩子一起参与腊肉的制作过程，加深亲子关系。安排家庭厨房时间让孩子参与挑选食材、腌制、晾晒等环节，培养他们的动手能力。亲子协作完成后，让孩子品尝自己的劳动成果，并分享给家人，增加家庭乐趣。品尝与分享食物保存知识拓展拓展到其他食物引导孩子思考其他食物的保存方法，培养他们的生活技能。03教育孩子如何辨别腊肉的新鲜程度，预防食物中毒等食品安全问题。02食品安全知识腊肉保存方法介绍腊肉的保存方法，如真空包装、冷冻等，让孩子了解食物保存的重要性。01劳动成果分享展示会展示劳