食堂后勤管理会议纪要与工作安排范本

食堂后勤管理会议纪要与工作安排范本---食堂后勤管理会议纪要与工作安排范本会议名称：[例如：XX单位/公司]食堂后勤管理工作例会会议时间：[XXXX年XX月XX日][上/下]午[XX时XX分]会议地点：食堂办公室/行政楼XX会议室参会人员：（按部门/职务列出，例如：行政部经理XXX、食堂主管XXX、厨师长XXX、采购员XXX、库管员XXX、食堂班组组长代表等）列席人员：（如有，例如：员工代表XXX、XXX）缺席人员及原因：（如有，请注明）记录人：XXX会议主题：总结近期食堂运营情况，分析现存问题，部署下一阶段重点工作，持续提升餐饮服务质量与管理水平---一、会议议程1.食堂主管汇报近期食堂整体运营状况及需协调解决事项。2.各岗位负责人（厨师长、采购员、库管员等）简要汇报工作进展及遇到的问题。3.审议并讨论近期食堂在食品安全、菜品质量、服务态度、成本控制等方面存在的问题及改进建议。4.部署下一阶段食堂后勤管理重点工作安排。5.其他需要讨论的事项。---二、会议主要内容与决议(一)近期运营情况回顾与问题反馈1.食堂主管XXX同志首先就近期食堂的整体运行情况进行了通报。指出，在全体员工的共同努力下，食堂基本保障了用餐需求，菜品供应总体稳定。但同时也指出了几个需要重点关注的方面：*菜品多样性与口味：近期有员工反馈部分菜品口味单一，建议增加每周菜品轮换频次，适当引入地方特色小菜或创新菜品。*服务效率：早、午就餐高峰期部分窗口排队时间较长，需优化打餐流程，合理调配人力。*餐后意见收集：现有意见箱反馈数量不多，员工参与度有待提高，需思考更有效的沟通渠道。2.厨师长XXX同志补充发言，强调了后厨操作规范和食材新鲜度的重要性。他提到近期在食材验收环节发现个别批次蔬菜新鲜度略有不足，已与采购部门沟通，要求严把食材入口关。同时表示，将积极研究新菜品，组织厨师团队进行技能交流，提升烹饪水平。3.采购员XXX同志就食材采购与成本控制进行了说明。表示将严格执行索证索票制度，确保食材来源可追溯。针对近期部分食材价格波动情况，已与多家供应商进行了洽谈，争取更优采购价格，努力控制成本。4.库管员XXX同志汇报了库存管理情况，强调了先进先出原则的执行，并建议加强对食材保质期的日常检查，减少浪费。5.与会人员普遍认为，食品安全是食堂工作的生命线，任何时候都不能松懈。要严格执行每日晨检制度，规范操作流程，确保用餐环境和餐具卫生达标。(二)重点问题讨论与解决方案1.关于食品安全与卫生管理：*会议强调，食品安全无小事，必须时刻绷紧这根弦。要求后厨全体人员严格遵守《食品安全法》及公司相关规定，规范操作。*决议：由厨师长牵头，本周内组织一次后厨食品安全专项自查，重点检查食材存储、生熟分开、餐具消毒等环节，形成自查报告。每月至少组织一次全员食品安全知识培训或操作技能演练。2.关于菜品质量与多样性提升：*会议认为，提升菜品质量和丰富度是满足员工日益增长的用餐需求的关键。*决议：*厨师长负责，在三日内提交一份新的每周菜品轮换计划表，增加至少X款新菜品（可考虑员工投票选择），并确保每周有X天提供杂粮主食。*每月设立一次“特色菜日”，由厨师团队推出一款或几款时令特色菜品。*定期组织员工代表座谈会，直接听取对菜品的意见和建议，每季度至少一次。3.关于服务质量与效率优化：*会议指出，良好的服务态度和高效的供餐流程是提升员工满意度的重要方面。*决议：*由食堂主管牵头，根据就餐高峰时段人流情况，合理调整各窗口开放数量及人员配置，尝试错峰打餐引导。*加强对服务人员的礼仪培训，要求微笑服务，耐心解答员工疑问，对员工提出的合理需求及时响应。4.关于成本控制与精细化管理：*会议要求，在保证食材质量的前提下，厉行节约，杜绝浪费。*决议：*采购部门要货比三家，择优采购，建立稳定可靠的供应商名录。*后厨要精准预估用餐人数，合理控制食材采购量和备餐量，减少厨余垃圾。鼓励员工光盘行动，张贴温馨提示。*加强水电等能耗管理，养成随手关灯、关水的良好习惯。(三)下一步重点工作安排为确保上述决议落到实处，现将下一阶段重点工作安排如下：序号工作任务责任人完成时限备注:---:---------------------------------------:---------:-----------:-------------------------------------1食品安全专项自查及报告提交XXX（厨师长）本周内形成书面报告，报行政部备案2制定新的每周菜品轮换计划，含创新菜品XXX（厨师长）三日内提交食堂主管审核后执行3优化就餐高峰期人员及窗口配置方案XXX（食堂主管）下周一开始试行观察效果并调整4组织一次服务礼仪及食品安全知识培训XXX（食堂主管）本月底前全体食堂员工参加5调研并建立更有效的员工意见反馈机制XXX（食堂主管）两周内可考虑线上问卷与线下座谈相结合6供应商评估与优化，建立名录XXX（采购员）持续进行每月汇总一次采购情况7“特色菜日”方案策划与首次实施XXX（厨师长）下下周五提前一周公示菜品8开展“光盘行动”宣传，张贴提示标语XXX（后勤员）三日内完成营造节约氛围---三、会议强调会议最后，行政部经理XXX同志（或主持人）作总结发言。他强调，食堂工作关系到每一位员工的切身利益，是体现单位人文关怀的重要窗口。全体食堂后勤人员要进一步提高思想认识，以高度的责任心和使命感投入到工作中。1.安全第一，警钟长鸣：始终将食品安全放在首位，严格执行各项操作规程，确保万无一失。2.以人为本，持续改进：密切关注员工需求，积极听取各方意见，不断提升菜品质量和服务水平。3.团结协作，狠抓落实：各岗位人员要加强沟通，密切配合，对于本次会议部署的各项工作任务，要明确责任，限期完成，确保会议精神落到实处，见到实效。---四、散会主持人宣布会议结束。散会时间：[XX时XX分