【《星巴克咖啡连锁三线城市地区店面服务管理策略》12000字】

PAGEPAGE10星巴克咖啡连锁三线城市地区店面服务管理策略目录TOC\o"1-3"\h\u28470星巴克咖啡连锁三线城市地区店面服务管理策略 19567关键词：咖啡、新零售、优化研究 211208一、引言 212430（一）研究背景 225129（二）研究意义 3137621.理论意义 3187272.实践意义 319996（三）研究目的 31218（四）研究方法 3182911.文献资料法 3260842.访谈法 3183563.观察法 322733（五）研究内容 430746二、文献综述 432729三、三线城市XBK店面服务管理现状 624409（一）人力资源管理思维现状 69617（二）体验式人力资源管理现状 62546（三）互联网思维人力资源管理现状 718467（四）人才战略人力资源管理现状 7231091.人才发展体系重视综合竞争力 7209142.强调岗位价值 8261443.重视员工能效 827685（五）组织文化战略人力资源管理 913787四、三线城市XBK服务店面管理存在的问题 95206（一）人员方面的问题 96467（二）管理过程方面的问题 1028624（三）店面有形展示方面的问题 1010461五、三线城市XBK服务店面管理存在问题的原因分析 1216775（一）招聘人员质量不佳 1232332（二）互联网的飞速发展导致店面管理过程欠缺 1232034（三）XBK在新式茶饮行业中的大火导致店面有形展示更新不及时 1217631六、三线城市XBK服务店面管理策略优化 1313785（一）基于新消费人群的人员策略 132960（二）基于新消费场景的服务管理过程策略 1319693（三）基于新技术的店面有形展示策略 1419451七、结论 159548（一）研究的成果 1530235（二）研究的不足 153290参考文献 16摘要：在咖啡文化大行其道的今天，消费者对于咖啡产品需求不断扩大，为咖啡行业提供广阔前景。同时，“互联网+”技术也为咖啡行业提供了一个全新的渠道和平台，使得咖啡企业能够通过线上与线下相结合的方式来提高自身竞争力，这导致主要依靠线下销售的XBK公司发展遭遇了瓶颈。XBK咖啡有限公司在三线城市区域（以下简称：三线城市XBK）发展的七年中，面对疲软的业绩增长、顾客满意度下降等等问题产生没有一个有效的解决办法。本论文以探讨新零售背景下该如何破解上述难题为目的，寻找确保三线城市的XBK紧跟时代的脚步的方法。选取三线城市XBK作为研究对象，将线上和线下门店的管理，与新零售管理联系起来，利用店面管理分析工具，对XBK咖啡进三线城市区域店面服务管理策略进行了深入细致的店面管理分析。关键词：咖啡、新零售、优化研究一、引言（一）研究背景如今的社会，90后之后的年轻一代成了消费的主力军，他们寻求更多元化的发展、个性化消费体验，消费者偏好不再囿于线下单一零售模式，但却逐渐向线上模式过渡。新零售的大环境下，XBK应顺应潮流，持续创新店面管理策略，适时做出市场响应，并进行了相应变革。三线城市的发展是XBK公司在市场布局中的一个重要环节，尽管它具有强大的品牌影响力和产品质量、在职工培训和保险等保障措施方面也较为完善，但亦遭遇不少难题。（二）研究意义1.理论意义本文的理论研究意义在于，以消费者需求为导向，对三线城市XBK的服务店面管理策略进行理论分析。结合企业自身情况，提出其在店面管理方面存在的不足，制定出三线城市XBK服务店面管理策略的优化方案，可以为新零售环境下市场店面管理理论研究提供新思路。2.实践意义本文的实践意义在于系统地分析研究三线城市XBK的服务店面管理策略，提出符合实情的服务店面管理策略优化，希望可以为XBK接下来在青海、宁夏、新疆、西藏等地区开展业务，提供参考依据。三线城市作为省的重要部分，是新时代大开发的重点城市，也是“一带一路”建设的重点城市，三线城市这座充满发展潜力的城市在为XBK带来发展机会的同时，三线城市也是XBK布局中国市场的重要案例城市。注重顾客的需求，加强与顾客之间的沟通，研究出更加能够让顾客满意的店面管理策略，希望能够为餐饮行业的持续发展提供借鉴与帮助（三）研究目的为了它未来在区域内的持续发展，拉动地方经济发展等方面发挥了积极作用，本文以期对国内餐饮企业店面管理活动的发展提供一些启示，以期对行业的可持续发展提供帮助。（四）研究方法1.文献资料法通过利用CNKI、万方及各类文献学术数据库，全面检索连锁企业店面管理、快消品市场店面管理相关的学术文献、期刊及论文，获取相关理论信息，为进一步分析提出店面管理策略优化提供充分的理论依据。2.访谈法列出访谈提纲，对XBK三线城市地区的顾客、管理者进行当面访谈，从顾客及管理者的角度了解三线城市XBK服务店面管理策略上需要优化的地方，通过对访谈内容的整理、分析，得出相应结论。3.观察法通过在三线城市XBK门店，对门店在售产品、价格进行实地观察，以及对到店的消费者购买行为的实地观察，以掌握门店选址、客流、员工服务、品类布局等情况以及消费者的外在购买行为。（五）研究内容本文希望通过分析XBK在三线城市地区成立与发展的必然性，研究目前国内外咖啡饮品行业的店面管理运营模式，针对三线城市地区XBK的发展现状及存在的问题，运用店面管理学相关理论对三线城市XBK的服务店面管理策略提出有效的优化措施。为其今后在地区持续发展，带动地方经济发展起到积极的作用，为国内餐饮企业开展店面管理活动有所启迪，为行业可持续发展提供参考和借鉴。二、文献综述在国外，LiZ,ZhengJ,ZhangY（2019）研究以韩国XBK为例，探讨了本地化对空间身份的影响，以及消费者对空间和品牌本身的实际态度的关系。研究证明，本地化空间身份能够显著有效地传递到消费者感知中，从而诱导出积极的品牌态度。EltawyNGD（2021）的研究调查结果表明，公平的价格、健康、尺寸选择促进了顾客对品牌热爱。相比之下，店内拥挤是导致XBK品牌热爱反向因素，女性消费者更喜欢XBK品牌。KnippschildR,RlerS,ZllterC（2020）调查研究了台湾消费者的意见和购买行为，比较了国际著名的咖啡连锁店XBK和当地著名的咖啡连锁店85°在国内，王旭宁（2019）从多角度介绍了体验店面管理策略在XBK中的运用。孙诗棋,陈欣悦（2020）研究XBK在华店面管理策略时，还详细论述了XBK的口碑、网络、微信微博店面管理。作者认为，现代社会产品种类繁多，消费者们已经开始注重产品所带来的心理体验。XBK成功的关键在于它的店面管理模式的改变，从产品到服务、再从服务到体验。良好的服务和优良的消费者体验使XBK的核心竞争力得到了提高。张英浩,汪明峰（2021）又在前人研究的基础上阐述了XBK的体验店面管理，从顾客价值、顾客价值与构建企业竞争优势的关系、顾客关系管理三个角度，论述了XBK中国市场的顾客分析。在作者看来，XBK公司通过消费者与咖啡师之间的交流、互动，使消费者将XBK咖啡视作一种情感体验，从而吸引大量忠实消费者。姚玲（2020）研究的是在金融危机背景下，上海XBK所面临的业绩下滑等问题。分析在金融危机背景下的消费者需求变化、分析上海地区的咖啡行业的状况，在文中有针对性地调整了上海XBK的店面管理策略。薄宏涛（2019）的论文视角聚焦于秦皇岛XBK，调研了秦皇岛XBK的经营状况和顾客满意度现状，分析了秦皇岛XBK存在的缺乏第三空间环境维护、经营管理过程中明显注重于销售数据、忠诚会员待遇不如往日的问题，并提出XBK想要解决顾客忠诚度这一问题，需要严格品控、多途径做好顾客联结、完善体验式店面管理等方式，维护消费者的体验感受。全惠民（2020）对焦于XBK上海臻选烘焙工坊，分析上海烘焙工坊店的体验式店面管理。运用问卷调查方法挖掘出顾客的体验需求，如体验质量有待提高、员工管理有待优化、体验定价存在困境等，并针对这些问题提出了相应的解决措施。林玲（2019）基于服务店面管理、顾客价值理论，以北京市消费者的相关特征分析了北京XBK的店面管理现状，针对其当前短板提出了富有特色的品牌经营、不断追求产品及服务创新、加强人才培养等建议，用以优化顾客的体验感受。孙诗棋,陈欣悦（2020）提出以微信店面管理为切入口，对XBK微信店面管理模式进行研究，发现其在微信店面管理中的优点及存在的问题，并对XBK微信店面管理提出了相应的建议，包括系统制定微信店面管理策略并进行精细化执行、利用大数据提高效率、精心建设企业公众号、加强相关人才培养，从而提高微信店面管理的效果。王旭宁（2019）提出研究以XBK中国市场O2O网络店面管理的项目运营为研究对象，基于XBK爱情公寓社区SNS、早安闹钟手机APP、“爱地球、出一杯之力”公益活动案例分析，总结出XBK强大的互联网O2O攻势和对于互联网O2O的积极探索是其网络店面管理成功的保障。刘娟（2020）提出详细分析了XBK在中国的定价策略及收益情况，指出XBK在中国市场定价策略中存在的，如定价制度僵硬、品牌特色弱化、咖啡体验减弱等问题，并提出了相应的解决方案。李超,米锐（2022）提出对XBK网络店面管理策略与效果分析进行研究，通过SURE网络店面管理理论从口碑扩散、精准店面管理等方面为XBK网络店面管理进行优化设计，以持续为中国消费者带来独特的体验。张英浩,汪明峰（2021）提出以XBK的关系店面管理为切入点，介绍了关系店面管理是联结品牌和消费者之间的重要桥梁。“品牌依恋”是消费者与品牌间产生情感关系的关键，XBK需要将品牌依恋作为其店面管理的首要出发点，并为中国茶饮品牌的关系维护方面所面临的困境寻找到了突破口。综上所述，以往学者进行XBK研究着重关注于品牌忠诚度分析、品牌战略分析、人力资源管理、文化差异对XBK的影响分析、财务分析等方面。同时，在中国知网检索时发现，外国学者也对XBK企业进行了许多深入研究，由此可见，近年来国内外学者对XBK这一品牌关注度较高，众多学者从各个方面研究了XBK企业，研究成果颇丰。已有文献虽然已经对XBK进行了各个方面的研究，但是对XBK在特定地区的店面管理研究是少之又少。三、三线城市XBK店面服务管理现状（一）人力资源管理思维现状目前，XBK店运营端的员工大多是通过内部推荐的方式招聘的，对店主的专业要求较低。内部推广可以充分发挥在职员工的行业经验和人脉，通过微信朋友圈等形式突出XBK咖啡的营销优势，通过咖啡礼券等激励政策，增强员工的内部推广积极性。裂变式内部晋升可以实现精准的招聘和晋升，增强员工忠诚度，帮助企业实现创新、营销等文化传播，并且XBK咖啡几乎不在招聘渠道投放广告，节省招聘成本。公司在节约自己的招聘成本时，同时也给了在内推员工的福利，在XBK有一套内部员工推荐的奖励机制，员工推荐成功后，会给予一些奖励。例如XBK的“咖啡豆”，可以换购公司内部商城的任一件带公司Logo的商品。但其他的企业就没有XBK内推招聘的方式，这也就是为什么XBK可以在短时间内迅速扩大增强，今年受疫情的影响大多数的企业都在这个特殊的时期减少了很多的员工，而XBK员工并没有减少，反而在增加。截止到疫情前夕，XBK员工仍在爆炸式增长，全职员工10000人，兼职员工30000人，XBK内推式的招聘员工是非常成功的，也是我们可以学习的方式，每个人都会有朋友、亲戚，可以让你身边周围的朋友都加入XBK这个大家庭。（二）体验式人力资源管理现状公司现有近3000名兼职员工或实习人员，主要由实习人员代替，可以确保公司的员工需求增加，实习人员也可以降低支持成本，如社会保障，为了避免野蛮增长带来的干部问题，瑞士咖啡也非常重视预科培训，对考生学习能力的检验证实了求职的愿望，对学员也比较有利，完善的导师培养机制和两个阶段的实习鉴定机制，确保实习生的管理标准化、规范化。其实在第一条的内推式的招聘思路就很直接的告诉我们XBK在招聘方面就是要用最少的钱也能扩大自己的招聘员工，也正是因为XBK咖啡的内推招聘才能引导出新的招聘就是体验式招聘，XBK咖啡在疫情期间都能迅速地扩张自己的员工队伍，这也保证了XBK咖啡内部员工的升职调遣都是自己公司内部都可以操作的范围内，内部晋升是利用现有人员来填补原来的高级职位。内部晋升的好处是可以提高员工的道德修养，提高工作积极性。相信公司为他们提供了充足的成长空间，也帮助他们实现了自我价值；内部晋升也会促进内部竞争机制的建立，使整个公司看起来很好。通过内部调整，员工对公司之间有了熟悉感，可以降低培训成本和招聘成本，这不仅有利于员工，也有利于公司的发展。（三）互联网思维人力资源管理现状随着社会的进步，科技的飞速发展，也让互联网和我们的生活息息相关，现在太多新奇的事物都是凭借着互联网才能让人们知道并且了解。而XBK就是凭借着互联网的的强大的信息传播来开始做XBK咖啡的业务。XBK在开设第一家门店之前，就已经搭建起自己的HR中台信息化建设。XBK他们与其他的企业是不同的，其他的企业是自己发展慢慢发展起来之后才会去建立一个自己的平台。XBK公司的员工有一万多的全职员工，但是非常夸张的就是XBK总部的人力团队仅仅只有24人，因为XBK在成立之初就已经创建了自己的HR中台系统，所以XBK从从招聘渠道简历筛选、邀约面试、人才测评、录用，入职流程，再到入职后的培训、绩效、再链接到公司业务系统，XBK的全部的流程都是在他创建的系统中完成的，也正是因为他的系统的应有，可以规避了因劳动合同产生的劳资纠纷风险，而且利用系统签单的时间也非常的短很大程度上节约了时间，使得整个公司能更为方便的利用系统信息共享数据资源，也满足了XBK上万员工的需求，能够给予人才各个阶段的信息化数据采集及追踪，为人才发展提供数据埋点。（四）人才战略人力资源管理现状1.人才发展体系重视综合竞争力人才队伍建设分为四个阶段：第一步是副总裁继任；第二级为第一级部门的继任者；第三步是小团队的核心骨干；第四级是关培生大985/211大学。如兴更注重员工的学习能力。从985/211毕业的人不一定优秀，但大学至少是一个门槛。通过院系招生考试制度考核的人，至少被证明具有良好的学习能力，学习能力最直接的表现是制度和实现。运气只会从一组优秀球员中选出一组优秀球员，而不会从一组普通球员中找到一些种子球员。幸运HR在招聘中重点关注这四个词：趋势，我们应该能够透过现象看到本质；逻辑。无论你说什么都应该合乎逻辑，而不是脱离逻辑本身；换位需要换位思维和移情能力，而不是从本位主义的角度去思考；自我，即你要有独立思考的能力，不能跟着别人。XBK咖啡属于基于互联网的新零售餐饮，所以XBK并不单纯地信服单一行业经验，无论是互联网人才，还是传统餐饮业人才都需要调整自己去适应XBK的新模式，所以用人标准上强调创新和思维这一创业公司立足根本，保持人才的核心竞争力。基础工人疯狂增长的背后，是三列模式的另一种延伸。为了快速适应公司的发展道路，XBK咖啡自创立以来经历了三次变革。2019年8月后，人力资源部进行了必要的调整。XBK的三大支柱专注于营销、服务和组织优化，主要特点是主动营销和数字化。一是招聘。从市场营销的角度来看，招聘是为了吸引新的用户，其次是合作伙伴关系，提高客户忠诚度，同时也增强了合作伙伴对企业的忠诚和信任。换句话说，客户和企业正在共同成长，而排名对他们来说是一个非常敏感的领域，人力资本制度实际上不同于人力资源成本，它主张人力资本制度应该能够减少员工之间不必要的内部摩擦。同一个人在不同的公司，价值必然不同，所以人力资本必须与公司、产品相结合，不能脱离成本。XBK公司就是依赖于2.强调岗位价值在快速扩张时期企业，况且XBK这样一家90、00后员工占比较大年轻企业来讲，对于新一代的职场员工的管理采用同理心策略，弱化同岗位的职级阶级差异，薪酬由岗位决定与职级无关，保障每个岗位上能得到公平公正的待遇，要更多的去强调岗位价值。我们了解的企业都是按照职位来发薪酬的，而是按照自己的价值发薪酬，让职工自己能了解自己的价值，也正是有强调岗位价值的出现，可以避免员工直接的恶性竞争，减少员工之间的矛盾，和谐的上班环境才能有更好的价值产出。3.重视员工能效不论什么时候，什么企业，人才永远是最贵的，对于XBK这样的扩张期企业来讲，人工成本日益增加时必然的趋势，而HR团队的重点不是单一关注人工成本的增加，要更应该关注人才产生的价值或效益，结合成本关注人才的投产比或员工能效，才能较为准确地评估企业健康状况。但XBK公司注重人文修养，鼓励员工创造自己的价值，让每个员工都有能力发挥到极致，那么HR必须做到：瑞星注重提高合作伙伴的战斗力，全力以赴，为了在战场上生存。我招募的每一个伙伴都不想让他们成为炮灰，而是希望他们真的杀敌，在我们面前进攻，带领队伍前进，不能只执行简单的处决，我们更注重战斗的效果，而不是处决。（五）组织文化战略人力资源管理其实一个企业的优秀除了他的组织结构优秀和他的领导能力以外，还有他企业的文化是不可分割的，真正能推进人类进步的也是文化，所以能推动一个企业进步的当然也可以是文化。优秀的文化才能吸引员工的到来，也正是因为优秀的文化才会使得员工和企业之间保持和谐关系。XBK的核心价值观是：平等尊重;高效进取;品质至上。XBK注重的是人性文化，而人性文化的约束就是规则。XBK激励员工的方式有两种，一是使员工的职业能得到快速的提升，超出预期的财富，二是XBK让员工做自己，可以有自己的方式来学习，不是思维定式的不知变通，学会解决问题而非简单服从执行。现在的社会已经和以前不一样了，现在的企业都是注重人性文化，没有了曾经的狼性文化。人力资源战略也在变革，从业务部门挑选人事部门，XBK所搭建的系统在不断的进步中，将扩张时期忽略的人力资源发展细节不断优化调整，相信以上XBK咖啡人力资源战略选择能够给予更多的扩张期企业借鉴与参考。四、三线城市XBK服务店面管理存在的问题（一）人员方面的问题XBK自二零一四年底开始涉足三线城市市场，到现在有了13家店铺。当门店数量快速增加，同时还遗留着一定的隐患，例如，无法确保每一家分店产品及品质维持高水平，造成服务水平降低、消费者体验差等等问题。XBK品牌效应，吸引了更多消费者，增加消费者数量与决定店铺的伙伴数量构成冲突。消费者增加导致产品热销，以确保工作效率，伙伴们和客户交往的时间不够，客户也会因没有休息的位子，而无法体验XBK，随之，客户也觉得XBK已经发生了变化。那些对XBK充满热情，对顾客永远精力充沛的伙伴，才能将XBK体验从产品中传递给顾客。XBK是一个服务行业，尽管与其他餐饮业相比较，离职率偏低，但伴随着伙伴离职而导致更迭交替，新伴渐渐淡了的XBK经验意识，使部分伙伴在和客户的沟通交流中，为客户提供服务不合格，这一切都将让客户无法体会到XBK值得自豪的体验感。目前该公司差不多每隔半个月就会推出新产品，通过问卷调查可知，新品上新之后，大约53%左右的客户愿意购买新产品，但销售量远不能满足企业新品销量需求。顾客进了店就按习惯买一些自己熟悉的东西，客户极有可能并不知道新饮品的上市，加之伙伴不会或不愿店面管理，无法高效的向客户传达新品信息，造成新品销量不升反降。原因就在于伙伴店面的管理能力不强，没有注意到新品的销量情况。（二）管理过程方面的问题XBK与其他品牌相比，在顾客服务管理流程体验上，干的比较好。但把客户的姓写进杯子，或将对应点单标签贴于杯身，这些简单举动对消费者来说不够，未来消费者一定会更加追求个性化。怎样以此为基础，增强消费者归属感？怎样得到消费者认同？怎样提高这咖啡在消费者心中的身价？所有这一切都是三线城市XBK值得思考的。三线城市的XBK几乎没有店外拓展的客户活动。由于XBK的知名度较大，全部由顾客独立入店消费，但XBK并不能够仅仅满足目前所拥有的客户群体，对客户要求也比较高。再加上随着当前人民收入水平和生活水平不断提高，人们对咖啡和咖啡文化有了更多更深入的认识。加大店外拓展服务，能使潜在消费者认识咖啡文化，认识XBK咖啡，理解XBK文化，培育门店的顾客群体，做到门店进一步拓展。（三）店面有形展示方面的问题XBK菜单展示对第一次访问XBK者来说不够友好。XBK把海报贴到柜台上面的印刷菜单中，以显示出该商品，柜台之上，从左至右依次陈列了这一季新产品的巨幅海报，另有2张海报显示文字类型饮品名称和相应价格。只有每个季度更换新产品时，才换了当季主推饮品的照片。这样的做法虽然可以吸引顾客眼球，但却很难保证顾客能快速记住自己需要购买的商品。由于XBK饮品的品种非常多，海报显示的品种不多，会使部分对于XBK比较陌生的顾客误以为XBK咖啡品种较少。这种菜单展示，也不可能对产品品类进行不断的调整。在XBK的三线城市万达的店铺里，把源自黄土高坡的材质元素带入墙面装饰中，再配以三线城市本地收回的老木梁，镶嵌在土墙上，使入店顾客体会到了浓郁的三线城市气息；在三线城市的中心店铺里，从全球知名咖啡原产地萃取视觉元素，凝聚成黄河流水逶迤穿城而过的典型。这些文化契合点当然是不错的，但是XBK和当地文化之间契合度不足的问题仍然存在。在新零售发展速度不断加快的今天，现代人消费方式的变化十分多样。新零售下的商业模式也越来越丰富。在这些改变中，“咖啡饮品”也悄然发生着转变。随着越来越多的品牌加入到竞争中来，XBK应把眼光放在傲人的体验式店面管理，通过体验项目，把客户吸引进店铺，用心建立和客户的联系，以“星”工程不断吸引客户的眼球。XBK的核心在于提供一个宽松而温暖的氛围，但受到门店空间的限制，消费者越来越多，店铺存在负荷能力受限等问题。同时顾客对于服务人员服务态度和服务质量要求越来越高，而门店面积狭小等问题使得这些因素成为制约门店发展的主要瓶颈。因此，要对店铺空间进行优化，努力满足更多客户的需求。

五、三线城市XBK服务店面管理存在问题的原因分析（一）招聘人员质量不佳XBK的招聘理念是正直、热情、开朗，擅长与人沟通对咖啡有一定的爱好，就是XBK需要的员工。但是在咖啡门店实际体验过程中，有部分XBK员工并不具备这一条要求，冷脸对客户是经常的事，公司目前会通过报刊、网站以及招聘会等一些渠道来招募全职员工和见习经理，或者是内部员工推荐。但是这类渠道获取真正意义上符合XBK的招聘理念的人员几乎是很少的，所以招聘人员质量不佳是目前XBK人力资源管理的急需解决的问题。（二）互联网的飞速发展导致店面管理过程欠缺现在社交电商在中国以不可思议的速度发展，伴随着互联网的飞速发展导致店面管理过程欠缺，其中粉丝较多的博主被称之为网红，他们在平台上分享自己的吃穿住行，相较于明星，网红通过与粉丝的高频互动，更加贴近普通人的生活，给了粉丝一个看似可复制的“成名捷径”。所以粉丝们很乐意为同款买单，并且现在在同款餐厅打卡吃饭拍照变为一种流行的事情，这可以说是培育网红餐饮的沃土。XBK可以利用其巨大的影响力，扩大品牌知名度。相比于其他开遍全国各地的新式茶饮业内竞争者，XBK因其早期只在三线城市开店的发展战略，已经成为三线城市的特色品牌。但因为XBK在全国知名度高涨的趋势下，使得XBK的消费者群体并不止局限于三线城市，许多游客到三线城市旅游也会特意去喝上一杯，更有消费者因为想喝上XBK而特意来三线城市旅游，年轻消费群体因为其热爱生活的特性，更乐于去多地游玩，与XBK的目标消费群体高度重合，使消费群体日益庞大。在XBK保证产品质量的前提下，全国还有更多的消费市场等着XBK去发掘。（三）XBK在新式茶饮行业中的大火导致店面有形展示更新不及时将中式鲜茶不仅带入了消费者的视野，更进入了资本的眼中，市场竞争进一步加剧，雷同产品过多，且XBK在新式茶饮行业中的大火导致店面有形展示更新不及时。新式茶饮行业因为其自身属性，属于垄断竞争，市场上存在着大量的厂商针对用户开发有差别的产品，不同的厂商之间又具有很大的替代性。并且近年来我国新式茶饮品牌层出不穷，各品牌之间的抄袭现象也极为严重，当一个品牌推出一个新产品后，其他的品牌就会纷纷效仿，甚至由此产生一个新品牌，这样将会打击到原创者的创作积极性，使全行业的品牌受到连累。我国消费者较其他国家消费者来说，品牌忠诚度偏低。消费者对一个品牌的忠诚度越高，表示消费者更乐意重复购买同一个品牌的产品，从而提高消费黏性，所以各大品牌都想通过自己的产品来提高消费者的品牌忠诚度。所以如何在众多品牌中脱颖而出，保持住消费者的消费热情，也是目前XBK首要考虑的问题。六、三线城市XBK服务店面管理策略优化（一）基于新消费人群的人员策略XBK经验的精髓在于“人”，每一位一线门店伙伴都会为客户带来XBK与众不同的企业文化和经验，伙伴永远是XBK特有的宝藏。为了提高顾客在店内停留时间，需要对门店进行重新设计，以满足新时期下人们日益增长的需求。却在快速开店的现状下，在某种程度上，忽略了对伙伴的训练。XBK招募对象以年轻人为主，招聘中应注重素质高、具有服务意识和责任感者。在平时的训练中，要注重合作伙伴对服务的认识。要全面提高伙伴的工资水平，定期举办培训，提高伙伴的级别。建立畅通的内部晋升机制等，给伙伴一个学习的机会，觉得在XBK上很有潜力，储备门店扩张的管理人员。通过培训，教育等方式，正确建立伙伴服务的意识，强化伙伴的服务意识与态度教育，确保客户觉得满意。将职业的事情交由职业的人员去完成。三线城市XBK可特邀专业店面管理教师，或者从店铺内挑选几个店面管理做得不错的合作伙伴，通过网络会议或实际来店讲授优秀店面管理方法和经验。挑选各门店人才，开展店面管理文案研究，把文案发到每个店铺熟客群，推行精准店面管理，这样才能吸引客户进商店消费。（二）基于新消费场景的服务管理过程策略将对应点单标签粘贴到客户杯口，采用这种服务方式，很难让消费者动心。欲增强消费者归属感，提高其满意度，能从杯子里找到突破口。与持有会员卡客户见面，点单页面可查看客户会员卡所持有卡券，如“生日券”出现在卡券中，便可用记号笔将“生日快乐”写进杯中，给客户送上祝福；碰到了有事的客户，能在自己的酒杯里写下慰藉的文字，给自己送来关怀；认识外国友人，一个汉语“你好”，足以使客户记住这样的消费经历。觉得有很好的体验感客户，会以照片的方式保存这些杯的痕迹，甚至可以共享到社交媒体。有些客户把杯子洗好收了，这一切，都会是他内心深处的一个温馨瞬间。三线城市的XBK也应在每一家店都设立手冲吧台，与常规饮品相比，手冲咖啡耗时更久，在此期间，咖啡师与顾客一对一地交流，使客户与咖啡生产和管理过程亲密接触。通过沟通使客户对咖啡豆有所认识，理解咖啡生产的全过程。在XBK的店铺里，每礼拜要筹备一个盛大的咖啡教室，每天都会在不忙的时间里，组织客户做一次小型咖啡的知识交流。通过手冲吧台的设置、组织咖啡教室活动，能增强顾客参与感，然后拉近客户和XBK的关系。三线城市XBK一边做精服务，应该努力扩大店外活动的规模。例如可与商家共同进行咖啡品鉴，与企业员工交流咖啡知识，带着他们一起去喝咖啡。也可面向社会收集创意咖啡的设计方案，丰富了XBK咖啡饮品品类，获得了消费者对活动的欢迎与肯定。（三）基于新技术的店面有形展示策略柜台上面的印刷菜单里显示着店内商品，这不可能对商品种类进行不断的调整。对XBK而言，解决的办法就是将数字菜单板引入到店铺，并且由电脑进行菜单设置。从而使菜单上的商品信息得到及时的调整，减少了菜单的成本。比如三线城市气温超过30度，XBK将推出星冰乐的地方推广，对动态数字菜单板中的菜单进行更新，主推星冰乐之类的冰饮，以此来吸引顾客入店消费。针对XBK和当地文化契合度不足，推荐XBK突破过去店铺统一装修布局，能发掘各区域独特的文化，找到地方文化和XBK咖啡之间的契合点，并做出独特的呈现。通过创新设计，将本地传统元素融入到产品中去。同时也为当地带来新的经济增长点。产品巧妙结合当地特色，成了别具一格的品牌特色，极大地增加消费者对于品牌的粘性。三线城市的XBK门店，可在原有