2025年食品营养健康管理师职业技能鉴定试卷答案详述

2025年食品营养健康管理师职业技能鉴定试卷答案详述

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.食品营养健康管理师的主要职责是什么？()A.制定食品加工工艺B.提供营养健康咨询服务C.研究食品营养成分D.负责食品安全检测2.以下哪项不属于膳食指南推荐的健康饮食习惯？()A.增加膳食纤维摄入B.减少盐分摄入C.频繁饮酒D.多样化食物选择3.孕妇在孕早期需要特别注意哪些营养素的摄入？()A.蛋白质和钙B.碘和铁C.脂肪和糖D.维生素C和D4.肥胖者减少能量摄入时，以下哪种食物最适宜作为主食？()A.白米饭B.全麦面包C.红薯D.糖果5.儿童青少年缺钙可能导致的疾病是？()A.贫血B.佝偻病C.肺结核D.肾结石6.以下哪种食品不属于高盐食品？()A.豆腐乳B.熟肉制品C.榨菜D.红薯7.食品中蛋白质的来源主要是哪些食物？()A.谷物和蔬菜B.肉类和鱼类C.水果和坚果D.酒精和咖啡8.以下哪种食品属于低脂肪食品？()A.油炸食品B.奶油蛋糕C.豆腐D.沙拉酱9.以下哪种食品不属于高糖食品？()A.果汁B.蜂蜜C.红薯D.饮料10.以下哪种食品富含维生素A？()A.苹果B.香蕉C.番茄D.红薯二、多选题(共5题)11.以下哪些营养素对骨骼健康至关重要？()A.钙B.磷C.维生素DD.维生素KE.铁12.以下哪些行为有助于预防心血管疾病？()A.均衡饮食B.适量运动C.戒烟限酒D.保持良好心态E.长期服用补品13.以下哪些食物富含膳食纤维？()A.谷物B.蔬菜C.水果D.肉类E.奶制品14.以下哪些疾病与营养摄入不足有关？()A.贫血B.佝偻病C.糖尿病D.高血压E.癌症15.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()A.豆类B.鸡蛋C.鱼类D.瘦肉E.米饭三、填空题(共5题)16.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。17.维生素D的主要来源是阳光照射皮肤产生的。18.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷物等。19.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，也是维持神经和肌肉功能所必需的。20.合理膳食的原则包括食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬果、适量摄入蛋白质和脂肪等。四、判断题(共5题)21.所有水果都富含丰富的维生素C。()A.正确B.错误22.孕妇在孕期应该增加蛋白质的摄入量。()A.正确B.错误23.膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。()A.正确B.错误24.所有脂肪都是不健康的，应该完全避免。()A.正确B.错误25.儿童青少年时期是骨骼发育的关键时期，应适量补充钙质。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述膳食指南中推荐的“食物多样”原则的具体内容。27.为什么说适量运动对维持健康至关重要？28.如何判断一个人的膳食是否均衡？29.请解释“食物相克”这一概念，并说明其科学依据。30.为什么孕妇在孕期需要特别注意饮食中的铁质摄入？

2025年食品营养健康管理师职业技能鉴定试卷答案详述一、单选题(共10题)1.【答案】B【解析】食品营养健康管理师主要负责提供营养健康咨询服务，帮助消费者了解如何通过合理膳食达到营养均衡，预防和改善慢性病。2.【答案】C【解析】频繁饮酒是不健康的饮食习惯，膳食指南推荐适量饮酒或戒酒。3.【答案】B【解析】孕妇在孕早期需要特别注意摄入碘和铁，以预防胎儿发育不良和贫血。4.【答案】C【解析】红薯富含膳食纤维和低能量，是肥胖者减少能量摄入时较为适宜的主食。5.【答案】B【解析】儿童青少年缺钙可能导致佝偻病，这是一种由于骨骼发育不良引起的疾病。6.【答案】D【解析】红薯是一种低盐食品，而豆腐乳、熟肉制品和榨菜都属于高盐食品。7.【答案】B【解析】肉类和鱼类是蛋白质的主要来源，它们含有丰富的优质蛋白质。8.【答案】C【解析】豆腐是一种低脂肪食品，而油炸食品、奶油蛋糕和沙拉酱都属于高脂肪食品。9.【答案】C【解析】红薯是一种低糖食品，而果汁、蜂蜜和饮料都属于高糖食品。10.【答案】C【解析】番茄富含维生素A，是补充维生素A的良好来源。二、多选题(共5题)11.【答案】ABC【解析】钙、磷和维生素D对于骨骼健康至关重要，它们共同作用于骨骼的形成和维持。维生素K和铁虽然对健康也很重要，但与骨骼健康的关系不如前三种紧密。12.【答案】ABCD【解析】均衡饮食、适量运动、戒烟限酒和保持良好心态都是预防心血管疾病的有效措施。长期服用补品可能反而对心血管健康产生不利影响。13.【答案】ABC【解析】谷物、蔬菜和水果都是膳食纤维的良好来源，而肉类和奶制品膳食纤维含量相对较低。14.【答案】AB【解析】贫血和佝偻病与营养摄入不足密切相关，如缺铁和缺钙。糖尿病、高血压和癌症虽然与生活方式和遗传因素有关，但营养摄入也是影响因素之一。15.【答案】ABCD【解析】豆类、鸡蛋、鱼类和瘦肉都含有丰富的优质蛋白质，而米饭主要是碳水化合物的来源，蛋白质含量相对较低。三、填空题(共5题)16.【答案】六大营养素【解析】这六大营养素是人体正常生理功能所必需的，它们各自具有不同的生理功能，共同维持人体的健康。17.【答案】阳光照射皮肤【解析】人体可以通过阳光照射皮肤来合成维生素D，这是维生素D的一个重要来源。18.【答案】植物性食物【解析】膳食纤维对于维持肠道健康、降低慢性疾病风险等有重要作用，主要存在于植物性食物中。19.【答案】骨骼和牙齿【解析】钙是人体必需的矿物质之一，对骨骼和牙齿的构成至关重要，同时也参与神经和肌肉的正常功能。20.【答案】食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬果、适量摄入蛋白质和脂肪【解析】这些原则有助于确保人体获得充足的营养素，维持健康的生活方式。四、判断题(共5题)21.【答案】错误【解析】并非所有水果都富含维生素C，例如香蕉、苹果等维生素C含量较低。22.【答案】正确【解析】孕妇在孕期需要增加蛋白质的摄入量，以支持胎儿的生长发育。23.【答案】正确【解析】膳食纤维能够增加大便体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。24.【答案】错误【解析】脂肪是人体必需的营养素之一，适量的脂肪摄入对健康有益，应该选择健康的脂肪来源。25.【答案】正确【解析】儿童青少年时期骨骼发育迅速，适量补充钙质有助于骨骼健康和正常生长。五、简答题(共5题)26.【答案】食物多样是指每天摄入的食物种类要丰富，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类以及大豆和坚果类等，确保营养均衡。【解析】食物多样原则有助于个体获取各种必需的营养素，避免营养不良或营养过剩。27.【答案】适量运动可以提高心肺功能，增强肌肉和骨骼强度，促进新陈代谢，有助于控制体重，降低慢性疾病风险，改善心理健康等。【解析】运动是健康生活方式的重要组成部分，对身体健康和心理健康都有积极影响。28.【答案】判断膳食是否均衡可以通过观察膳食中食物的种类和数量，以及个体健康状况来评估。均衡的膳食应该包含足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，同时注意食物的多样性和适量性。【解析】均衡的膳食是维持健康的基础，需要根据个体的具体情况来调整食物的选择和摄入量。29.【答案】食物相克是指某些食物在一起食用时可能会引起身体不适或中毒的现象。这一