2023年公营养师之二级营养师能力测试试卷A卷附答案

2023年公营养师之二级营养师能力测试试卷A卷附答案

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.下列哪种食物属于低GI食物？()A.白面包B.红薯C.油条D.白米饭2.营养素中，下列哪种属于宏量营养素？()A.维生素B群B.维生素CC.蛋白质D.水分3.人体内哪种维生素有助于钙的吸收？()A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K4.下列哪种食物富含膳食纤维？()A.鸡蛋B.鲜奶C.红薯D.鸡胸肉5.肥胖症的主要病因是什么？()A.营养不良B.缺乏运动C.遗传因素D.以上都是6.孕妇每天需要补充多少微克的叶酸？()A.400微克B.600微克C.800微克D.1000微克7.下列哪种疾病与营养素摄入不足有关？()A.糖尿病B.高血压C.缺铁性贫血D.高血脂8.营养过剩会导致哪些健康问题？()A.肥胖症B.贫血C.骨质疏松D.缺水9.人体必需的氨基酸共有几种？()A.8种B.9种C.10种D.11种10.营养标签上，'NRV%'代表什么意思？()A.每克食物中能量含量B.每克食物中蛋白质含量C.每百克食物中营养素占每日推荐摄入量的百分比D.每百克食物中脂肪含量二、多选题(共5题)11.以下哪些食物富含抗氧化物质？()A.深海鱼类B.柑橘类水果C.绿茶D.红薯E.白米饭12.合理膳食对儿童青少年的健康成长有哪些积极作用？()A.促进生长发育B.增强免疫力C.改善心理状态D.预防慢性病E.提高学习效率13.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？()A.瘦肉B.鸡蛋C.鱼类D.豆制品E.白面包14.高血压患者饮食中应注意哪些方面？()A.限制钠盐摄入B.增加钾盐摄入C.控制体重D.限制饮酒E.避免高脂食物15.营养不良的常见症状有哪些？()A.体重下降B.贫血C.免疫力下降D.神经系统症状E.肌肉萎缩三、填空题(共5题)16.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。17.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、全谷类和豆类。18.维生素D有助于钙的吸收和利用，对于骨骼健康至关重要。19.蛋白质的消化吸收主要在小肠进行。20.合理膳食应该包括食物多样化和平衡膳食原则。四、判断题(共5题)21.维生素A过量摄入会导致中毒症状。()A.正确B.错误22.膳食纤维对肠道健康没有益处。()A.正确B.错误23.低血糖症状可以通过食用高糖食物迅速缓解。()A.正确B.错误24.蛋白质摄入过多会导致肌肉增长。()A.正确B.错误25.所有食物的热量都可以通过卡路里来衡量。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述膳食指南中推荐的“食物多样”原则。27.如何判断一个人是否摄入了足够的膳食纤维？28.请解释什么是“平衡膳食”？29.孕妇在孕期应该如何调整饮食以满足自己和胎儿的营养需求？30.如何通过饮食预防高血压？

2023年公营养师之二级营养师能力测试试卷A卷附答案一、单选题(共10题)1.【答案】B【解析】红薯的GI值较低，属于低GI食物，有助于血糖平稳。2.【答案】C【解析】宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，蛋白质是其中之一。3.【答案】B【解析】维生素D有助于钙的吸收，对于骨骼健康非常重要。4.【答案】C【解析】红薯富含膳食纤维，有助于肠道健康。5.【答案】D【解析】肥胖症是由多种因素引起的，包括遗传、营养和运动等。6.【答案】A【解析】孕妇每天需要补充400微克的叶酸，以预防胎儿神经管缺陷。7.【答案】C【解析】缺铁性贫血是由于铁摄入不足引起的，与营养素摄入有关。8.【答案】A【解析】营养过剩会导致肥胖症，增加患心血管疾病、糖尿病等风险。9.【答案】A【解析】人体必需的氨基酸共有8种，必须通过食物摄入。10.【答案】C【解析】'NRV%'表示每百克食物中营养素占每日推荐摄入量的百分比。二、多选题(共5题)11.【答案】ABCD【解析】深海鱼类、柑橘类水果、绿茶和红薯都富含抗氧化物质，有助于抵抗自由基，预防疾病。白米饭虽然含有少量抗氧化物质，但与上述食物相比含量较低。12.【答案】ABCD【解析】合理膳食对儿童青少年的健康成长有重要作用，包括促进生长发育、增强免疫力、改善心理状态和预防慢性病等。提高学习效率虽然与营养有关，但不是直接作用。13.【答案】ABCD【解析】瘦肉、鸡蛋、鱼类和豆制品都是优质蛋白质的来源，含有必需氨基酸，对人体的生长发育和修复组织有重要作用。白面包虽然含有蛋白质，但质量不高，不属于优质蛋白质来源。14.【答案】ABCD【解析】高血压患者饮食中应注意限制钠盐摄入，增加钾盐摄入，控制体重，限制饮酒和避免高脂食物，这些都有助于控制血压。15.【答案】ABCDE【解析】营养不良的常见症状包括体重下降、贫血、免疫力下降、神经系统症状和肌肉萎缩，这些症状反映了身体营养状况的恶化。三、填空题(共5题)16.【答案】六大营养素【解析】六大营养素是人体必需的，它们各自在人体内扮演着不同的角色，共同维持人体的正常生理功能。17.【答案】植物性食物【解析】膳食纤维对于维持肠道健康、降低慢性疾病风险等方面具有重要作用，主要来源于植物性食物。18.【答案】钙的吸收和利用【解析】维生素D与钙的吸收密切相关，缺乏维生素D会导致钙吸收不良，从而影响骨骼健康。19.【答案】小肠【解析】小肠是蛋白质消化吸收的主要场所，其中含有多种消化酶，有助于蛋白质的分解和吸收。20.【答案】食物多样化和平衡膳食【解析】食物多样化是指摄入不同种类的食物，以满足身体对不同营养素的需求；平衡膳食原则是指膳食中各种营养素的比例适宜，以满足人体生理和健康的需求。四、判断题(共5题)21.【答案】正确【解析】维生素A过量摄入可以导致中毒，出现头痛、恶心、呕吐等症状，严重时可能损害肝脏。22.【答案】错误【解析】膳食纤维对肠道健康有重要作用，可以促进肠道蠕动，预防便秘，并有助于降低某些慢性疾病的风险。23.【答案】正确【解析】低血糖时，食用高糖食物可以迅速补充血糖，缓解低血糖症状。但应注意适量，避免血糖波动过大。24.【答案】正确【解析】蛋白质是肌肉生长和修复的重要营养素，适量摄入蛋白质可以帮助肌肉增长和维持。但过量摄入可能导致肝脏和肾脏负担。25.【答案】正确【解析】食物的热量通常以卡路里为单位来衡量，这是衡量食物能量含量的标准单位。五、简答题(共5题)26.【答案】食物多样原则是指在日常饮食中，应摄入多种食物，包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及制品、大豆和坚果类等，以确保摄入各种必需营养素。【解析】食物多样原则有助于确保人体获得均衡的营养，避免因单一食物摄入不足或过量而导致的营养问题。27.【答案】可以通过观察大便的频率和质地来判断。足够的膳食纤维摄入通常表现为每日至少一次的规律排便，大便质地柔软，不易便秘。【解析】膳食纤维有助于维持肠道健康，促进排便，判断膳食纤维摄入是否充足是评估肠道健康的重要指标。28.【答案】平衡膳食是指膳食中各种营养素的比例适宜，既不缺乏也不过量，能够满足人体生理和健康的需求。【解析】平衡膳食是营养学中的基本原则，它确保人体摄入的营养素既充足又不过量，有助于预防疾病，维持健康。29.【答案】孕妇在孕期应增加能量和蛋白质的摄入，同时保证充足的维生素和矿物质供应，适当