2025年公共营养师试卷题库及答案

2025年公共营养师试卷题库及答案

姓名：__________考号：__________题号一二三四五总分评分一、单选题(共10题)1.公共营养师在制定营养治疗方案时，首先要考虑的是什么？()A.营养素的种类和数量B.患者的饮食习惯C.患者的身体状况D.当地的食品资源2.以下哪种食物中维生素A的含量最高？()A.苹果B.胡萝卜C.香蕉D.西瓜3.人体对钙的吸收受哪些因素影响？()A.蛋白质的摄入量B.维生素D的含量C.磷的含量D.以上都是4.糖尿病患者饮食中应该限制哪种糖分摄入？()A.水果糖B.蔗糖C.葡萄糖D.以上都可以摄入5.孕妇在孕期应该增加哪种营养素的摄入？()A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素C6.高血压患者饮食中应该增加哪种营养素的摄入？()A.钾B.钙C.镁D.以上都是7.肥胖患者饮食中应该减少哪种营养素的摄入？()A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素8.营养不良的主要原因是？()A.食物不足B.食物选择不当C.食物加工不当D.食物储存不当9.以下哪种营养素有助于提高免疫力？()A.维生素CB.维生素DC.维生素ED.矿物质硒10.以下哪种食物属于全谷物食品？()A.精制面粉B.白米饭C.糙米D.面包二、多选题(共5题)11.以下哪些是构成平衡膳食的基本原则？()A.食物多样，谷类为主B.腹部脂肪过多C.多吃蔬菜、水果和薯类D.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉E.适量摄入奶类、豆类或其制品F.食盐摄入过多G.食用适量油12.以下哪些营养素是人体必需的宏量营养素？()A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素E.矿物质13.以下哪些食物可能含有反式脂肪酸？()A.核桃B.花生油C.植物奶油D.葵花籽油E.鸡蛋14.以下哪些人群需要特别关注钙的摄入？()A.儿童B.青少年C.成年人D.老年人E.孕妇15.以下哪些生活方式有助于预防慢性病？()A.均衡饮食B.适量运动C.戒烟限酒D.保持良好的睡眠E.长期精神压力三、填空题(共5题)16.蛋白质的消化吸收主要发生在人体的哪个部位？17.维生素D的主要来源是？18.膳食纤维的主要生理功能不包括以下哪项？19.孕妇在孕期所需的铁质摄入量比非孕妇增加多少？20.公共营养师在为慢性病患者制定营养治疗方案时，应特别注意患者的哪些情况？四、判断题(共5题)21.蛋白质的消化过程开始于胃，结束于小肠。()A.正确B.错误22.所有食物中的脂肪都是有害的。()A.正确B.错误23.膳食纤维可以增加食物的热量。()A.正确B.错误24.孕妇在孕期可以随意增加食物的摄入量，以补充营养。()A.正确B.错误25.维生素D可以通过食物摄入得到充足。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述公共营养师在预防慢性病方面的作用。27.如何评估一个人的营养状况？28.请解释什么是食物金字塔，并说明其应用意义。29.为什么说钙是人体必需的矿物质？30.如何帮助老年人改善营养状况？

2025年公共营养师试卷题库及答案一、单选题(共10题)1.【答案】C【解析】首先应考虑的是患者的身体状况，因为营养治疗方案需要根据患者的具体健康状况来制定。2.【答案】B【解析】胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，可以在人体内转化为维生素A。3.【答案】D【解析】蛋白质、维生素D和磷的含量都会影响人体对钙的吸收。4.【答案】B【解析】糖尿病患者应限制蔗糖的摄入，因为它会导致血糖水平迅速升高。5.【答案】A【解析】孕妇在孕期需要增加蛋白质的摄入，以支持胎儿和自身的健康。6.【答案】D【解析】高血压患者饮食中应该增加钾、钙、镁的摄入，因为这些营养素有助于降低血压。7.【答案】B【解析】肥胖患者应减少脂肪的摄入，因为过多的脂肪会导致能量摄入过多，加重肥胖。8.【答案】A【解析】食物不足是导致营养不良的主要原因，因为缺乏足够的食物会导致营养摄入不足。9.【答案】D【解析】矿物质硒有助于提高免疫力，因为它具有抗氧化作用，可以增强身体的免疫功能。10.【答案】C【解析】糙米属于全谷物食品，因为它保留了谷物的全部成分，包括胚芽、麸皮和胚乳。二、多选题(共5题)11.【答案】ACDEG【解析】平衡膳食的基本原则包括食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；适量摄入奶类、豆类或其制品；食用适量油。12.【答案】ABC【解析】宏量营养素是指人体需要量较大的营养素，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。维生素和矿物质属于微量营养素。13.【答案】C【解析】反式脂肪酸主要存在于部分氢化植物油中，如植物奶油，因此选项C可能含有反式脂肪酸。14.【答案】ABDE【解析】钙对于儿童、青少年、孕妇和老年人的骨骼健康至关重要，因此这些人群需要特别关注钙的摄入。15.【答案】ABCD【解析】均衡饮食、适量运动、戒烟限酒和保持良好的睡眠都是有助于预防慢性病的健康生活方式。长期精神压力则不利于健康。三、填空题(共5题)16.【答案】小肠【解析】小肠是蛋白质消化吸收的主要场所，因为它含有多种消化酶和微绒毛，有助于蛋白质的分解和吸收。17.【答案】皮肤合成和食物摄入【解析】维生素D可以通过皮肤在紫外线照射下合成，也可以通过食物如鱼肝油、蛋黄等摄入。18.【答案】提供能量【解析】膳食纤维不提供能量，其主要生理功能包括促进肠道蠕动、增加粪便体积、降低胆固醇等。19.【答案】20%【解析】孕妇在孕期所需的铁质摄入量比非孕妇增加约20%，以满足胎儿发育和自身需求。20.【答案】病情、饮食习惯、药物影响、营养状况【解析】公共营养师在制定营养治疗方案时，需要综合考虑患者的病情、饮食习惯、药物影响以及现有的营养状况。四、判断题(共5题)21.【答案】正确【解析】蛋白质的消化确实从胃开始，在胃蛋白酶的作用下初步分解，然后在小肠中进一步被消化吸收。22.【答案】错误【解析】脂肪是人体必需的营养素之一，适量的脂肪对健康有益，但过多摄入则可能有害。23.【答案】错误【解析】膳食纤维本身不提供热量，它的主要作用是促进肠道蠕动，帮助消化。24.【答案】错误【解析】孕妇在孕期应适量增加食物摄入，但不应随意增加，应根据医生的建议和自身的身体状况来调整。25.【答案】错误【解析】虽然可以通过食物摄入维生素D，但通常需要额外补充，因为大多数食物中维生素D的含量较低。五、简答题(共5题)26.【答案】公共营养师在预防慢性病方面的作用包括：提供个性化的营养咨询和指导，制定合理的膳食计划，开展营养教育和健康促进活动，监测和评估人群营养状况，以及与医疗专业人员合作，综合管理慢性病患者的营养问题。【解析】公共营养师通过提供专业营养知识和技能，帮助人们改善饮食习惯，预防慢性病的发生和发展。27.【答案】评估一个人的营养状况可以通过以下方法：了解个人的饮食习惯和食物摄入情况；进行身体测量，如体重、身高、体脂等；检查血液中的营养素水平；评估健康状况和疾病史；以及进行营养咨询和访谈。【解析】全面评估营养状况需要综合考虑多个方面，包括饮食习惯、身体测量、血液检查和健康状况等。28.【答案】食物金字塔是一种图形化的营养指南，它将食物分为不同的层次，指导人们按照金字塔的结构来选择食物，从底层到顶层，食物的种类逐渐减少，但营养密度逐渐增加。食物金字塔的应用意义在于帮助人们了解如何均衡饮食，促进健康。【解析】食物金字塔是一种直观的工具，它可以帮助人们建立科学的饮食观念，合理搭配食物，从而保证营养均衡。29.【答案】钙是人体必需的矿物质，因为它是构成骨骼和牙齿的主要成分，参与血液凝固、神经传导和肌肉收缩等重要生理功能。此外，钙对于维持正常的细胞功能、细胞信号传导和细胞内外的酸碱平衡也至关重要。【解析】钙在人体中扮演着多种角色，是维持生命活动不可或