2025年营养师(高级)职业技能鉴定试卷-营养与老年健康

2025年营养师(高级)职业技能鉴定试卷——营养与老年健康

姓名：__________考号：__________一、单选题(共10题)1.老年人营养不良的主要原因是以下哪项？()A.营养摄入不足B.营养物质吸收不良C.营养需求减少D.营养物质代谢异常2.以下哪项不是老年人营养不良的常见症状？()A.体重下降B.肌肉力量减弱C.消化不良D.睡眠质量提高3.老年人膳食中蛋白质摄入量应占其总热量的比例是多少？()A.10-15%B.15-20%C.20-25%D.25-30%4.以下哪项不是老年人膳食中推荐的脂肪类型？()A.单不饱和脂肪B.多不饱和脂肪C.饱和脂肪D.欧米伽-3脂肪酸5.老年人膳食中膳食纤维的推荐摄入量是多少克/天？()A.20-30克/天B.30-40克/天C.40-50克/天D.50-60克/天6.老年人骨质疏松症的主要预防措施是什么？()A.增加钙的摄入量B.增加维生素D的摄入量C.以上都是D.减少体重7.以下哪项不是老年人视力下降的常见原因？()A.老年性黄斑变性B.白内障C.眼底病变D.视神经炎8.老年人膳食中维生素K的推荐摄入量是多少微克/天？()A.70微克/天B.90微克/天C.120微克/天D.150微克/天9.以下哪项不是老年人跌倒的预防措施？()A.保持室内光线充足B.定期进行体能训练C.使用助行器D.避免摄入钙剂10.老年人膳食中锌的推荐摄入量是多少毫克/天？()A.10毫克/天B.15毫克/天C.20毫克/天D.25毫克/天二、多选题(共5题)11.老年人营养不良可能由以下哪些因素引起？()A.营养摄入不足B.营养物质吸收不良C.营养需求增加D.营养物质代谢异常12.以下哪些是老年人膳食中蛋白质的重要来源？()A.肉类B.鱼类C.豆类D.水果E.蔬菜13.以下哪些措施有助于预防老年人跌倒？()A.保持室内光线充足B.定期进行体能训练C.使用助行器D.避免使用地毯E.保持良好的饮食习惯14.老年人骨质疏松症的危险因素包括以下哪些？()A.缺钙B.缺维生素DC.吸烟D.长期饮酒E.慢性肾病15.以下哪些是老年人视力下降的常见原因？()A.老花眼B.白内障C.糖尿病视网膜病变D.视神经炎E.青光眼三、填空题(共5题)16.老年人营养不良的评估工具中，常用的筛查问卷是______。17.老年人膳食中，优质蛋白质的主要来源包括______。18.老年人骨质疏松症的治疗中，补充______是常见的预防措施。19.老年人视力下降的常见原因之一是______，它会导致视力模糊。20.为了预防老年人跌倒，建议他们在室内______，以减少跌倒风险。四、判断题(共5题)21.老年人由于消化吸收功能下降，因此可以减少膳食中蛋白质的摄入量。()A.正确B.错误22.老年人应该避免食用富含饱和脂肪的食物，以降低心血管疾病风险。()A.正确B.错误23.老年人视力下降的主要原因是老花眼，可以通过佩戴老花镜来矫正。()A.正确B.错误24.老年人跌倒的预防措施中，增加钙的摄入量可以减少跌倒的风险。()A.正确B.错误25.老年人由于活动量减少，不需要担心营养不良的问题。()A.正确B.错误五、简单题(共5题)26.请简述老年人营养不良的常见症状。27.如何为老年人制定合理的膳食计划？28.请说明老年人骨质疏松症的危险因素有哪些。29.在老年人跌倒的预防中，营养师可以提供哪些方面的建议？30.请阐述老年人视力下降的常见原因及预防措施。

2025年营养师(高级)职业技能鉴定试卷——营养与老年健康一、单选题(共10题)1.【答案】A【解析】老年人营养不良多由于营养摄入不足，如饮食种类单一、摄入量不足等。2.【答案】D【解析】睡眠质量提高不是老年人营养不良的常见症状，营养不良通常会导致睡眠质量下降。3.【答案】B【解析】老年人膳食中蛋白质摄入量应占总热量的15-20%，以维持肌肉量。4.【答案】C【解析】饱和脂肪不是老年人膳食中推荐的脂肪类型，过多摄入饱和脂肪可能增加心血管疾病风险。5.【答案】B【解析】老年人膳食中膳食纤维的推荐摄入量是30-40克/天，有助于维持肠道健康。6.【答案】C【解析】老年人骨质疏松症的主要预防措施是增加钙和维生素D的摄入量，两者共同作用有助于维持骨骼健康。7.【答案】D【解析】视神经炎不是老年人视力下降的常见原因，老年人视力下降多由老花眼、白内障等疾病引起。8.【答案】B【解析】老年人膳食中维生素K的推荐摄入量是90微克/天，有助于维持血液凝固功能。9.【答案】D【解析】避免摄入钙剂不是老年人跌倒的预防措施，适量摄入钙剂有助于预防骨质疏松。10.【答案】C【解析】老年人膳食中锌的推荐摄入量是20毫克/天，有助于维持免疫功能。二、多选题(共5题)11.【答案】ABD【解析】老年人营养不良可能由于营养摄入不足、营养物质吸收不良或营养物质代谢异常等因素引起。营养需求增加一般不会导致营养不良。12.【答案】ABC【解析】老年人膳食中蛋白质的重要来源包括肉类、鱼类和豆类，这些食物富含高质量的蛋白质。水果和蔬菜虽然也含有蛋白质，但含量较低，不是主要来源。13.【答案】ABC【解析】预防老年人跌倒的措施包括保持室内光线充足、定期进行体能训练和使用助行器。避免使用地毯可以减少跌倒风险，而保持良好的饮食习惯虽然重要，但与跌倒预防关系不大。14.【答案】ABCDE【解析】老年人骨质疏松症的危险因素包括缺钙、缺维生素D、吸烟、长期饮酒和慢性肾病等，这些因素都会影响骨骼健康。15.【答案】ABCE【解析】老年人视力下降的常见原因包括老花眼、白内障、糖尿病视网膜病变和青光眼。视神经炎虽然可能导致视力下降，但不是老年人视力下降的常见原因。三、填空题(共5题)16.【答案】老年人营养不良筛查问卷（MNA）【解析】老年人营养不良筛查问卷（MNA）是一种简单易行的评估工具，用于快速筛查老年人是否存在营养不良的风险。17.【答案】动物性食品和豆类【解析】优质蛋白质主要来源于动物性食品如肉类、鱼类、禽类，以及豆类等植物性食品，它们含有完整的氨基酸谱。18.【答案】钙和维生素D【解析】钙和维生素D是预防和治疗骨质疏松症的重要营养素，它们有助于维持骨骼健康和强度。19.【答案】白内障【解析】白内障是老年人视力下降的常见原因之一，它是晶状体蛋白质变性导致的视力模糊。20.【答案】保持地面平整，减少障碍物【解析】保持地面平整，减少地面的障碍物和湿滑，是预防老年人跌倒的有效措施之一。四、判断题(共5题)21.【答案】错误【解析】老年人由于消化吸收功能下降，更应保证膳食中蛋白质的摄入量，以维持肌肉量和身体功能。22.【答案】正确【解析】饱和脂肪的摄入与心血管疾病风险增加有关，老年人应限制富含饱和脂肪的食物，如油炸食品和全脂乳制品。23.【答案】正确【解析】老花眼是老年人视力下降的常见原因，可以通过佩戴老花镜来矫正视力。24.【答案】正确【解析】增加钙的摄入量有助于维持骨骼健康，从而降低骨折的风险，进而减少跌倒的风险。25.【答案】错误【解析】老年人的新陈代谢率降低，但身体对营养的需求并未减少，他们同样需要关注营养摄入，预防营养不良。五、简答题(共5题)26.【答案】老年人营养不良的常见症状包括体重下降、肌肉力量减弱、乏力、食欲减退、消化不良、精神状态不佳等。【解析】老年人营养不良可能导致身体虚弱，影响生活质量，因此识别其症状对于早期干预非常重要。27.【答案】为老年人制定合理的膳食计划应考虑以下因素：均衡营养、易消化吸收、低盐低脂、适量蛋白质、充足膳食纤维、根据个人健康状况调整等。【解析】合理的膳食计划有助于满足老年人的营养需求，预防慢性病，提高生活质量。28.【答案】老年人骨质疏松症的危险因素包括年龄、性别、家族史、钙和维生素D摄入不足、不良生活习惯（如吸烟、饮酒）、体重过轻、长期服用某些药物等。【解析】了解骨质疏松症的危险因素有助于老年人采取措施降低风险，预防骨折等并发症。29.【答案】营养师可以为老年人提供以下建议：均衡膳食、适量补充钙和维生素D、维持健康体重、定期进行体能训练、保持良好的生活习惯、改善居住环境等。