食堂管理人员岗位职责说明书模板

食堂管理人员岗位职责说明书模板为规范食堂管理岗位的工作内容、职责边界及任职要求，保障食堂运营的规范化、高效化与安全化，特制定本岗位职责说明书，明确岗位核心目标、工作内容及任职标准，为岗位管理与人员履职提供依据。一、岗位基本信息项目详情--------------------------------------------岗位名称食堂管理员所属部门后勤保障部（或餐饮服务部）直接上级后勤保障部经理（或餐饮总监）直接下级食堂厨师、服务员、保洁员等岗位编制1人（或根据实际需求调整）二、岗位概述负责食堂全流程运营管理，统筹餐饮服务优化、食品安全管控、成本控制、团队建设及内外协调工作，确保为就餐人员提供安全、卫生、优质的餐饮服务，保障食堂合规、高效、稳定运行。三、主要工作职责（一）运营管理统筹结合就餐人数、时段需求（如日常供餐、加班餐、活动餐等），制定科学的供餐计划，合理规划餐品结构、数量及供应时间，确保供餐及时、足量且满足多样化需求。全流程监督食堂运营：从食材采购验收、加工制作、配餐售卖到餐后清洁收尾，建立标准化流程并监督执行；定期收集就餐人员反馈（如满意度调研、意见建议），针对性优化服务流程，提升就餐体验。管理食堂物资（食材、餐具、设备等）的出入库与库存：建立清晰台账，实时监控库存动态，避免积压或短缺；合理规划仓储空间，定期组织盘点，确保账实相符。（二）食品安全与卫生管控严格落实《食品安全法》及地方餐饮规范，建立并执行食堂食品安全管理制度：包括食材采购索证索票、餐具高温消毒、食品留样（≥48小时）、卫生清洁消杀等流程，从源头把控食品安全。统筹食堂人员健康管理：组织员工定期进行健康体检，确保全员持有效健康证上岗；督促员工规范个人卫生（如穿戴工服帽、勤洗手、佩戴口罩），养成良好操作习惯。每日巡查食堂卫生与安全：检查操作间、就餐区、仓库等区域的清洁状况，排查设备漏电、燃气泄漏、食材变质等隐患；发现问题立即整改，预防食品安全事故与安全事故发生。（三）成本控制与财务管理编制食堂年度/月度预算，分解成本指标（食材采购、人力、能耗等），通过优化采购渠道、合理定价、减少食材浪费等方式，确保运营成本控制在预算范围内。审核食堂费用报销、采购单据，配合财务部门完成成本核算与账目核对；定期分析成本数据，形成《成本分析报告》，提出降本增效建议（如优化菜品结构、调整采购周期等）。（四）团队管理与能力提升统筹食堂团队（厨师、服务员、保洁员等）的日常管理：合理排班、考勤，建立公平的绩效评估机制，通过奖惩激励提升团队效率与服务质量；及时处理员工纠纷与诉求，营造和谐工作氛围。组织员工参加专业培训：包括食品安全法规培训、烹饪技能提升、服务礼仪培训等，定期开展内部技能考核，提升团队专业素养与服务意识。（五）内外沟通与资源协调维护与食材供应商的合作关系：评估供应商资质、食材质量与价格，筛选优质合作伙伴；参与采购谈判与合同签订，确保食材供应稳定、质量可靠、成本可控。对接企业（或单位）各部门：了解就餐需求变化（如大型活动供餐、特殊饮食需求），协调资源满足需求；定期向直属上级汇报食堂运营情况，落实上级工作安排。（六）应急与合规管理制定食堂应急预案（如食物中毒、停水停电、设备故障等），每半年组织1次应急演练，确保突发状况下快速响应、妥善处置，将损失与影响降至最低。配合市场监管、卫生防疫等部门的检查指导：落实整改要求，完善管理漏洞，确保食堂运营符合法律法规与行业规范，维护企业（单位）形象。四、任职资格（一）学历与专业大专及以上学历，餐饮管理、食品科学与工程、行政管理等相关专业优先；（二）工作经验3年以上食堂管理或餐饮行业管理经验，有企事业单位/学校食堂管理经验者优先；（三）专业技能熟悉餐饮行业运营流程、食品安全法规，具备成本核算、人员管理能力；熟练使用办公软件（如Excel制作台账、Word撰写报告），能独立完成数据分析与报告输出；（四）证书资质持有食品安全管理员证书、健康证；具备厨师证（或相关行业资质）者优先；（五）个人素质责任心强，具备良好的沟通协调能力、应急处理能力，能承受工作压力；有服务意识与团队管理能力，善于发现问题并推动解决。五、工作权限对食堂团队的工作安排、绩效评估、奖惩建议权；食材供应商的筛选、评估与合作建议权；食堂运营流程优化、制度制定的参与权与执行权；紧急情况下的资源调配权（如突发供餐需求、设备故障维修等）；对不符合食品安全、运营规范行为的制止权与整改要求权。六、考核标准考核维度具体指标------------------------------------------------------------------------------------------食品安全无重大食品安全事故；卫生检查合格率100%；员工健康证持证率100%运营效率供餐及时率≥98%；就餐人员满意度≥90%（通过季度调研统计）成本控制食堂运营成本控制在预算范围内；成本节约率≥5%（根据企业目标动态调整）团队管理员工离职率≤8%；培训计划完成率100%；员工绩效达标率≥90%合规性通过市场监管部门检查，无违规处罚记录；应急预案演练有效执行七、附则1.本说明书由人力资源部与后勤保障部共同制定，解释权归人力资源部所有；2.岗位职责根据企业发展、组织架构调整或工作需要进行修