幼儿园饮食卫生与食品安全教育活动方案

幼儿园饮食卫生与食品安全教育活动方案幼儿阶段是饮食习惯、健康认知形成的关键时期，饮食卫生与食品安全直接关系幼儿生命健康。当前食品市场多元发展却暗藏隐患，幼儿园作为幼儿成长主阵地，需通过系统、趣味的教育活动，帮助幼儿建立科学饮食观念，掌握基础卫生防护技能，为终身健康奠基。本方案围绕“认知启蒙—技能养成—习惯巩固”逻辑，设计分层、多元的教育活动，具体如下：一、活动主旨与目标（一）认知目标幼儿能识别常见安全/不安全食物（如变质面包、过期零食），理解“饭前洗手”“食材新鲜”等饮食卫生核心要求，初步建立“食物多样性”“按需取食”的健康认知。（二）技能目标掌握七步洗手法操作要领，能通过“看、闻、摸”辨别简单变质/安全食物；在生活中主动践行“餐前洗手、不捡食异物”等卫生习惯，具备基础自我保护能力。（三）情感目标养成对食物的敬畏心与珍惜意识，乐于参与饮食健康相关活动；在集体生活中形成“健康饮食我先行”的责任意识，减少对“不健康零食”的依赖。二、活动对象与周期对象：本园小、中、大班幼儿（根据年龄特点分层设计活动，小班侧重“习惯养成”，大班侧重“认知拓展”）。周期：2024年X月X日—X月X日（为期4周，每周围绕“洗手卫生”“食材安全”“健康饮食”“家园共育”一个主题推进）。三、活动内容与实施路径（一）“食育小课堂”——知识浸润，趣味启蒙1.故事化情境教学结合绘本《肚子里的火车站》《细菌王国入侵记》，通过角色扮演（幼儿扮演“小细菌”“健康卫士”）、情景讲述（教师用玩偶演示“吃脏手后的肚子痛”），让幼儿直观理解“不卫生饮食会生病”的逻辑。小班：聚焦“为什么要洗手”，用“小熊不爱洗手，肚子里长满细菌”的故事引发共情；中班：探索“食物从哪里来”，结合农场图片、种植区观察，理解“新鲜食材的旅程”；大班：讨论“怎样吃更健康”，用“餐盘彩虹挑战”（每餐包含3种以上颜色的食材）引导思考。2.动画+实操演示播放食品安全科普动画（如《芽芽的美食安全之旅》），教师现场演示七步洗手法、“正确端餐盘”“使用公勺公筷”的规范动作，邀请幼儿上台模仿，用“贴纸奖励”“同伴互评”强化记忆。（二）“实践体验营”——沉浸式学习，技能内化1.洗手大闯关在洗手区设置“20秒沙漏+步骤图示”，开展“洗手挑战”：幼儿需在沙漏流完前完成七步洗手，规范者获得“健康小卫士”贴纸；结合“细菌大作战”游戏（用荧光粉模拟细菌，紫外线灯照射展示洗手效果），让幼儿直观感受“清洁的重要性”。2.食堂探秘行分组参观幼儿园食堂，观察食材储存（生熟分区）、厨师操作规范（戴帽、口罩、手套），品尝“彩虹餐”（胡萝卜、西兰花、紫薯等搭配的餐点），引导幼儿用“我喜欢的健康食物”造句，建立“食物多样性”认知。3.食物小侦探准备真实食材（新鲜苹果、发霉面包）和仿真模型（过期零食、带核坚果），通过“看（颜色/霉斑）、闻（气味）、摸（质地）”三步骤，教幼儿辨别“能吃”与“不能吃”，并制作“安全食物图鉴”张贴在教室，供日常复习。（三）“家园共育站”——双向联动，巩固习惯1.家长微课堂通过线上直播或线下讲座，分享“家庭饮食安全误区”（如给幼儿吃整颗坚果、剩菜回锅）、“分龄饮食建议”，发放《家庭饮食卫生自查表》（含“食材储存是否生熟分离”“餐具是否定期消毒”等问题），引导家长自查并改善家庭饮食环境。2.亲子任务卡设计“家庭食育小任务”：小班：“和爸爸妈妈一起洗水果”（拍照反馈，重点观察“搓洗动作”）；中班：“记录一天的健康饮食”（用绘画形式记录三餐，标注“喜欢的健康食物”）；大班：“制定一周家庭菜单”（与家长合作设计含“彩虹食材”的菜单，教师点评并评选“食育小明星家庭”）。四、保障机制（一）师资支持活动前组织教师参加“幼儿食育课程设计”培训，邀请妇幼保健院营养师、市场监管局工作人员做专业指导，确保教学内容科学、表述准确（如“变质食物的危害”“洗手的医学原理”）。（二）物资筹备购置食品安全主题绘本、仿真食物模型、洗手计时器、紫外线灯等教具；食堂设置“透明化操作区”（玻璃隔断），便于幼儿观察；班级打造“健康角”，摆放植物观察日记、“食物生长周期”海报。（三）安全预案参观食堂时，安排教师全程陪护，避免幼儿接触刀具、蒸汽等危险设备；食物辨别活动中，确保真实食材无过敏风险（提前统计幼儿过敏史），模型材质为食品级硅胶；户外活动（如洗手闯关）前，检查场地防滑、排水情况，备好创可贴、消毒棉片。五、效果评估（一）行为观察通过日常巡检（餐前洗手、取餐秩序）、区域活动观察（角色游戏“小餐厅”中，幼儿是否拒绝“过期食材”），记录活动前后的习惯变化，形成《幼儿饮食卫生行为评估表》。（二）家园反馈发放《活动效果调查问卷》，了解家长对活动的满意度、家庭饮食行为的改善情况（如“是否减少给幼儿吃零食”）；收集幼儿绘画作品（如“我的健康午餐”）、亲子任务成果，分析认知提升程度。（三）技能测评活动末期开展“食品安全小测试”：情景问答（如“妈妈给的过期饼干能不能吃？为什么？”）；实操考核（七步洗手法的规范性、食物辨别的准确性），评估幼儿的知识掌握与技能运用水平。