餐饮制品售价管理制度

第1篇第一章总则第一条为规范餐饮制品售价管理，提高餐饮服务质量，保障消费者权益，根据国家相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。第二条本制度适用于本单位的餐饮制品售价管理，包括菜品、饮品、小吃等各类餐饮制品。第三条餐饮制品售价管理应遵循以下原则：（一）公平合理原则：餐饮制品售价应与成本、市场行情、服务质量等因素相适应，确保消费者利益。（二）透明公开原则：餐饮制品售价应明确标示，便于消费者了解和监督。（三）灵活调整原则：根据市场变化和经营状况，适时调整餐饮制品售价。第二章售价制定第四条餐饮制品售价的制定，应综合考虑以下因素：（一）成本因素：包括原材料成本、人工成本、能源成本、设备折旧等。（二）市场行情：参考同类餐饮制品的市场售价，确保本单位的售价具有竞争力。（三）服务质量：根据服务质量的高低，适当调整售价。（四）品牌定位：根据品牌定位，确定餐饮制品的售价区间。第五条餐饮制品售价的制定程序：（一）市场调研：收集同类餐饮制品的市场售价，分析市场行情。（二）成本核算：根据原材料采购、人工成本、能源消耗等数据，核算餐饮制品的成本。（三）定价策略：结合市场行情、成本和服务质量，制定定价策略。（四）价格审核：由财务部门对定价策略进行审核，确保价格的合理性和合法性。（五）价格公布：将餐饮制品售价公布于餐厅醒目位置，并告知消费者。第三章售价调整第六条餐饮制品售价的调整，应遵循以下原则：（一）市场变化：根据市场行情变化，适时调整售价。（二）成本变化：根据成本变化，合理调整售价。（三）服务质量变化：根据服务质量变化，适当调整售价。（四）品牌战略调整：根据品牌战略调整，调整餐饮制品售价。第七条餐饮制品售价的调整程序：（一）市场调研：收集市场行情变化数据，分析市场变化趋势。（二）成本核算：根据成本变化数据，核算餐饮制品的成本。（三）定价策略调整：结合市场行情、成本和服务质量变化，调整定价策略。（四）价格审核：由财务部门对调整后的定价策略进行审核。（五）价格公布：将调整后的餐饮制品售价公布于餐厅醒目位置，并告知消费者。第四章售价监督第八条餐饮制品售价的监督，应遵循以下原则：（一）消费者监督：鼓励消费者对餐饮制品售价进行监督，发现价格违法行为及时举报。（二）内部监督：建立健全内部监督机制，确保餐饮制品售价的合理性和合法性。（三）政府监管：接受政府相关部门的监督检查，确保餐饮制品售价符合国家法律法规。第九条餐饮制品售价的监督措施：（一）设立价格举报电话，接受消费者对价格违法行为的举报。（二）定期对餐饮制品售价进行自查，确保价格的合理性和合法性。（三）加强与政府相关部门的沟通，及时了解政策法规变化，确保餐饮制品售价的合规性。第五章奖惩第十条对严格遵守本制度，确保餐饮制品售价合理、合法的单位和个人，给予表彰和奖励。第十一条对违反本制度，造成不良影响或损害消费者权益的单位和个人，依法予以处罚。第六章附则第十二条本制度由餐饮管理部门负责解释。第十三条本制度自发布之日起施行。本制度旨在规范餐饮制品售价管理，提高餐饮服务质量，保障消费者权益。各单位和个人应严格遵守本制度，共同维护良好的餐饮市场秩序。第2篇第一章总则第一条为规范餐饮制品的售价管理，保障消费者权益，提高餐饮服务质量，促进餐饮业的健康发展，根据《中华人民共和国价格法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定本制度。第二条本制度适用于本单位所有餐饮制品的售价管理，包括但不限于菜品、饮品、小吃等。第三条本制度遵循公平、合理、公开的原则，确保餐饮制品的售价与成本、市场行情、消费者承受能力相匹配。第二章售价制定第四条餐饮制品的售价应包括成本、合理利润和税费等。第五条成本计算：1.原材料成本：根据采购价格、损耗率等因素计算；2.人工成本：根据员工工资、福利、社保等计算；3.营业成本：包括租金、水电费、设备折旧等；4.营销成本：包括广告费、促销活动费用等。第六条利润率确定：1.根据行业平均水平、市场行情、消费者承受能力等因素，合理确定利润率；2.利润率应控制在国家规定的范围内，不得高于国家规定的最高限价。第七条售价调整：1.餐饮制品的售价应根据成本、市场行情、消费者承受能力等因素适时调整；2.调整前应进行市场调研，充分听取消费者意见，确保调整的合理性和公正性；3.售价调整应提前公示，给予消费者足够的时间了解和适应。第三章售价公示第八条餐饮制品的售价应在餐厅醒目位置进行公示，包括菜品名称、价格、配料、份量等信息。第九条公示方式：1.在餐厅门口、收银台等显眼位置张贴价格表；2.在菜单上标注价格；3.通过电子屏幕、广播等手段进行实时公示。第十条公示内容：1.菜品名称、价格；2.配料、份量；3.特殊说明，如不含添加剂、无糖等；4.促销活动、优惠信息。第四章售价执行第十一条餐饮制品的售价应严格执行，不得擅自更改。第十二条员工应熟悉售价，准确向消费者提供价格信息。第十三条餐饮制品的售价应与公示价格一致，不得出现“暗箱操作”等现象。第五章监督与检查第十四条本单位设立价格监督小组，负责监督餐饮制品的售价管理工作。第十五条价格监督小组应定期对售价进行抽查，确保售价的合理性和公正性。第十六条对违反本制度的行为，应予以纠正，并追究相关责任人的责任。第六章附则第十七条本制度由本单位价格管理部门负责解释。第十八条本制度自发布之日起施行。第七章具体实施要求第十九条餐饮制品的售价制定应充分考虑以下因素：1.原材料成本：包括鲜活食材、冷冻食品、调料等；2.人工成本：包括厨师、服务员、管理人员等；3.营业成本：包括租金、水电费、设备折旧、维护保养等；4.营销成本：包括广告费、促销活动费用、会员卡等；5.市场行情：参考同行业、同地区、同类餐饮制品的售价；6.消费者承受能力：根据消费者收入水平、消费习惯等因素确定。第二十条餐饮制品的售价调整应遵循以下程序：1.市场调研：收集同行业、同地区、同类餐饮制品的售价信息，分析市场行情；2.成本核算：根据成本核算结果，提出售价调整方案；3.消费者意见：征求消费者对售价调整的意见和建议；4.管理层决策：根据市场调研、成本核算、消费者意见等因素，决定售价调整方案；5.公示通知：提前公示售价调整方案，给予消费者足够的时间了解和适应。第二十一条餐饮制品的售价公示应做到以下要求：1.公示内容完整：包括菜品名称、价格、配料、份量等信息；2.公示位置醒目：在餐厅门口、收银台等显眼位置张贴价格表；3.公示方式多样：通过菜单、电子屏幕、广播等多种方式进行公示；4.公示及时：及时更新价格信息，确保消费者了解最新的售价。第二十二条餐饮制品的售价执行应确保以下要求：1.员工培训：对员工进行价格管理培训，使其熟悉售价政策；2.售价核对：定期核对售价，确保售价的准确性；3.消费者反馈：及时处理消费者对售价的投诉和反馈；4.监督检查：设立价格监督小组，定期对售价进行抽查。通过以上措施，确保餐饮制品的售价管理制度得到有效实施，为消费者提供优质、合理的餐饮服务。第3篇第一章总则第一条为规范餐饮制品的售价管理，保障消费者权益，提高餐饮企业的经济效益，促进餐饮行业的健康发展，特制定本制度。第二条本制度适用于本餐饮企业所有餐饮制品的售价管理。第三条本制度遵循公平、合理、公开、透明的原则。第二章售价制定原则第四条餐饮制品的售价应综合考虑以下因素：1.食材成本：包括原材料、调料、包装等成本；2.加工成本：包括人工、能源、设备折旧等成本；3.管理成本：包括租金、水电、税费等成本；4.市场行情：参考同类产品在市场上的售价；5.企业品牌形象：根据企业品牌定位和目标客户群体确定售价；6.消费者承受能力：考虑消费者的消费水平，确保产品售价具有竞争力。第五条餐饮制品的售价应保持相对稳定，避免频繁调整，影响消费者信心。第三章售价制定程序第六条餐饮制品的售价制定，应遵循以下程序：1.收集市场信息：定期收集同类产品在市场上的售价，了解市场行情；2.分析成本：根据成本核算，确定食材成本、加工成本、管理成本等；3.制定售价：综合考虑市场行情、成本、品牌形象等因素，制定合理的售价；4.审批：将制定的售价提交给企业相关部门审批；5.公示：将审批通过的售价进行公示，接受消费者监督；6.调整：根据市场变化、成本变动等因素，适时调整售价。第四章售价执行与监督第七条餐饮制品的售价一经确定，企业应严格执行，不得擅自调整。第八条企业应设立专门的售价监督部门，负责监督售价的执行情况。第九条消费者对售价有异议的，可以向企业监督部门投诉，企业应在接到投诉后及时处理。第十条企业应定期对售价执行情况进行检查，对违反规定的，予以纠正。第五章售价调整第十一条餐饮制品的售价调整，应遵循以下原则：1.市场需求：根据市场需求变化，适时调整售价；2.成本变动：根据成本变动情况，调整售价；3.竞争态势：根据市场竞争态势，调整售价；4.政策法规：遵守国家相关政策法规，调整售价。第十二条餐饮制品的售价调整，应遵循以下程序：1.收集调整依据：收集市场需求、成本变动、竞争态势、政策法规等方面的信息；2.制定调整方案：根据收集到的信息，制定合理的调整方案；3.审批：将调整方案提交给企业相关部门审批；4.公示：将审批通过的调整方案进行公示，接受消费者监督；5.执行：根据调整方案，执行售价调整。第六章附则第十三条本制度由企业负责解释。第十四条本制度自发布之日起施行。以下为餐饮制品售价管理制度的具体内容：一、餐饮制品分类1.主食类：米饭、面条、馒头、包子等；2.肉类：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等；3.蔬菜类：青菜、黄瓜、西红柿、豆角等；4.汤类：排骨汤、鸡汤、鱼汤等；5.面点类：饺子、包子、馒头、蛋糕等；6.饮品类：茶、咖啡、果汁、饮料等。二、餐饮制品售价制定标准1.主食类：根据成本核算，每份主食售价为成本加10%-15%；2.肉类：根据成本核算，每份肉类售价为成本加20%-30%；3.蔬菜类：根据成本核算，每份蔬菜售价为成本加10%-15%；4.汤类：根据成本核算，每份汤类售价为成本加10%-15%；5.面点类：根据成本核算，每份面点售价为成本加20%-30%；6.饮品类：根据成本核算，每份饮品售价为成本加10%-15%。三、餐饮制品售价调整标准1.市场需求：当市场需求旺盛时，可适当提高售价；当市场需求低迷时，可适当降低售价；2.成本变动：当成本上升时，可适当提高售价；当成本下降时，可适当降低售价；3.竞争态势：当竞争对手售价较高时，可适当提高售价；当竞争对手售价较低时，可适当降低售价；4.政策法规：遵守国家相关政策法规，调整售价。四、餐饮制品售价公示1