DB61∕T 1836-2024 黑木耳真菌病害综合防治技术规程

DB61/T1836—2024

目  次

前  言.............................................................................................................................................................II

1范围.................................................................................................................................................................1

2规范性引用文件.............................................................................................................................................1

3术语和定义.....................................................................................................................................................1

4防治原则.........................................................................................................................................................1

5主要真菌病害病原菌.....................................................................................................................................1

6防控措施.........................................................................................................................................................2

附录A（资料性）黑木耳主要真菌病害病原菌、特征、症状与防治方法...........................................4

I

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前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由陕西省农业农村厅提出并归口。

本文件起草单位：陕西师范大学、西北大学、陕西省微生物研究所、柞水县科技开发中心、安康市

农业科学研究院、西北农林科技大学、汉中市农业技术推广与培训中心、西乡县农业技术推广与培训中

心、陕西中博农业科技发展有限公司、宝鸡胜利现代农业开发有限公司。

本文件主要起草人：张宝善、张海生、党辉、岳田利、李峻志、王媛、陆博、王勇、李怡萍、高媛、

魏义昌、赵时荆、赵胜利。

本文件由陕西师范大学负责解释。

本文件首次发布。

联系信息如下：

单位：陕西师范大学

电话/p>

地址：西安市长安区西长安街620号

邮编：710119

II

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黑木耳真菌病害综合防治技术规程

1范围

本文件适用于黑木耳主要真菌病害的综合防治。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品

GB19169黑木耳菌种

GB/T8321农药合理使用准则

GB/T12728食用菌术语

NY/T391绿色食品产地环境质量

NY/T393绿色食品农药使用准则

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1742食用菌菌种通用技术要求

NY/T1935食用菌栽培基质安全技术要求

NY/T2375食用菌生产技术规范

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

黑木耳真菌病害FungaldiseasesofAuriculariaheimuer

黑木耳真菌病害是指真菌感染引起的黑木耳病害。

4防治原则

黑木耳真菌病害的防治应遵循“预防为主，综合防治”，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，

科学开展化学防治。

5主要真菌病害病原菌

引起黑木耳真菌病害的主要病原菌有木霉、链孢霉、青霉、毛霉、根霉和曲霉，其危害症状见附录。

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6防控措施

6.1农业防治

6.1.1栽培场所与场地的选择

栽培场所与场地的选择应符合NY/T2375的规定，栽培环境应符合NY/T391的规定。

6.1.2培养基制备

培养基原辅料应符合GB7096和NY/T1935的规定，生产用水应符合GB5749的规定。培养基制备操

作应符合NY/T2375的规定，培养基含水率为62%～65%，初始pH7.0～7.5。

6.1.3灭菌

培养基装袋后及时灭菌，灭菌按NY/T528的规定执行。

6.1.4菌种选用

菌种选用应符合GB19169和NY/T1742的规定，菌种使用应符合国家《食用菌菌种管理办法》。

6.1.5接种

菌袋灭菌后，待温度降到20℃～28℃时，接种操作按照NY/T528和NY/T1742的规定执行。

6.1.6发菌管理

培养室内应清洁、通风，在菌袋进入培养室5天前进行消毒。发菌期间保持黑暗，温度18℃～22℃，

空气相对湿度55%～65%，CO²浓度0.1%～0.3%。接种后4d～5d检查污染情况，发现污染菌袋及时

处理。

6.1.7菌袋运输管理

菌袋运输管理应符合NY/T1935的规定。

6.1.8出耳管理

6.1.8.1打孔

打孔前应对周围环境和打孔器具进行消毒处理。

6.1.8.2催芽

催芽期间，菌袋周围环境保持洁净，保持空气相对湿度85%～95%，温度15℃～20℃，CO²浓度

0.04%～0.15%，散射光照射菌袋。开孔初期不应对菌袋喷水。

6.1.8.3子实体生长

空气相对湿度保持在80%～90%，温度15℃～20℃，CO2浓度0.04%～0.15%，使刚刚形成的耳芽

始终保持湿润状态，同时要加强通风，防止高温。每天喷水3次～10次，每次喷水2min～10min，高

温期减少喷水，水质符合GB5749的要求。

6.2物理防治

2

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在日常生产管理中对光照、温度、湿度、气体等物理因子综合调控，尽可能的提供适于黑木耳生长

发育的环境条件。

6.3生物防治

利用某些微生物(包括细菌、真菌和病毒等)或其代谢物去抑制或控制病原菌的发生发展。优先选择

使用部分生物源农药抗菌素制剂，如中生菌素、多抗霉素和农用链霉素等，对真菌病害进行预防和控制。

6.4化学防治

生产过程中对生产场地定期消毒。选用允许在食用菌上使用的高效、低毒、低残留药剂进行有针对

性的防治，但出耳期不得向子实体上喷药。农药使用应符合GB/T8321和NY/T393的规定。化学防治方

法详见附录。

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AA

附录A

（资料性）

黑木耳主要真菌病害病原菌、特征、症状与防治方法

A.1黑木耳主要真菌病害病原菌、特征、症状与防治方法

表A.1黑木耳主要真菌病害病原菌、特征、症状与防治方法

病原菌特征与症状防治方法

木霉初期在培养基质上长出白色纤细的菌丝（也叫霉（1）保持耳场环境的清洁卫生，耳房、耳场通风良

层），菌丝体致密，菌落初期为圆形，4d～5d后菌丝好，排水便利，避免高温高湿；

由白色变成浅绿色的粉状物，之后颜色逐渐加深。（2）菌袋严格灭菌，按照无菌操作接种，防止菌袋

该病多发生于黑木耳菌丝培养期、排场期及出耳破损；

前期的菌袋上。培养期发病表现为菌袋内出现绿色点（3）发菌期间发生木霉危害时，立即通风降湿；

状或斑块状，很快发展成片状，出现绿色霉层；高温（4）出耳7d～10d菌袋表面喷一次1%的石灰水；

多雨天气排场容易发病，木霉易从开孔处感染后逐步（5）菌袋出耳期间感染木霉，停止喷水2d～3d。

向周围蔓延，整个菌袋发生绿色霉层而腐烂。高温可用高效木霉净、克霉灵、石灰水或甲醛溶液涂抹，

（30℃以上）、高湿（空气相对湿度95%以上）、培然后用透明胶布密封，抑制木霉的生长。

养基质偏酸性（pH4～5）和通风不良的环境条件有利

于木霉的发生蔓延。

链孢霉菌丝透明，生长疏松，网状有隔膜，生长迅速，（1）保持耳场环境的清洁卫生，耳房、耳场通风良

初期白色，继而产生大量白色或橙红色粉状孢子。好，排水便利，避免高温高湿；

在25℃～36℃，培养料含水量60%左右，pH5.0～（2）菌袋严格灭菌，防止菌袋破损；

7.5，氧气充足时链孢霉的菌丝迅速生长并很快产生孢（3）出耳7d～10d向菌袋表面喷一次1%的石灰水；

子，在菌袋口处形成疙瘩状链孢霉子实体，可借气流（4）若菌袋已经发生链孢霉感染，应及时将感染菌

和风传播。菌袋一经污染很难彻底清除，常引起整批袋用密封材料包裹并进行无菌处理，防止孢子四处

菌种或菌袋报废造成毁灭性损失。飞散相互感染，同时对感染菌袋周围环境进行消毒

处理。

青素菌丝初期呈白色，形成圆形的菌落，随着分生孢（1）保持耳场环境的清洁卫生，耳房、耳场通风

子的大量产生，颜色变为灰绿色、黄绿色或青绿色。良好，排水便利，避免高温高湿；

高温、高湿条件有利于青霉发生，但低温下也能生长。（2）菌袋严格灭菌，防止菌袋破损；

其菌落表面交织形成一层膜状物覆盖在培养料表面将（3）出耳7d~10d向菌袋表面喷一次1%的石灰水；

空气隔绝，使黑木耳菌丝体坏死。（4）菌袋发生青霉菌后，可喷洒多菌灵液或高效绿

霉净水溶液。

根霉菌丝初期为白色，孢子成熟后菌落逐渐变成黑色（1）保持耳场环境的清洁卫生，耳房、耳场通风

或褐色，整个菌落的外观如一片林立的大头针。良好，排水便利，避免高温高湿；

（2）菌袋严格灭菌，防止菌袋破损；

（3）出耳7d～10d向菌袋表面喷一次1%的石灰

水；

（4）发现根霉，应及时通风干燥，控制室温在

20℃～22℃，待杂菌抑制后再恢复常规管理。

曲霉感染黑木耳菌包的曲霉主要有黑曲霉、黄曲霉，（1）保持耳场环境的清洁卫生，耳房、耳场通风

菌丝初期为白色，黑曲霉孢子成熟后菌落逐渐变为黑良好，排水便利，避免高温高湿；

色。肉眼可见黑色、疏松的颗粒状；黄曲霉孢子成熟（2）菌袋严格灭菌，防止菌袋破损；

后后菌落逐渐变为黄色或黄绿色。（3）出耳7d～10d向菌袋表面喷一次1%的石灰

曲霉感染多发生在7～8月高温天气制袋的菌袋水；

内，菌丝成熟期短，感染后1d～3d即可出现微黑色（4）菌袋发生曲霉后，可喷洒多菌灵液或甲基托

或微黄色霉层，最后霉层占领整个菌袋。布津液.

4

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表A.1（续）

病原菌特征与症状