某市市监局食品留样检查工作方案

某市市监局食品留样检查工作方案

一、引言随着本地食品药品行业的蓬勃发展，保障食品安全成为市监局工作的重中之重。食品留样检查作为食品安全监管的重要环节，对于及时发现食品问题、追溯食品安全事故源头具有关键作用。为进一步规范食品留样检查工作，提升工作效能，切实保障人民群众的饮食安全，特制定本工作方案。二、工作目标通过建立科学、规范、有效的食品留样检查机制，确保食品留样的真实性、完整性和可追溯性。加强对食品生产、经营、餐饮服务等各环节的监管，及时发现并消除食品安全隐患，提高食品安全保障水平，增强公众对本地食品行业的信心。三、工作原则1.依法依规原则：严格依据国家相关法律法规、食品安全标准以及市监局的工作规范开展食品留样检查工作，确保检查活动合法合规。2.科学公正原则：运用科学的检查方法和技术手段，客观公正地对食品留样进行评价和判定，不受任何不当因素干扰。3.全面覆盖原则：对本地区各类食品生产经营主体，包括食品生产企业、商场超市、餐饮单位等，实施全面的食品留样检查，确保不留监管死角。4.预防为主原则：通过加强日常的食品留样检查，及时发现潜在的食品安全问题，采取有效措施加以预防和控制，避免食品安全事故的发生。四、工作范围与对象1.工作范围：涵盖本市行政区域内所有涉及食品生产、加工、经营、餐饮服务等环节的场所。2.工作对象：-食品生产企业：包括各类食品加工厂、食品添加剂生产企业等。-食品经营单位：如商场、超市、便利店、食品批发部等。-餐饮服务单位：含餐馆、饭店、食堂（学校食堂、机关企事业单位食堂等）、小吃店、饮品店等。五、工作内容与流程1.食品留样要求-留样品种：食品生产经营单位应按照规定对每餐次供应的不同品种食品进行留样。重点对易腐易变质、高风险食品以及加工制作过程复杂的食品进行留样。-留样数量：每个品种留样量应满足检验检测需要，不少于125克。-留样容器：使用专用的、清洁消毒后的留样容器，确保容器密封良好，防止交叉污染。-留样标识：在留样容器上清晰标注留样食品名称、留样时间、留样餐次、留样人员等信息。-留样保存：将留样食品及时存放在专用的留样冰箱内，温度控制在0℃-8℃，保存时间不少于48小时。2.检查内容-留样制度建立情况：检查食品生产经营单位是否制定完善的食品留样制度，制度内容是否符合相关要求，是否明确留样人员职责、留样流程等。-留样记录情况：查看留样记录是否完整、真实，记录内容是否涵盖留样食品名称、时间、餐次、数量等关键信息，记录是否与实际留样情况相符。-留样设施设备情况：检查留样冰箱等设施设备是否正常运行，温度是否符合要求，是否定期进行维护和清洁。-留样食品质量情况：对留样食品的外观、气味、质地等感官性状进行检查，必要时进行实验室检测，判断留样食品是否存在变质、污染等问题。3.检查流程-制定计划：市监局各监管部门根据辖区内食品生产经营单位分布情况和监管重点，制定详细的食品留样检查计划，明确检查对象、时间、内容等。-现场检查：检查人员按照检查计划，携带必要的检查工具和文书，对食品生产经营单位进行现场检查。首先，向被检查单位出示执法证件，说明检查目的和依据；然后，按照检查内容要求，对留样制度、记录、设施设备和留样食品等进行全面检查，并做好检查记录。-问题处理：如发现食品生产经营单位存在留样不规范或食品安全问题，检查人员应当场下达责令整改通知书，明确整改要求和期限。对存在严重食品安全隐患的，依法采取相应的行政强制措施，如查封、扣押等，并及时进行调查处理。-复查跟踪：在整改期限届满后，对责令整改的食品生产经营单位进行复查，检查整改措施落实情况。对整改不到位的，依法予以严肃处理。六、人员与设备保障1.人员培训-定期组织市监局工作人员参加食品留样检查相关的业务培训，邀请专家授课，学习最新的法律法规、食品安全标准以及检查技术和方法。-加强对食品生产经营单位留样人员的培训指导，通过举办培训班、发放宣传资料等方式，提高其对食品留样重要性的认识和操作技能水平。2.设备配备-为市监局各监管部门配备必要的检查设备和工具，如温度计、食品快速检测设备等，满足现场检查和初步检测的需要。-加强实验室建设，配备先进的食品检验检测仪器设备，提高对留样食品的检测能力和水平，为食品安全问题的准确判定提供技术支持。七、信息管理与宣传1.信息管理-建立食品留样检查信息数据库，对检查对象的基本信息、检查记录、整改情况等进行详细记录和动态管理。-定期对食品留样检查信息进行分析汇总，及时掌握本地区食品留样工作的总体情况和存在的问题，为制定监管措施提供数据支持。2.宣传引导-利用多种渠道，如电视、报纸、网络等，广泛宣传食品留样检查工作的重要意义，提高公众对食品安全的关注度和参与度。-对食品生产经营单位进行正面引导，宣传优秀典型案例，鼓励其积极落实食品留样制度，营造良好的食品安全社会氛围。八、工作考核与奖惩1.工作考核-制定科学合理的食品留样检查工作考核指标体系，对市监局各监管部门和工作人员的工作开展情况进行定期考核。考核内容包括检查任务完成情况、发现问题及处理情况、信息报送情况等。-将食品留样检查工作纳入市监局年度绩效考核范畴，考核结果作为工作人员评先评优、职务晋升的重要依据。2.奖惩措施-对在食品留样检查工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、给予物质奖励等。-对工作不力、敷衍塞责的部门和个人，进行通报批评，并责令限期整改。对因工作失误导致发生食品安全事故的，依法追究相关人员的责任。九、附则1.本工作方案由某市市监局负责解释。2.本工作