湖北餐饮管理制度大全

第1篇第一章总则第一条为加强湖北省餐饮行业的管理，保障消费者权益，促进餐饮业的健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，结合湖北省实际情况，制定本制度。第二条本制度适用于湖北省行政区域内从事餐饮服务的企业、个体工商户以及其他餐饮服务提供者。第三条餐饮服务提供者应当依法取得相关许可证，建立健全食品安全管理制度，确保食品安全、卫生、质量和服务水平。第四条餐饮行业管理部门应当加强对餐饮服务提供者的监督管理，维护消费者合法权益，促进餐饮行业规范有序发展。第二章食品安全管理制度第五条餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，包括：（一）食品采购、储存、加工、销售、配送等环节的食品安全管理制度；（二）食品原料、食品添加剂、食品相关产品等进货查验记录制度；（三）食品加工制作过程的卫生管理制度；（四）从业人员健康管理制度；（五）食品安全事故应急预案。第六条食品原料采购：（一）餐饮服务提供者应当采购符合国家食品安全标准的食品原料；（二）采购食品原料应当索取并保存相关凭证，确保食品来源可追溯；（三）不得采购、使用无合法来源、未经检验检疫或者检验检疫不合格的食品原料。第七条食品储存：（一）餐饮服务提供者应当按照食品的品种、类别、保质期等进行分类储存，并采取必要的防潮、防霉、防鼠、防虫等措施；（二）储存食品应当设置明显的标识，标明食品名称、生产日期、保质期等信息；（三）不得储存过期、变质或者有异味的食品。第八条食品加工制作：（一）餐饮服务提供者应当保持加工场所清洁卫生，定期进行消毒；（二）食品加工制作过程中，应当使用符合卫生要求的工具、设备；（三）不得使用过期、变质或者有异味的食品原料；（四）食品加工制作人员应当持有有效健康证明，并保持个人卫生。第九条食品销售：（一）餐饮服务提供者应当保证食品质量，不得销售过期、变质或者有异味的食品；（二）食品销售应当符合国家有关包装、标签、标识等规定；（三）不得销售假冒伪劣食品。第十条食品安全事故处理：（一）餐饮服务提供者发现食品安全事故，应当立即采取控制措施，防止事故扩大；（二）餐饮服务提供者应当及时向当地食品安全监管部门报告食品安全事故；（三）餐饮服务提供者应当配合食品安全监管部门进行调查处理。第三章消费者权益保护制度第十一条餐饮服务提供者应当尊重消费者合法权益，依法履行合同义务，为消费者提供优质服务。第十二条餐饮服务提供者应当建立健全消费者投诉处理制度，及时、妥善处理消费者投诉。第十三条餐饮服务提供者应当向消费者提供真实、准确、完整的商品或者服务信息，不得作虚假或者引人误解的宣传。第十四条餐饮服务提供者应当明码标价，不得收取未予标明的费用。第十五条餐饮服务提供者应当为消费者提供安全、卫生、舒适的就餐环境。第四章从业人员管理制度第十六条餐饮服务提供者应当加强对从业人员的培训和管理，提高从业人员的服务水平。第十七条餐饮服务提供者应当要求从业人员持有有效健康证明，并保持个人卫生。第十八条餐饮服务提供者应当对从业人员进行食品安全知识培训，提高从业人员食品安全意识。第五章监督检查与法律责任第十九条餐饮行业管理部门应当加强对餐饮服务提供者的监督检查，对违反本制度的行为依法予以查处。第二十条餐饮服务提供者违反本制度，依法应当承担以下法律责任：（一）违反食品安全管理制度的，依法给予警告、罚款、吊销许可证等处罚；（二）侵犯消费者合法权益的，依法承担民事责任；（三）构成犯罪的，依法追究刑事责任。第六章附则第二十一条本制度自发布之日起施行。第二十二条本制度由湖北省餐饮行业管理部门负责解释。湖北餐饮管理制度大全第一章总则第一条为加强湖北省餐饮行业的管理，保障消费者权益，促进餐饮业的健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，结合湖北省实际情况，制定本制度。第二条本制度适用于湖北省行政区域内从事餐饮服务的企业、个体工商户以及其他餐饮服务提供者。第三条餐饮服务提供者应当依法取得相关许可证，建立健全食品安全管理制度，确保食品安全、卫生、质量和服务水平。第四条餐饮行业管理部门应当加强对餐饮服务提供者的监督管理，维护消费者合法权益，促进餐饮行业规范有序发展。第二章食品安全管理制度第五条餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，包括：（一）食品采购、储存、加工、销售、配送等环节的食品安全管理制度；（二）食品原料、食品添加剂、食品相关产品等进货查验记录制度；（三）食品加工制作过程的卫生管理制度；（四）从业人员健康管理制度；（五）食品安全事故应急预案。第六条食品原料采购：（一）餐饮服务提供者应当采购符合国家食品安全标准的食品原料；（二）采购食品原料应当索取并保存相关凭证，确保食品来源可追溯；（三）不得采购、使用无合法来源、未经检验检疫或者检验检疫不合格的食品原料。第七条食品储存：（一）餐饮服务提供者应当按照食品的品种、类别、保质期等进行分类储存，并采取必要的防潮、防霉、防鼠、防虫等措施；（二）储存食品应当设置明显的标识，标明食品名称、生产日期、保质期等信息；（三）不得储存过期、变质或者有异味的食品。第八条食品加工制作：（一）餐饮服务提供者应当保持加工场所清洁卫生，定期进行消毒；（二）食品加工制作过程中，应当使用符合卫生要求的工具、设备；（三）不得使用过期、变质或者有异味的食品原料；（四）食品加工制作人员应当持有有效健康证明，并保持个人卫生。第九条食品销售：（一）餐饮服务提供者应当保证食品质量，不得销售过期、变质或者有异味的食品；（二）食品销售应当符合国家有关包装、标签、标识等规定；（三）不得销售假冒伪劣食品。第十条食品安全事故处理：（一）餐饮服务提供者发现食品安全事故，应当立即采取控制措施，防止事故扩大；（二）餐饮服务提供者应当及时向当地食品安全监管部门报告食品安全事故；（三）餐饮服务提供者应当配合食品安全监管部门进行调查处理。第三章消费者权益保护制度第十一条餐饮服务提供者应当尊重消费者合法权益，依法履行合同义务，为消费者提供优质服务。第十二条餐饮服务提供者应当建立健全消费者投诉处理制度，及时、妥善处理消费者投诉。第十三条餐饮服务提供者应当向消费者提供真实、准确、完整的商品或者服务信息，不得作虚假或者引人误解的宣传。第十四条餐饮服务提供者应当明码标价，不得收取未予标明的费用。第十五条餐饮服务提供者应当为消费者提供安全、卫生、舒适的就餐环境。第四章从业人员管理制度第十六条餐饮服务提供者应当加强对从业人员的培训和管理，提高从业人员的服务水平。第十七条餐饮服务提供者应当要求从业人员持有有效健康证明，并保持个人卫生。第十八条餐饮服务提供者应当对从业人员进行食品安全知识培训，提高从业人员食品安全意识。第五章监督检查与法律责任第十九条餐饮行业管理部门应当加强对餐饮服务提供者的监督检查，对违反本制度的行为依法予以查处。第二十条餐饮服务提供者违反本制度，依法应当承担以下法律责任：（一）违反食品安全管理制度的，依法给予警告、罚款、吊销许可证等处罚；（二）侵犯消费者合法权益的，依法承担民事责任；（三）构成犯罪的，依法追究刑事责任。第六章附则第二十一条本制度自发布之日起施行。第二十二条本制度由湖北省餐饮行业管理部门负责解释。第2篇第一章总则第一条为加强湖北省餐饮行业的管理，保障消费者饮食安全，促进餐饮业健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，结合湖北省实际情况，制定本制度。第二条本制度适用于湖北省行政区域内从事餐饮服务的单位、个体工商户。第三条餐饮服务单位应当依法取得《食品经营许可证》，并按照国家有关法律法规和本制度的规定，建立健全餐饮管理制度，确保食品安全和服务质量。第四条餐饮服务单位应当加强员工培训，提高员工食品安全意识和业务水平，确保餐饮服务安全、卫生、规范。第五条餐饮服务单位应当积极参与食品安全信用体系建设，加强自律，提高餐饮服务质量。第二章食品安全管理制度第六条食品采购管理6.1餐饮服务单位应当从合法渠道采购食品原料，确保食品来源可追溯。6.2采购的食品原料应当符合国家食品安全标准，不得采购和使用过期、变质、有毒有害的食品。6.3采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并做好采购记录。第七条食品储存管理7.1食品原料应当分类存放，生熟分开，防止交叉污染。7.2食品储存场所应当保持清洁、卫生，防止鼠、蚊、蝇等害虫孳生。7.3食品储存温度应当符合要求，冷藏、冷冻食品应当定期检查温度，确保食品安全。第八条食品加工制作管理8.1餐饮服务单位应当配备符合卫生要求的加工制作设备，并定期进行清洗、消毒。8.2食品加工制作过程应当符合食品安全操作规范，防止食品污染。8.3食品加工制作人员应当持有有效健康证明，并保持个人卫生。第九条食品销售管理9.1食品销售应当符合国家食品安全标准，不得销售过期、变质、有毒有害的食品。9.2食品销售场所应当保持清洁、卫生，不得销售不符合卫生要求的食品。9.3食品销售价格应当明码标价，不得欺诈消费者。第十条食品安全事故处理10.1餐饮服务单位应当建立健全食品安全事故应急预案，并定期组织演练。10.2发生食品安全事故时，餐饮服务单位应当立即采取控制措施，防止事故扩大，并及时报告相关部门。10.3餐饮服务单位应当配合相关部门进行调查处理，并承担相应的法律责任。第三章服务质量管理制度第十一条服务规范11.1餐饮服务单位应当制定服务规范，明确服务流程、服务标准和服务要求。11.2服务人员应当礼貌待人，热情服务，确保消费者满意。11.3餐饮服务单位应当设立投诉电话，及时处理消费者投诉。第十二条服务设施管理12.1餐饮服务单位应当保持服务设施完好、清洁，定期进行维护保养。12.2餐饮服务单位应当配备必要的消防设施，并定期检查、维护。12.3餐饮服务单位应当确保服务场所安全、舒适，符合消费者需求。第十三条服务人员管理13.1餐饮服务单位应当对服务人员进行岗前培训，提高服务技能和服务意识。13.2服务人员应当遵守职业道德，不得索要、收受消费者财物。13.3餐饮服务单位应当建立健全员工考核制度，对服务人员进行定期考核。第四章餐饮服务单位自律制度第十四条自律要求14.1餐饮服务单位应当遵守国家法律法规，诚信经营，不得从事不正当竞争。14.2餐饮服务单位应当加强内部管理，提高餐饮服务质量，树立良好的企业形象。14.3餐饮服务单位应当积极参与社会公益活动，履行社会责任。第十五条自律措施15.1餐饮服务单位应当建立健全内部管理制度，加强食品安全和服务质量管理。15.2餐饮服务单位应当定期开展自查，发现问题及时整改。15.3餐饮服务单位应当接受消费者监督，对消费者投诉及时处理。第五章监督检查第十六条监督部门16.1省级、市级、县级食品药品监督管理部门负责餐饮服务单位的监督检查。16.2其他相关部门按照职责分工，对餐饮服务单位进行监督检查。第十七条监督内容17.1食品安全管理制度执行情况。17.2食品原料采购、储存、加工、销售等环节的卫生状况。17.3服务质量、服务设施、服务人员管理情况。17.4餐饮服务单位自律情况。第十八条监督方式18.1定期检查。18.2不定期抽查。18.3接受投诉举报。第六章法律责任第十九条违反本制度规定，餐饮服务单位有下列行为之一的，由食品药品监督管理部门依法予以处罚：19.1未取得《食品经营许可证》从事餐饮服务的。19.2采购、使用不符合食品安全标准的食品原料的。19.3食品加工制作不符合食品安全操作规范的。19.4食品销售不符合食品安全标准的。19.5未按规定处理食品安全事故的。第二十条餐饮服务单位违反本制度规定，给消费者造成损害的，依法承担民事责任；构成犯罪的，依法追究刑事责任。第七章附则第二十一条本制度自发布之日起施行。第二十二条本制度由湖北省食品药品监督管理局负责解释。第二十三条本制度未尽事宜，按照国家有关法律法规执行。（注：本制度为示例性质，具体内容以湖北省实际法律法规为准。）第3篇第一章总则第一条为了加强湖北省餐饮业的规范化管理，保障消费者饮食安全，促进餐饮业的健康发展，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，结合湖北省实际情况，制定本制度。第二条本制度适用于湖北省行政区域内从事餐饮服务的企业、个体工商户以及相关管理人员。第三条餐饮业经营者应当遵守国家法律法规，依法经营，诚信服务，保证食品安全，尊重消费者权益。第四条省级、市级、县级人民政府食品药品监督管理部门负责本行政区域内餐饮业的监督管理。第二章餐饮服务许可第五条餐饮业经营者应当依法取得《食品经营许可证》，方可从事餐饮服务。第六条申请《食品经营许可证》应当具备以下条件：（一）有固定的经营场所，且符合卫生要求；（二）有与经营规模相适应的设施设备；（三）有符合食品安全标准的原料采购、加工、储存、销售等过程；（四）有健全的食品安全管理制度；（五）有与经营规模相适应的从业人员。第七条餐饮业经营者申请《食品经营许可证》时，应当提交以下材料：（一）营业执照副本；（二）法定代表人或者主要负责人的身份证明；（三）经营场所证明；（四）设施设备情况说明；（五）食品安全管理制度；（六）从业人员健康证明。第八条食品药品监督管理部门应当自收到申请材料之日起20个工作日内，对符合条件的申请人颁发《食品经营许可证》。第九条《食品经营许可证》有效期为5年。期满前30日内，餐饮业经营者应当向原发证机关申请换发。第三章食品安全与卫生第十条餐饮业经营者应当严格执行食品安全国家标准，确保食品质量安全。第十一条餐饮业经营者应当建立健全食品安全管理制度，包括：（一）原料采购、验收、储存、加工、销售等环节的卫生管理制度；（二）从业人员健康检查和培训制度；（三）食品安全事故应急预案；（四）食品安全自查制度。第十二条餐饮业经营者应当使用符合国家标准的食品添加剂，不得使用非法添加物。第十三条餐饮业经营者应当定期对食品加工场所、设备、工具等进行清洗、消毒，保持环境卫生。第十四条餐饮业经营者应当对食品进行留样，留样时间不少于48小时。第四章服务质量与消费者权益保护第十五条餐饮业经营者应当提供符合规