T-JGE 0096-2024 江西绿色生态 米粉

ICS67.060CCSX11T/JGE江西绿色生态品牌建设促进会团体标准JiangxiGreenEcology—Ricev江西绿色生态品牌建设促进会发布IT/JGE0096—2024 12规范性引用文件 13术语和定义 24产品分类 25基本要求 36评价要求 47品牌互认 6参考文献 7T/JGE0096—2024本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江西绿色生态品牌建设促进会提出并归口。本文件起草单位：江西省广粮绿色食品有限公司、广丰区市场监督管理局、江西省质量和标准化研究院、上饶市广丰区农文旅发展集团有限公司、广丰区特色产品区域公用品牌协会、上饶市广丰区农业农村局、江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所。本文件主要起草人：叶荣刚、谢靓、曾川元、陈星曈、刘少波、胡志晨、张琪、叶新辉、阮小丰、周油涌。T/JGE0096—2024“江西绿色生态米粉”指标水平说明：——原料要求：大米占比≥90%，选用达到GB/T1354-2018优质大米三级以上指标水平；——理化指标：非发酵米粉“酸度≤2.0°T”严于NY/T1512-2021《绿色食品生面食、米粉制品》规定的湿制品“酸度≤3.0°T”，干制品“酸度≤4.0°T”；——安全指标：“铅(以Pb计)≤0.15mg/kg”严于GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》及NY/T1512-2021《绿色食品生面食、米粉制品》规定的“铅(以Pb计)≤0.2mg/kg”。与NY/T1512-2021《绿色食品生面食、米粉制品》相比，增加了金黄色葡萄球菌限量、即食型湿制米粉中霉菌与蜡样芽胞杆菌限量要求。T/JGE0096—20241江西绿色生态米粉本文件规定了“江西绿色生态米粉”品牌认证的术语和定义、产品分类、基本要求、评价要求和品牌互认等内容。本文件适用于米粉产品生产经营主体申请“江西绿色生态”品牌的认证评价活动，同时“江西绿色生态米粉”产品的质量检测可参照本文件执行。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB/T1354大米GB2715食品安全国家标准粮食GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.14食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB4806.13食品安全国家标准食品接触用复合材料及制品GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8978污水综合排放标准GB12348工业企业厂界环境噪声排放标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范2T/JGE0096—2024GB16297大气污染物综合排放标准GB/T19001质量管理体系要求GB/T22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求GB/T23331能源管理体系要求及使用指南GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T24001环境管理体系要求及使用指南GB/T24256产品生态设计通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范GB/T32161生态设计产品评价通则GB/T33635绿色制造制造企业绿色供应链管理导则NY/T392绿色食品食品添加剂使用准则NY/T658绿色食品包装通用准则NY/T1039绿色食品淀粉及淀粉制品NY/T1056绿色食品贮藏运输准则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则DB36/T1138“江西绿色生态”品牌评价通用要求3术语和定义DB36/T1138界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1江西绿色生态米粉JiangxiGreenEcology—Ricevermicelli以大米为主要原料（占比量≥90%），经清洗、浸泡、发酵或不发酵、磨浆（粉碎），添加或不添加食用淀粉及其他辅料、混浆、熟化、成型、冷却、复蒸或不复蒸、切断、漂洗或不漂洗、干燥或不干燥、包装等生产工艺加工而成，符合“江西绿色生态”品牌评价通用要求及本文件技术要求，并通过“江西绿色生态”品牌评价活动认证的米粉产品。4产品分类4.1按生产工艺分类4.1.1湿制米粉生产过程中，成型后不经干燥工艺加工，含水量≤70%的米粉产品。4.1.2干制米粉生产过程中，成型后经晒干或烘干设备干燥工艺加工，含水量≤14%的米粉产品。4.1.3发酵米粉生产过程中，经发酵工艺加工而成的米粉产品。4.2按食用方法分类T/JGE0096—202434.2.1即食型米粉食用时无需经加热烹调直接食用的米粉产品。4.2.2非即食型米粉食用时需再经加热烹调后食用的米粉产品。5基本要求5.1主体要求5.1.1生产加工企业应具备食品生产许可证，宜按照GB/T19001、GB/T24001、GB/T23331、GB/T22000、《危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证要求》的要求，建立并实施相应的管理体系。5.1.2企业近三年未发生食品安全事故、安全生产事故或重大环境污染事故。5.2原、辅料要求5.2.1大米应符合GB2715、GB/T1354优质大米三级以上指标的规定。5.2.2食用淀粉应符合NY/T1039的规定。5.2.3生产用水应符合GB5749的规定。5.2.4其他辅料应符合相应的食品标准和国家有关规定。5.3生产加工管理5.3.1原料中除水外，大米含量应不低于90%。5.3.2生产加工场所选址、生产过程及人员、设施要求应符合GB14881的规定。5.4产品安全卫生要求5.4.1食品添加剂的品种和使用应符合GB2760及NY/T392的规定。5.4.2真菌毒素限量应符合GB2761的规定。5.4.3污染物限量应符合GB2762的规定。5.5标签包装要求5.5.1产品标签标志应符合GB/T191、GB7718和GB28050的规定。5.5.2企业应根据产品生产的季节、工艺、自身产品状况确定保质期，并在产品包装上标示。保质期在24h内的产品，生产日期应标注年月日时。4T/JGE0096—20245.5.3产品包装材料及容器应符合GB4806.7、GB4806.8、GB4806.9、GB4806.13和NY/T658的规定，产品包装应牢固，符合GB23350的规定。5.5.4根据市场需求包装成不同规格的产品，包装计量产品应符合JJF1070和《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5.6运输贮藏要求5.6.1运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与易燃、易爆、有毒、有害物品混装、混运，装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。5.6.2湿制米粉宜冷链运输，保质期超过24h的即食湿制米粉产品的运输温度宜≤4℃；保质期超过24h的非即食湿制米粉产品的运输温度宜≤10℃。产品冷链物流卫生应符合GB31605的要求。5.6.3产品应避免阳光直射，不得与易燃、易爆、有毒、有害物品共存放，仓库必须清洁，有防潮、防鼠、防尘设施。5.6.4干制米粉应置于阴凉干燥处贮藏；保质期超过24h的即食湿制米粉产品的贮存温度宜≤4℃;保质期超过24h的非即食湿制米粉产品的贮存温度宜≤10℃。5.7溯源管理5.7.1生产经营主体宜在包装上印制商品条码或商品信息二维码，建立质量追溯系统（宜采用GS1国际统一追溯标准），记录原材料、加工、贮藏、运输、销售等生产全过程的关键信息。6评价要求6.1“江西绿色生态米粉”产品评价指标由一级指标和二级指标组成。一级指标是指DB36/T1138的第5章中规定的资源节约、环境保护、生态协同和质量引领属性指标。二级指标是一级指标的具体化。米粉产品的评价指标、评价方式及方法等要求见表1。表1“江西绿色生态米粉”产品评价指标要求12345测报告或环保部门证67895T/JGE0096—2024表1“江西绿色生态米粉”产品评价指标要求（续）按照GB/T24256要求利用自然资源的生态设计，减少产品整个生命周期中产生的不利环境按照GB/T33635的要求推行绿色供应链管理，对产品的绿色属性进行有效管理，带动供应/变卷曲排状，丝径粗细均/ncmM500-51235256522a样品的采样及处理按GB4789.b仅适用于即食型湿制米粉产品检测。6.2符合第5章基本要求和表1评价要求且通过认证的产品，则授予“江西绿色生态”认证证书和标志。6.3品牌评价相关方应持续对资源节约、环境保护、生态协同、质量引领属性的二级指标进行细化，且细化的指标应遵循科学性、先进性、合理性和适用性原则。T/JGE0096—202467品牌互认7.1支持通过“赣鄱正品”品牌臻品认定的米粉产品，经江西绿色生态品牌建设促进会及第三方认证机构确认，可以采信为“江西绿色生态”品牌产品，在相关规定下可使用双重品牌证书和标志。7.2已获得绿色食品、有机食品或者地理标志产品认证证书的，且通过“江西绿色生态”品牌认证的产品，经“赣鄱正品”品牌主管部门确认，可以采信为“赣鄱正品”臻品品牌，在相关规定下可使用双重品牌证书和标志。7.3拥有“江西绿色生态”和“赣鄱正品”双重品牌证书和标志的米粉产品，同等条件下可享受双方品牌宣传推广和政策优惠