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IT/JXXCCYXXX—2025前言 12规范性引用文件 13术语和定义 14技术要求 15检验规则 26标签、包装、运输和储存 2T/JXXCCYXXX—2025本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江西省乡村产业振兴协会提出并归口。本文件起草单位：赣州市综合检验检测院。本文件主要起草人：廖涵、刘贤标、沈乐丞、杨占威、刘婷。T/JXXCCYXXX—20251富硒米酒本文件规定了富硒米酒的术语和定义、技术要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。本文件适用于富硒米酒的生产。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3术语和定义3.1富硒糯米seleniumenrichedglutinousrice通过水稻生长过程自然富集而非收获后添加硒，硒含量在0.15mg/kg～0.30mg/kg之间的糯米。3.2富硒米酒seleniumenrichedricewine以富硒糯米为主要原料，按传统发酵工艺酿制成符合NY/T1885分类要求的米酒，米酒中的硒来源于富硒糯米原料发酵过程中的含硒组分分解释放，而非在酿制过程中添加其他硒源。4技术要求4.1原料要求4.1.1富硒糯米质量应符合GB/T22499的规定，并富含硒。采用NY/T3556的方法检测富硒糯米有机硒，有机硒含量应高于总硒的80%。4.1.2生产用水质量应符合GB5749的规定。4.2感官要求T/JXXCCYXXX—20252应符合NY/T1885的规定。4.3理化要求应符合表1的规定。表1理化要求项目指标检验方法糟米型均质型清汁型固形物，g/100g≥10.0--GB/T10786还原糖（以葡萄糖计g/100gGB5009.7蛋白质，g/100g≥0.06GB5009.5总酸（以乳酸计g/100g0.05~1.0GB12456酒精度，%vol>0.5GB5009.225总硒，mg/L0.075~0.20GB5009.93有机硒（占总硒的百分比%≥65.0GH/T14294.4卫生要求应符合GB2758的规定。4.5净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，并按照JJF1070的规定检验。5检验规则每批产品出厂前，都应进行出厂检验，出厂检验内容包括标签、净含量、感官、固形物、酒精度、总硒、菌落总数和大肠菌群。其他要求按照NY/T

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