DB43∕T 705-2012 湘村黑猪标准规范

2012-12-10实施2012-12-10实施湖南省质量技术监督局发布I前言 Ⅱ 12规范性引用文件 13术语和定义 14品种特征特性 24.1主要特点 24.2外貌特征 24.3体重体尺 24.4经济性状 34.4.1繁殖性能 34.4.2肥育性能 34.4.3胴体指标 35后备猪和种猪评定分级 3 35.2定级 46猪肉质量 4 4 4 5DB43/T705—2012本标准按GB/T1.1-2009的规则编制。本标准由湖南省畜牧水产局提出并归口。本标准起草单位：湖南省畜牧兽医研究所、娄底市天源高科农业发展有限公司、常德市畜牧兽医水产局、桃源县畜牧兽医水产局。本标准主要起草人：谢菊兰、朱吉、孙宗炎、李静如、李雄、刘绍伟、杨文莲、彭英林、邓缘、胡雄贵、任慧波、杜胜全、徐金山、吴先明。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB2707鲜(冻)畜肉卫生标准GB/T6432饲料中粗蛋白测定方法NY/T821猪肌肉品质测定技术规范NY/T822种猪生产性能测定规程NY/T825瘦肉型猪胴体性状测定技术规范3术语和定义湘村黑猪体重停食12h后的质量。宰前活重停食24h后、屠宰前的质量。胴体重猪心脏放血、去毛、头(从枕环关节处割下)、蹄(前肢去桡骨以下、后肢去胫骨以下)、尾及内脏(留肾脏及肾周脂肪)后的质量。屠宰率工2胴体重占宰前活重的百分率。屠宰率按式(1)计算：屠宰率(%)=胴体重÷宰前活重×100…………(1)胴体瘦肉率瘦肉重占胴体重的百分率。胴体瘦肉率按式(2)计算：胴体瘦肉率(%)=瘦肉重÷胴体重(肌肉、脂肪、皮、骨总重)×100 眼肌面积胸腰椎结合处背最长肌的横断面积。体高体长胸围沿肩胛骨后缘垂直线绕胸一周的长度。背膘厚第6胸椎、胸腰椎结合部和腰荐椎结合部三点平均膘厚。肌肉pH24宰杀后立即在猪左侧胴体最后胸椎处切背最长肌肉样品置(2-8)℃的环境中，24h后用普通酸度计在肉样切面中心直接测定的pH值。4品种特征特性4.1主要特点饲料利用效率高，胴体瘦肉率高、肉质优良等特点，是生产优质瘦肉型商品4.2外貌特征全身被毛黑色(个别猪四肢末端、鼻中隔和尾端有少许白毛)有光泽，体质紧凑结实面微凹，耳中等大小稍硬呈前倾。体躯较长，背部较宽，背腰平直，胸较宽深，腹线较平直，臀部肌肉较丰满。四肢健壮，蹄质结实。乳头细长，排列匀称，多为(6～8)对，体型外貌遗传性稳定。4.3体重体尺成年猪体重体尺指标参见表1。DB43/T705—20123体重(kg)体高(cm)体长(cm)胸围(cm)公母公猪(4～5)月龄性成熟，(5～6)月龄、体重达(80～90)kg时可初次配种，利用年限(3～5)年；母猪初情期为5月龄左右，适宜初配期为(7～8)月龄、体重90kg以上，发情持续期(3～5)d,利用年限(3～4)年。初产母猪产仔数(8.5～11.5)头，3周龄窝重(30～50)kg。经产母猪产仔数 (11.0～14.0)头，3周龄窝重(36～56)kg。后备公猪6月龄体重(80～90)kg,活体背膘厚(14～20)mm。后备母猪6月龄体重(75～85)kg,活体背膘厚(18～24)mm。(30～100)kg体重生长育肥期日增重(620～680)g,料肉比(2.9～3.3),体重达100kg需(175～185)日龄。按NY/T822和NY/T825规定的方法测定，育肥猪(95～105)kg屠宰，屠宰率(72.0～74.0)%,背膘厚(20.5～26.5)mm,眼肌面积(27.0～30.0)cm²,胴体瘦肉率(56.0～59.0)%。比分各占30分(父、母各15分)、70分。5.1.26月龄评分按6月龄个体重、活体背膘厚、2月龄分数评定，比分分别占5.1.324月龄评分所产仔猪3周龄窝重进行评定，比分分别占25分、35分、40分。4性别评定项目2双亲平均分数(分)2月龄个体重(kg)6公体重(kg)活体背膘厚(mm)42月龄分数(分)母体重(kg)活体背膘厚(mm)42月龄分数(分)公体重(kg)平均日增重(g)母体重(kg)产活仔数(头)93周龄窝重(kg)肉色评分肌肉系水力(%)滴水损失率(%)失水率(%)熟肉率(%)肌内脂肪(%)粗蛋白(%).5按GB2707的规定执行。7.2