街道食堂安全管理制度

第1篇第一章总则第一条为确保街道食堂食品安全，保障广大师生、员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我街道实际情况，特制定本制度。第二条本制度适用于街道所属范围内的所有食堂，包括学校食堂、机关食堂、企事业单位食堂等。第三条食堂安全管理应遵循“预防为主、防治结合、安全第一”的原则，实行全员参与、责任到人、全程监控。第二章组织机构与职责第四条成立街道食堂安全管理工作领导小组，负责统筹协调、监督指导街道食堂食品安全工作。第五条食堂安全管理工作领导小组下设办公室，负责具体实施以下工作：（一）组织制定食堂食品安全管理制度和操作规程；（二）对食堂进行定期和不定期的食品安全检查；（三）对食堂从业人员进行食品安全培训；（四）处理食堂食品安全事故；（五）宣传食品安全知识，提高广大师生、员工的食品安全意识。第六条食堂法定代表人为食品安全第一责任人，对食堂食品安全全面负责。第七条食堂管理人员应具备食品安全管理知识和能力，负责食堂的日常管理工作。第八条食堂从业人员应具备相应的健康证明和培训合格证书，并熟悉本制度及相关操作规程。第三章食品安全管理制度第九条食品采购与验收（一）食堂应从具有合法经营资格的供应商处采购食品原料，索取并保存相关凭证；（二）采购的食品原料应符合国家食品安全标准，不得采购来源不明、质量不合格的食品原料；（三）验收食品原料时，应检查食品包装、标签、生产日期、保质期等，确保食品质量；（四）验收合格的食品原料应及时入库，并进行分类存放。第十条食品加工与制作（一）食堂应配备符合食品安全要求的加工设施、设备和工具，并定期进行清洗、消毒；（二）食品加工过程中，应严格遵守食品加工操作规程，确保食品卫生；（三）加工食品时，应避免交叉污染，防止生食与熟食、生熟食品工具混用；（四）食品加工场所应保持整洁，防止食品受到污染。第十一条食品储存与运输（一）食品储存应按照食品性质分类存放，避免相互污染；（二）食品储存场所应保持通风、干燥、清洁，防止食品霉变、腐败；（三）食品运输工具应保持清洁、卫生，防止食品受到污染；（四）运输食品时应避免日晒、雨淋，确保食品质量。第十二条食品销售与供应（一）食品销售场所应保持整洁、卫生，确保食品质量安全；（二）销售食品时应向消费者提供真实、准确的食品信息；（三）供应食品时应确保食品新鲜、卫生，不得供应过期、变质食品；（四）食品销售和供应过程中，应严格遵守食品安全法律法规。第四章食品安全检查与监督第十三条食堂安全检查（一）食堂应每月至少进行一次全面食品安全检查，检查内容包括食品采购、加工、储存、销售、运输等环节；（二）食堂管理人员应定期对食堂进行检查，发现问题及时整改；（三）食堂安全检查结果应记录在案，并存档备查。第十四条食品安全监督（一）街道食堂安全管理工作领导小组应定期对食堂进行监督检查，发现问题及时通报并督促整改；（二）街道食品安全监管部门应依法对食堂进行监督检查，确保食堂食品安全；（三）食堂应积极配合相关部门的监督检查，如实提供相关资料。第五章事故处理与责任追究第十五条食品安全事故处理（一）食堂发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施控制事故蔓延；（二）食堂应配合相关部门进行调查处理，如实提供事故相关资料；（三）食堂应按照规定及时向相关部门报告食品安全事故。第十六条责任追究（一）食堂法定代表人、管理人员及从业人员违反本制度，造成食品安全事故的，依法承担相应责任；（二）对因食品安全事故造成人身伤害或财产损失的，食堂应依法承担赔偿责任；（三）对玩忽职守、滥用职权、徇私舞弊等行为，依法给予行政处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。第六章附则第十七条本制度由街道食堂安全管理工作领导小组负责解释。第十八条本制度自发布之日起施行。（注：本制度内容仅供参考，具体实施时可根据实际情况进行调整。）第2篇第一章总则第一条为确保街道食堂食品安全，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我街道实际情况，特制定本制度。第二条本制度适用于街道所属范围内的所有食堂，包括学校食堂、企事业单位食堂、社区食堂等。第三条食堂安全管理应遵循“预防为主、防治结合、科学管理、依法行政”的原则。第四条食堂安全管理实行法定代表人负责制，各级管理人员和从业人员应明确各自职责，共同维护食堂安全。第二章组织机构与职责第五条成立街道食堂安全管理领导小组，负责食堂安全管理的组织、协调、监督和检查工作。第六条食堂安全管理领导小组组成人员：（一）组长：由街道主要领导担任，负责全面领导食堂安全管理工作。（二）副组长：由分管领导担任，协助组长开展工作。（三）成员：由街道相关部门负责人、食堂负责人、食品安全管理人员等组成。第七条食堂安全管理领导小组职责：（一）制定食堂安全管理制度，并组织实施。（二）组织食堂安全检查，督促整改安全隐患。（三）对食堂食品安全事故进行调查处理。（四）组织开展食堂食品安全培训。（五）定期向街道领导汇报食堂安全管理工作情况。第八条食堂负责人职责：（一）负责食堂的全面管理工作，确保食品安全。（二）建立健全食堂安全管理制度，并组织实施。（三）组织开展食堂食品安全培训，提高从业人员食品安全意识。（四）定期组织食堂安全检查，及时消除安全隐患。（五）配合街道食堂安全管理领导小组开展食堂安全管理工作。第九条食堂食品安全管理人员职责：（一）负责食堂食品安全工作的日常管理。（二）监督食品采购、加工、储存、销售等环节的食品安全。（三）对食品从业人员进行食品安全培训。（四）定期检查食堂卫生状况，确保食堂环境卫生。（五）配合街道食堂安全管理领导小组开展食堂安全管理工作。第三章食品安全管理制度第十条食品采购制度（一）食堂应从合法渠道采购食品原料，确保食品来源可靠。（二）采购食品原料时，应查验供应商的资质证明、产品合格证明等。（三）采购食品原料应记录采购日期、数量、供应商等信息。第十一条食品加工制度（一）食堂应配备符合卫生要求的加工设备，确保食品加工过程中的卫生。（二）食品加工人员应持有健康证明，定期进行健康检查。（三）食品加工过程中，应严格按照操作规程进行，防止交叉污染。（四）食品加工场所应保持清洁卫生，定期进行消毒。第十二条食品储存制度（一）食品储存场所应通风、干燥、防潮、防虫。（二）食品储存应分类存放，生熟食品分开存放。（三）食品储存应定期检查，确保食品质量。第十三条食品销售制度（一）食品销售场所应保持清洁卫生，设施设备齐全。（二）食品销售应明码标价，保证食品质量。（三）食品销售过程中，应确保食品新鲜、卫生。第十四条食品安全培训制度（一）食堂应定期组织食品安全培训，提高从业人员食品安全意识。（二）培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全知识、食品操作规程等。（三）培训结束后，应进行考核，确保培训效果。第四章安全检查与隐患整改第十五条食堂安全检查（一）街道食堂安全管理领导小组应定期对食堂进行安全检查。（二）食堂负责人应每月组织一次食堂安全自查。（三）食品安全管理人员应每日对食堂进行巡查。第十六条隐患整改（一）发现安全隐患，应立即采取措施予以整改。（二）整改措施应明确、具体、可行。（三）整改完成后，应进行复查，确保隐患消除。第五章事故处理与报告第十七条食堂食品安全事故处理（一）食堂发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取有效措施控制事故扩大。（二）食堂负责人应立即向街道食堂安全管理领导小组报告事故情况。（三）街道食堂安全管理领导小组应组织调查处理事故，追究相关责任。第十八条事故报告（一）食堂发生食品安全事故，应按照规定及时向相关部门报告。（二）报告内容包括事故发生时间、地点、原因、影响等。（三）街道食堂安全管理领导小组应督促食堂及时报告事故情况。第六章附则第十九条本制度由街道食堂安全管理领导小组负责解释。第二十条本制度自发布之日起施行。（注：本制度为示例性质，具体内容可根据实际情况进行调整。）第3篇第一章总则第一条为加强街道食堂的安全管理，保障广大师生员工的饮食安全，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我街道实际情况，特制定本制度。第二条本制度适用于街道所有食堂，包括学校食堂、企事业单位食堂、社区食堂等。第三条食堂安全管理遵循“预防为主、防治结合、安全第一”的原则。第四条食堂安全管理实行责任制，各部门、各岗位人员应明确职责，落实到位。第二章组织机构及职责第五条成立街道食堂安全管理领导小组，负责统筹协调食堂安全管理工作。组长：街道分管领导副组长：街道食品安全监管部门负责人成员：各食堂负责人、食品安全监管部门工作人员、卫生监督人员等第六条食堂安全管理领导小组职责：1.制定和修订食堂安全管理制度，并组织实施；2.监督检查食堂安全管理工作，确保各项制度落实到位；3.组织开展食堂食品安全培训，提高食堂工作人员安全意识；4.调查处理食堂食品安全事故，追究相关责任；5.向街道领导汇报食堂安全管理工作情况。第七条食堂负责人职责：1.严格执行本制度，落实食堂安全管理工作；2.组织开展食堂食品安全培训，提高食堂工作人员安全意识；3.定期检查食堂设施设备，确保其安全运行；4.加强食堂环境卫生管理，预防食物中毒事故的发生；5.及时报告食堂食品安全事故，配合相关部门进行调查处理。第八条食堂工作人员职责：1.遵守食堂安全操作规程，确保食品加工过程安全；2.严格执行食品原料采购、储存、加工、销售等环节的卫生要求；3.定期清洗、消毒食堂设施设备，保持环境卫生；4.发现食品安全隐患，及时报告食堂负责人；5.参加食堂食品安全培训，提高自身安全意识。第三章食品安全管理制度第九条食品原料采购制度1.食品原料采购应选择合法、有资质的供应商，确保原料质量；2.采购的食品原料应具有合法的检验检疫证明，符合国家食品安全标准；3.采购的食品原料应新鲜、无变质、无污染；4.采购的食品原料应进行验收，验收合格后方可入库。第十条食品储存制度1.食品原料应按照分类、分架、分柜的原则进行储存；2.食品原料应避免阳光直射、潮湿、高温等不良环境；3.食品原料应定期检查，发现变质、过期、污染等情况，应及时处理；4.食品原料储存区域应保持通风、干燥、清洁。第十一条食品加工制度1.食品加工场所应保持清洁、卫生，设备设施符合卫生要求；2.食品加工人员应穿戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生；3.食品加工过程应严格执行操作规程，确保食品加工安全；4.食品加工过程中应避免交叉污染，确保食品卫生。第十二条食品销售制度1.食品销售场所应保持清洁、卫生，设施设备符合卫生要求；2.食品销售人员应穿戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生；3.食品销售过程应严格执行操作规程，确保食品销售安全；4.食品销售过程中应避免交叉污染，确保食品卫生。第四章食堂环境卫生管理制度第十三条食堂环境卫生管理制度1.食堂应定期进行清洁、消毒，保持环境卫生；2.食堂地面、墙壁、天花板等应保持清洁，无油污、污垢；3.食堂设施设备应定期清洗、消毒，保持清洁卫生；4.食堂废弃物应分类收集，及时清运。第五章食堂安全培训制度第十四条食堂安全培训制度1.食堂应定期组织食品安全培训，提高食堂工作人员安全意识；2.食堂工作人员应参加食品安全培训，掌握食品安全知识；3.食堂安全培训内容包括食品安全法律法规、食品安全操作规程、食品安全事故处理等；4.食堂安全培训记录应完整、准确。第六章食堂安全检查制度第十五条食堂安全检查制度1.食堂应定期进行自查，发现问题及时整改；2.食堂应接受街道食品安全监管部门、卫生监督部门的监督检查；3.食堂安全检查