某市市监局校园食堂食安管控计划

某市市监局校园食堂食安管控计划

一、引言校园食堂食品安全关乎广大师生的身体健康和生命安全，是社会关注的焦点。随着本地食品药品行业的发展，校园食堂的食品安全管理面临着新的挑战和要求。为进一步加强校园食堂食品安全管控，保障师生饮食安全，特制定本计划。二、工作目标1.全面提升校园食堂食品安全管理水平，确保食品安全事故发生率为零。2.提高校园食堂从业人员的食品安全意识和操作规范程度。3.增强广大师生对校园食堂食品安全的满意度。三、工作重点（一）加强食堂许可管理1.严格审核校园食堂的食品经营许可申请，确保食堂布局、设施设备、人员资质等符合食品安全标准。2.对已取得许可的食堂进行定期复查，发现不符合规定的，及时责令整改，直至吊销许可。（二）强化人员健康管理1.要求食堂从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。2.建立从业人员健康档案，记录每日健康状况，如发现患有有碍食品安全疾病的，立即调整工作岗位。（三）规范食品采购索证索票1.督促食堂建立严格的食品采购索证索票制度，留存供应商资质证明、进货票据等资料。2.加强对采购食品的溯源管理，确保食品来源可查、去向可追。（四）加强食品加工过程监管1.监督食堂严格遵守食品加工操作规范，做到生熟分开、烧熟煮透。2.控制食品加工过程中的温度、时间等关键参数，防止交叉污染和食物中毒。（五）严格餐饮具清洗消毒1.检查食堂餐饮具清洗消毒设备的配备和运行情况，确保消毒效果。2.要求食堂对餐饮具进行规范的清洗、消毒和保洁，防止二次污染。四、工作措施（一）加强组织领导成立校园食堂食品安全管控工作领导小组，由市监局主要领导任组长，相关科室负责人为成员。明确各成员的职责分工，确保工作有序开展。（二）开展培训宣传1.定期组织校园食堂从业人员参加食品安全知识培训，提高其业务水平和责任意识。2.利用多种渠道，如校园广播、宣传栏等，向师生宣传食品安全知识，增强师生的自我保护能力。（三）加大监督检查力度1.采取日常巡查、专项检查和飞行检查等多种方式，对校园食堂进行全面监管。2.对检查中发现的问题，及时下达责令整改通知书，并跟踪整改落实情况。（四）建立应急处置机制1.制定校园食堂食品安全事故应急预案，明确应急处置流程和责任分工。2.定期组织应急演练，提高应对食品安全事故的能力。五、工作安排（一）动员部署阶段（[具体时间区间1]）1.制定详细的工作方案，明确工作目标、任务和措施。2.召开动员会议，部署校园食堂食品安全管控工作。（二）自查自纠阶段（[具体时间区间2]）1.组织校园食堂开展自查自纠，对照食品安全标准和要求，查找存在的问题并及时整改。2.市监局对食堂自查自纠情况进行指导和检查。（三）集中整治阶段（[具体时间区间3]）1.针对自查自纠和监督检查中发现的突出问题，开展集中整治行动。2.加大执法力度，严厉打击校园食堂食品安全违法违规行为。（四）巩固提升阶段（[具体时间区间4]）1.总结工作经验，建立健全校园食堂食品安全长效管理机制。2.对工作成效显著的食堂进行表彰和推广，推动全市校园食堂食品安全管理水平整体提升。六、工作保障（一）人员保障调配足够的执法人员和专业技术人员，确保工作顺利开展。（二）经费保障争取财政支持，保障培训、检测、设备购置等工作所需经费。（三）技术保障加强与科研机构、高校等的合作，引进先进的食品安全检测技术和管理经验。七、结语通过实施本校园食堂食安管控计划，我们有信心进一步规范校园食堂的经营行为，提升食品安全管理水平，为广大师生营造一个安全、健康的就餐环境，推动本地食品药品