DB3208∕T 140-2021 羊肚菌栽培技术规程

ICS65.020.20

CCSB31

DB3208

淮安市地方标准

DB3208/T140—2021

羊肚菌栽培技术规程

CodeofpracticeonCultivationtechniqueofMorchellaesculenta

2021-01-18发布2021-02-18实施

淮安市市场监督管理局发布

DB3208/T140—2021

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件由江苏徐淮地区淮阴农业科学研究所提出并归口。

本文件起草单位：江苏徐淮地区淮阴农业科学研究所。

本文件主要起草人：汪国莲、李闯、王青、秦进华、文正怀。

I

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羊肚菌栽培技术规程

1范围

本文件规定了羊肚菌栽培种植的术语和定义、生产条件、生产技术、病虫害防治、采收和记录。

本文件适用于大棚环境条件下的羊肚菌栽培。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

GB/T12728食用菌术语

GB15618土壤环境质量标准

GB/T19165日光温室和塑料大棚结构与性能要求

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

食用菌ediblemushroom

可食用的大型真菌，包括食用、食药兼用和药用三大类用途的种类。

3.2

品种variety

经各种方法选育出来的具特异性、一致（均一）性和稳定性可用于商业栽培的食用菌纯培养物。

3.3

菌种culture

生长在适宜基质上具结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。

3.4

母种stockculture

经各种方法选育得到的具有结实性的菌丝体纯培养物及其继代培养物。也称一级种、试管种。

3.5

1

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原种motherspawn

由母种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物，也称二级种。

3.6

栽培种spawn

由原种移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。栽培种只能用于栽培，不可再次扩大繁殖菌种，也

称三级种。

3.7

消毒disinfection

采用物理或化学方法消除有害微生物的方法。

3.8

子实体fruitbody

产生孢子的真菌组织器官。如子囊果、担子果。

3.9

出菇fruiting

子实体逐渐长大并长出覆盖物的过程。

3.10

原基primordium

尚未分化的原始子实体的组织团。

3.11

菌盖pileus

生长在菌柄上产生孢子的组织结构，也是主要食用部分。一般呈帽状。

3.12

菌柄stipe

上支持菌盖、下连接基质的子实体上的柱状组织结构。

3.13

子囊果ascocarp

产生子囊的子实体。

4生产条件

4.1场地环境

栽培场地应选地势较高，通风良好，便于排水的地方，环境应符合NY/T5010规定。

4.2土壤条件

2

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栽培场地内土壤腐殖质含量高、土质疏松、保水透气，土壤质量应符合GB15618规定。

4.3栽培设施要求

本栽培采用塑料蔬菜大棚栽培羊肚菌，大棚的结构与性能应符合GB/T19165规定，大棚外壁由内向

外覆盖聚乙烯多功能复合膜、95%遮阳率以上遮阳网，棚内沿长轴安装微喷设施，大棚内喷灌水源质量

应符合GB5749规定。

5生产技术

5.1栽培季节

在10月下旬至11月中旬，温度稳定在10℃～20℃间播种栽培。越冬后，翌年3月初至4月中旬期间

大量出菇。

5.2品种选择

羊肚菌种植品种应选择发菌出菇快、产量高和抗逆性好的羊肚菌品种，如六妹羊肚菌。

5.3菌种制作

羊肚菌母种、原种及栽培种的繁育制作应符合NY/T528的规定。

5.4菇棚整理

在菇棚四周开好排水沟，对菇棚的地面、棚顶、及周边环境进行消毒，使用消毒药剂时应按照GB/T

8321（所有部分）的规定使用。整地做畦，翻松、拉平畦上泥土，畦床宽1m～1.2m，长度依田块而定，

畦间留0.4m～0.5m的操作通道。畦床表面撒生石灰30kg/亩，播种前一周浇一次透水。

5.5播种

每666.7m2地菌种用量200kg～250kg。菇床宽1m～1.2m，床间留0.4m～0.5m作业通道，菇床

上开3条～4条纵沟，播种时将菌种捣碎，撒入菇床上的沟内，捣碎上面的泥土然后拉平，喷水一次，使

土壤的含水量达60%左右，覆盖黑色地膜。

5.6外营养袋制作与摆放

5.6.1外营养袋制作

外营养袋的制作参照NY/T528的规定制备，外营养袋基质质量应符合NY5099规定，采用12cm×24

cm聚乙烯灭菌袋装袋，配方为每袋小麦粒120g、谷壳30g、玉米芯60g、腐殖质土50g、石灰1%～1.5%、

石膏2%，含水量50%～60%，常压灭菌24小时，冷却后使用。

5.6.2外营养袋摆放

播种7d～10d菌丝爬上土壤表面后放置营养袋。每条菇床摆放营养袋2排，袋间距0.4m～0.5m，

每亩摆放1500袋～2000袋。摆放时用刀尖在营养袋纵轴方向开8cm～10cm小口，将开口处接触地面并

用力压，使营养袋内基质与菇床上羊肚菌菌丝紧密接触。

5.7养菌与出菇管理

5.7.1养菌管理

3

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养菌期间保持菇床土壤含水量在45%～65%，菇棚内温度保持在10℃～20℃，微弱光线条件下生长。

5.7.2出菇管理

在2月下旬后，空间温度回升到10℃以上，拉去地膜通风并喷水，保持空气湿度不低于80%，刺激

原基形成。一周后原基形成，通过闭棚、减少通风与浇水频率和强度等措施来保持小环境稳定，相对空

气湿度控制在85%以上，温度在5℃～18℃。

6病虫害防治

羊肚菌栽培过程中常见病虫害防治方法见表1。

表1羊肚菌主要病虫害及防治措施

病虫害名称病害部位防治措施

通过开棚通风来减少浇水量和浇水次数，来降低棚

白斑病菌盖

内温度与湿度，摘除床面病菇。

通过开棚通风来减少浇水量和浇水次数，来降低棚

黄脚病幼菇

内温度与湿度，摘除床面病菇。

摆放外营养袋后，使用四聚乙醛颗粒剂药剂诱杀或

蛞蝓幼菇

人工捕杀。

飞蚊菇体菇棚上空悬挂杀虫灯诱杀或黄色粘蚊板诱杀。

地蛆营养袋、菇根前期通过生石灰杀害，后期人工捕杀

7采收

羊肚菌子实体出土后一般经过7d～10d生长后成熟，菌帽脉络清晰时，蜂窝状的子囊果部分已基

本展开，菇体色泽从淡转深时即可采收。采收方法是用小刀从菌柄基本紧贴地面处割下。然后清除基部

泥土，鲜菇装箱冷藏保鲜，可鲜销或晒干（烘干）分级销售，干品需要用塑料袋密封保存，减少挤压变

形或破损，保持朵型圆满完整。

8记录

全过程记录生产过程中气象条件、生长发育动态、各