DB45∕T 2781-2023 虫茶生产技术规程

ICS67.140.10

CCSX55

45

广西壮族自治区地方标准

DB45/T2781—2023

虫茶生产技术规程

Technicalcodeofpraticeforinsectteaprocessing

2023-12-26发布2024-02-01实施

广西壮族自治区市场监督管理局发布

DB45/T2781—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由柳州市市场监督管理局提出、归口并宣贯。

本文件起草单位：三江县连兴科技有限公司、广西壮族自治区亚热带作物研究所（广西亚热带农产

品加工研究所）、三江侗族自治县市场监管局、三江侗族自治县林溪镇农业技术推广站、广西标准化协

会。

本文件主要起草人：杨能勋、温立香、荣登培、黄林华、侯孟林、居和聪、赖华明、谢宏昭、杨盛

斌、杨慈、谢崇馨、刘祁云、潘彦霞、龙军烈、曹轩菲、潘意、杨海仙、袁冬寅、陈家献、张栩浩、张

芬、陈庆、杨世宇。

I

DB45/T2781—2023

虫茶生产技术规程

1范围

本文件界定了虫茶的术语和定义，确立了虫茶生产技术的程序，规定了植物原料收集、原料处理、

发酵、昆虫引化、接种、产虫茶昆虫蚕食、收集、筛分、去杂质、高温处理、干燥、包装、贮存等工艺

各阶段的操作指示。

本文件适用于广西壮族自治区行政区域内虫茶的生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GH/T1070茶叶包装通则

GH/T1077茶叶加工技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

虫茶insecttea

由化香夜蛾（Hydrillodesmorosa）、双直巢螟（Hypsopygiarepetita）等产虫茶昆虫幼虫蚕食

化香树（Platycaryastrobilacea）、茶树（Camelliasinensis）、南酸枣树（Choerospondiasaxillaris）、

钩藤（Uncariarhynchophylla）等植物叶片、嫩茎并经体内消化，排出体外后形成特有品质特征的颗

粒状物，经一定工序制作，采用类似茶叶方式冲泡饮用的产品。

4生产工艺

4.1工艺流程

虫茶生产工艺流程见图1。

植物原料收集原料处理、发酵昆虫引化、接种产虫茶昆虫蚕食收集、筛分、去杂质

贮存包装干燥高温处理

图1虫茶生产工艺流程图

1

DB45/T2781—2023

4.2工艺操作

4.2.1植物原料收集

选择来源明确、无污染，符合GB2762、GB2763规定的植物叶、嫩茎等新鲜原料，广西主要产虫

茶昆虫取食习性参见附录A。

4.2.2原料处理、发酵

4.2.2.1化香树、钩藤、南酸枣树等植物原料宜自然摊放至表面无水，茶叶原料根据昆虫取食喜好用

沸水烫漂10s～15s后再摊放至表面无水或进行杀青处理，杀青可采用电炒锅手工杀青或机械杀青，电

炒锅手工杀青每次投叶量0.3kg～0.5kg，温度200℃～240℃，杀青时间3min～5min；滚筒机械杀青

每次投叶量20kg～30kg或根据实际投放，温度240℃～280℃，杀青时间2min～4min。杀青以青气

散失、清香初显、叶色失活转暗绿为宜。生产用水应符合GB5749的规定。

4.2.2.2将处理好的植物原料堆放发酵2d～3d至产生能吸引产虫茶昆虫的气味，堆放高度25cm～50

cm，环境温度25℃～32℃，相对湿度80％～85％。堆放用具应符合GH/T1077的规定。

4.2.3昆虫引化、接种

4.2.3.1自然引化

原料自然堆放2d～3d后，生产车间打开门窗，等待产虫茶昆虫的成虫飞在原料上产卵、孵化，完

成自然引化。

4.2.3.2人工接种

收集虫蛹或老熟幼虫放置到已发酵好的植物原料堆内饲养，待成虫羽化后，在车间内放置适量吸收

蜂蜜水的棉球供其取食，成虫产卵并孵化出幼虫后，按每1kg原料放置10～12头初孵幼虫，完成人工

接种。

4.2.4产虫茶昆虫蚕食

昆虫幼虫蚕食原料，原料堆温度宜控制在25℃～35℃，待原料被蚕食至剩余30％时可添加适量新

鲜植物原料、烫漂后表面无水的植物原料或杀青处理后的原料，重复上述步骤直至幼虫化蛹结束。

4.2.5收集、筛分、去杂质

待昆虫幼虫蚕食原料后的消化颗粒状物晾至不粘连后进行收集，可用筛子、风选机、色选机或人工

去除原料碎屑、蛹壳等杂物、杂质并进行筛分（根据消化颗粒状物的颗粒大小选择0.20mm～0.65mm

孔径的筛子），得到虫茶半成品。

4.2.6高温处理

宜用热风法或蒸汽法，热风温度100℃～120℃，摊放厚度2cm～4cm，处理15min～20min；蒸汽

法摊放厚度3cm～5cm，处理6min～12min。处理后冷却至室温。

4.2.7干燥

对高温处理后的半成品，在60℃～90℃下，烘至水分含量在10％以下。

4.2.8包装

成品应密封包装，包装材料应符合GH/T1070的规定。

2

DB45/T2781—2023

4.2.9贮存

应贮存在阴凉、干燥、清洁、通风良好、卫生安全的场所，有防尘、防虫、防鼠、防晒、防雨等设

施。不应受热，不应与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发、有异味或影响产品质量的物品同处贮存。

3

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附录A

（资料性）

广西主要产茶昆虫取食习性

广西主要产虫茶昆虫取食习性见表A.1。

表A.1广西主要产虫茶昆虫取食习性

主要区域生产时间主要产虫茶昆虫主要原料

化香树（Platycaryastrobilacea）、钩藤

（Uncariarhynchophylla）、显齿蛇葡萄

三江3月下旬～11月下旬化香夜蛾（Hydrillodesmorosa）

（Ampelopsisgrossedentata）、茶树

（Camelliasinensis）

化香树（Platycaryastrobilacea）、钩藤

化香夜蛾（Hydrillodesmorosa）、（Uncariarhynchophylla）、显齿蛇葡萄

龙胜6月上旬～11月上旬

米缟螟（Aglossadimidiata）（Ampelopsisgrossedentata）、野山楂

（Crataeguscuneata）

双直巢螟（Hypsopygiarepetita）、

南酸枣树（Choerospondiasaxillaris）、

融安4月中旬～11月上旬弓须亥夜蛾（Hydrillodes

茶树（Camelliasinensis）