DB4203∕T 162-2019 黑木耳大棚立体吊袋栽培技术规程

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DB4203/T162—2019

黑木耳大棚立体吊袋栽培技术规程

1范围

本标准规定了黑木耳大棚立体吊袋栽培术语和定义、生产条件、栽培技术、病虫害防治和生产档案

等。

本标准适用于十堰市黑木耳大棚立体吊袋栽培。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB3095环境空气质量标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）

GB19169黑木耳菌种

GB/T8321农药合理使用准则

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

黑木耳大棚立体吊袋栽培

通过吊杆、吊绳等设施，将黑木耳菌袋悬吊于大棚内进行高密度空间栽培的黑木耳种植方法。

3.2

流耳

栽培黑木耳因细胞破裂流水的一种病害现象，表现为子实体组织破裂、分解变软，水肿糜烂，向外

流粘性胶液。

4生产条件

4.1环境要求

场地应地势平坦开阔、通风良好，环境清洁、靠近水源、给排水方便、交通便利，远离工矿业的“废

水、废渣、废气”及养殖业污染。土壤质量环境应符合GB15618规定的二级标准以上要求；空气质量应

符合GB3095规定的二类标准以上要求；生产用水应符合GB5749的要求。

4.2耳棚结构

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大棚南北走向，跨度8m～12m，长度依据栽培场地和栽培数量而定，一般不超过60m，大棚两头

开门，门宽2m以上，以利于通风和降低棚内的湿度。

大棚顶高2.8m～3.5m，肩高1.8m～2.0m左右。棚内设立柱，高2.2m，立柱间距2m左右，每排

立柱横向搭建钢管，纵向间隔120cm左右搭建两根钢管，两根钢管间距40cm～50cm，形成吊袋框架。

棚内顶部沿棚方向铺设喷水管道，间距1.5m，喷水管每间隔1.2m安装一个雾化喷头。耳棚覆盖塑

料薄膜及遮阳网，两侧安装卷膜器。

5栽培技术

5.1栽培季节

春季栽培一般安排12月至次年1月制袋，4月栽培出耳；秋季栽培一般安排7月底至8月中旬制袋，10

月栽培出耳。

5.2菌种

5.2.1菌种来源

从取得菌种生产资质的厂家或科研机构购置。菌种生产符合NY/T528的要求。

5.2.2菌种质量

应达到GB19169的规定要求。

5.2.3品种

选用通过省级以上食用菌品种评审委员会审定（认定）的品种。菌种供种期与该品种的适栽期相一

致。

品种的生物学特性应符合以下特征：菌丝浓白健壮，抗杂性强，耳片厚实色黑、单片、根小、筋少、

圆边，抗高温、抗流耳。

适合我市进行吊袋栽培的黑木耳品种有：黑微半筋、黑山、916等。

5.3原料及配方

5.3.1原材料和辅料

制作菌袋的原材料和各种辅料应符合NY5099的要求。

5.3.2原料

以不含芳香类树脂的阔叶乔、灌木的干、枝为主，如：栓皮栎、青冈栎、枫树、化香等。用切片机

切片，切片机筛板孔径3mm～5mm。新鲜树木加工的木屑最好避雨放置一个月以上再使用。

5.3.3配方

配方1：木屑79%、麸皮20%、石膏粉1%（均以干重计量）；

配方2：木屑84%、麸皮10%、玉米粉5%、石膏粉1%（均以干重计量）；

秋栽气温较高，可在配方中添加1%生石灰，并减少木屑1%；

以上配方加水至含水量55%～60%。

5.4拌料

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用2～3目的钢筛去除木屑中的小木片、树枝、绳头、石子等异物，根据每次生产的规模将原辅料按

配方称重配好，加足水分，用搅拌机械或人工充分搅拌均匀。

5.5装袋

培养料拌均匀后立即用装袋机装袋，装袋规格为17cm×33cm聚乙烯菌袋时，装袋后插入塑料接种

周转棒，袋口用套环或棉塞封口；装袋规格为15cm×50cm聚乙烯菌袋时，装好后及时用扎口机扎好袋

口,如采用高压灭菌，还需要在装袋后打透气孔并在孔口外贴透气膜。

5.6灭菌

装袋完毕应当天灭菌，灭菌可采用常压灭菌或高压灭菌，常压灭菌要求中心温度达100℃后保温10

h以上，高压灭菌要求121℃保温4h。灭菌停火后焖10h左右，灭菌器内温度自然下降到80℃以下，

将菌袋移入消毒后的冷却室。

5.7接种

待料袋温度降到28℃以下时，菌种外袋用1%高锰酸钾溶液或75%酒精棉球擦洗消毒，将料袋、菌种

及接种用具放入接种箱或塑料接种帐，用食用菌气雾消毒剂熏蒸40min后即可接种。

短袋接种：按照无菌操作，取下接种棒，用接种勺或镊子将菌种放入接种孔内至其高度的1/2～1/3。

然后用灭菌棉塞或海绵塞封口。

长袋接种：用消毒接种棒在菌棒上打直径2.5cm，深2.5cm～3.5cm的孔洞，将菌种掰成块形，稍

用力按入孔内，菌种块长度比孔洞稍长，利用菌种封口，单面每棒接种4穴。

5.8养菌

5.8.1养菌场所

养菌应有专门的养菌室，养菌室要求有控温及通风设施，养菌室提前三天消毒，地面用生石灰粉（50

kg/666.7m2）消毒，空间用食用菌气雾消毒剂（4g/m3）熏蒸。

5.8.2养菌管理

接种后，菌袋摆放在培养架上，前3天控温28℃～30℃促使菌种块快速定殖萌动，当菌丝开始蔓

延吃料后控温24℃～26℃为宜，整个养菌期不需要光线，据情定时通风换气，保持室内空气新鲜，同

时做好清杂处理。一般短袋30d～35d菌丝长满料袋，长袋45d～50d菌丝长满料袋。

5.8.3后熟期管理

菌丝长满料袋后，控制培养室温度在20℃～24℃，空气相对湿度控制在60%～65%，继续培养7d～

30d。早熟品种培养7d～10d，中、晚熟品种培养15d～30d。

5.9开口封口管理

将培养好的菌袋运进棚后，用开口机开口，开口直径0.3cm～0.4cm，17cm×33cm菌袋开口数量

180个～200个，15cm×50cm菌袋开口数量330个～350个。菌袋开口后将菌袋码跺放在大棚内，一般

4层～5层菌袋高，避免菌袋温度超过25℃。大棚覆盖遮阳网，要求散光照射，加大棚内空气相对湿度，

达到80%左右，持续5d～7d，使菌袋菌丝封住出耳口，即耳线形成，可吊袋进行出耳管理。

5.10吊袋

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在棚内框架横杆上，每隔20cm～25cm处，按“品”字形系紧2根(或3根)尼龙绳，并底部打结。然

后把已割口的菌袋袋口朝下夹在尼龙绳上，并在2(或3根)根尼龙绳上扣上两头带钩的细铁钩(长度以5

cm为宜)，即可吊完1袋，以此类推一直吊完为止。每组尼龙绳可立体吊短袋8袋，长袋4袋。吊袋时每行

之间应按“品”字形进行，袋与袋之间距离不宜少于20cm，行与行之间距离不能少于25cm，菌袋离地

面30cm～50cm左右。

5.11出耳期管理

5.11.1催芽

菌袋开始吊袋2d～3d内不浇水，温度靠遮阳网和塑料薄膜调节，使温度控制在20℃～25℃。往

地面上浇水，使棚内空气相对湿度保持在80%，待2d～3d菌袋菌丝恢复后每天进行间歇喷水，使湿度

达到90%，切忌浇重水，以保湿为主，每天通风2次，持续7d～10d，耳芽成绿豆大小。

5.11.2出耳管理

耳芽分化出耳片，并逐渐向外伸展应逐渐加大浇水量，喷水以春秋季偏中午时间，夏季偏早晚时间

为宜，并加大通风，喷水尽量喷雾状水，为保证耳片黑、厚，要适当控制耳片生长速度，棚内温度超过

25℃不浇水，使空气相对湿度始终保持在90%～95%。

采用间歇式喷水，喷水30min～40min，停水15min～20min，重复3～4次。根据气温情况调整棚

膜的开关情况，浇水时放下棚膜，不浇水时将棚膜及遮阳网卷到棚顶进行通风和晒袋。喷水后及时通风，

每天通风3次～4次，天热时早晚通风，气温低时在中午通风。温度高、湿度大时还可通过盖遮阳网、掀

开棚四周塑料膜进行通风调节，严防高温高湿。

5.12采收

当黑木耳的耳片充分展开，耳色开始转浅或腹面开始产生孢子粉时即可采收。采收前要停止喷水24

h，使黑木耳基部稍有收缩，以利采摘。

5.13晾晒

采收后及时摊于网架上晾晒，减少翻动次数，自然晒干。

5.14转茬管理

采收木耳后，将大棚的塑料薄膜和遮阳网卷至棚顶，晒袋5d～7d，再按照5.11.2条进行管理。

6病虫害防治

6.1防治原则

遵守“预防为主，综合防治”的原则，优先采用农业、物理防治，配合使用化学防治。

6.2防治措施

6.2.1农业防治

选用抗逆性强黑木耳品种，菌种适龄，适时栽培，配方合理，科学管理；调