DB3304∕T 059－2021 大球盖菇设施生产技术规范

ICS65.020.01

CCSB30

3304

浙江省嘉兴市地方标准

DB3304/T059—2021

大球盖菇设施生产技术规范

TechnicalSpecificationoftheinstallationcultivationforStrophariarugoso-annulata

2021-02-09发布2021-03-09实施

嘉兴市市场监督管理局发布

DB3304/T059—2021

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由嘉兴市农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：嘉兴市农渔技术推广站、嘉兴市农业科学研究院、平湖市农业技术推广中心。

本文件主要起草人：张敏、沈盟、吴平、朱元弟、徐军、胡彬慧、权新华。

I

DB3304/T059—2021

大球盖菇设施生产技术规范

1范围

本文件规定了大球盖菇设施生产的环境、菌种、设施设备、栽培技术、病虫害防治和生产档案。

本文件适用于大球盖菇的设施生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2763-2019食品中农药最大残留限量

GB5084农田灌溉水质标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8321.10-2018农药合理使用准则(十)

GB15618农用地土壤污染风险管控标准（试行）

NY/T2375-2013食用菌生产技术规范

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4环境

产地环境

生产场地生态良好、远离污染，地势高爽不易积水、排水良好、灌溉方便，周围环境符合NY/T2375

的规定。

生产用水

培养料配制和发菌管理用水应符合GB5084的规定；出菇管理喷水应符合GB5749的规定。

土壤条件

栽培场地的土壤应是疏松、保水性好、无鼠害的壤土或粘壤土，pH值5.0～6.5，栽培场地的土壤环

境应符合GB15618的规定。

5菌种

1

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品种选择

应选择种性稳定、种源明确，并经2年以上生产试验的优质高产抗性强的品种。菌种应来自经地方

农业行政主管部门批准的具有资质的菌种生产经营者。

菌种质量

栽培种应选用菌龄适宜、菌丝浓白、长势健壮、无杂菌污染、活力强的菌种。

6设施设备

栽培设施设备

栽培宜采用GP-C622、GP-C825、GP-C832标准型钢架大棚。大棚应配备喷淋设备和遮阳设施，可选

择黑白膜、绿白膜等遮阳设施。

保鲜设施

宜配备1个与基地生产规模相匹配、最低温度可达0℃的冷库。

7栽培技术

栽培季节

播种时间宜为9月下旬～12月。

培养料准备

7.2.1培养料选择

培养料宜选稻草、麦秆、谷壳、木屑等农林废弃物，木屑可选用桃、梨、桑、葡萄等林果树枝碎屑，

质量应符合NY5099的规定。培养料配方参照附录A。

7.2.2培养料处理

新鲜培养料应充分干燥，农作物秸秆宜避雨保存，木屑和果树枝可堆放在露天保存。使用前将农作

物秸秆粉碎至20cm以下，林果树枝粉碎至0.5cm～5cm大小，并进行预湿。采用浸泡预湿的可提前24

h将培养料浸泡在蓄水池或水沟内，保持2h～3h，再将水排干；采用喷淋预湿的，每天喷淋3h，连续

喷3d；两种预湿方式均使培养料含水量达到65%～75%为宜。

7.2.3培养料用量

9月下旬～10月上旬或11月下旬～12月播种的，培养料用量7kg/m2～8kg/m2。10月下旬～11月上旬

播种的，培养料用量8kg/m2～15kg/m2。

整地

清除上茬栽培作物和杂草，晾晒1周以上。菇棚每667m2施生石灰8kg～10kg，撒播消毒。用旋

耕机将土壤翻松，土壤颗粒小于3cm为宜。地势高、保水性差的设施大棚内宜采用开沟铺料法，使用机

械开沟，沟宽40cm～70cm，田埂宽40cm～60cm，沟深5cm～20cm。地势低、保水性好的设施大棚

内宜采用做畦铺料法，平整土地后预留畦和沟，畦宽90cm～100cm，沟宽40cm～60cm。

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铺料与播种

7.4.1铺料

开沟铺料法：将培养料均匀铺于预先开好的沟内，培养料可高出沟顶部0cm～10cm，将开沟挖出

的土再覆盖于培养料上。

做畦铺料法：在预留畦上铺料，培养料平铺宽度80cm～90cm，使用开沟机在预留沟处开沟，将开

沟挖出的土覆盖于培养料上。

7.4.2播种

采用梅花点播种，菌种用量500g/m2～600g/m2。

将菌种掰成4cm左右小块，埋入培养料下1cm～2cm，穴距10cm～12cm。培养料较厚的，可分2

层播种，铺完第1层培养料后播第1层菌种，再将第2层培养料覆盖在菌种上，第2层培养料上播入菌

种后再覆盖。

6.4.3覆盖

铺料与播种完成后覆土，厚度3cm～5cm，覆土后采用喷淋设施将土壤喷湿，喷水量以土壤湿润不

积水为宜。

设施遮光率达90%的，可使土面裸露不覆盖；遮光率不足90%的，可使用厚度5cm～10cm稻草或麦

秆覆盖土面，也可使用6针遮阳网覆盖。

发菌管理

7.5.1发菌期间保持空气流通，料温保持在22℃～28℃，培养料含水量在65%～75%，保持土面湿润

不泛白。

7.5.2培养料含水量低于65%时开启喷淋进行喷灌，含水量高于75%时及时排水并停止浇水。

7.5.3料温高于28℃时，加强通风，配合浇水、增加遮光进行降温；料温低于22℃时适当加盖地

膜。

7.5.4播种后20d内不宜在菌床上直接喷水，如需补水，可采用沟内灌水等方法。

出菇管理

棚内温度宜保持在10℃～25℃，高于25℃时增加遮光、通风量，喷淋降温；低于10℃时降低遮

光率、减少通风量，增加覆盖物增温。地面附近空气相对湿度保持在90%～95%，空气湿度低于90%时宜

增加土壤表面覆盖物或用雾化加湿。待菇床上有大量子实体发生时，加强通风，及时将大棚四周的裙边

掀起，保证棚内通气良好。

采收

7.7.1当子实体柄长/柄粗≥1，菌膜尚未破裂时即可分级采收。

7.7.2用干净的手指捏住菌柄基部，轻轻扭转，松动后再向上拔起。当子实体呈簇状时，先采收符合

要求的子实体，避免损伤周围小菇蕾。

7.7.3采收下来的子实体应轻拿轻放，避免弄脏、损伤菇体。并应及时包装预冷、冷藏。

转潮管理

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采收结束后，清理床面，将死菇废菇清理干净，加大通风量，停水养菌3d～5d，增湿催蕾按本文

件6.6的要求进行。采收3潮菇～4潮菇可结束出菇。

8病虫害防治

防治原则

遵循“预防为主、综合防治”原则，以农业、物理防治为主，严格控制化学防治。使用农药应严格

执行GB/T8321.10要求。在原基形成至采收前不应使用任何农药。

防治方法

8.2.1菌床上发现杂菌的子实体，应及早拔除。可使用灭鼠器捕杀老鼠；黄板、杀虫灯、糖醋液等诱

杀双翅目、鳞翅目成虫；在菇棚（菇床）四周喷施10%食盐水驱赶蛞蝓。

8.2.2化学防治时应使用低毒、低残留与环境相容性好的农药，化学药剂的使用应符合NY5099的规

定。若与其他作物进行套种、间作或轮作的，大球盖菇子实体内农药残留需满足GB2763的规定。不应

直接向菇体喷洒农药。

9生产档案

建立食用农产品合格证制度。建立从原辅材料、菌种、主要栽培环节、病虫草害防治、采收等全过

程的生产档案，并保存2年。

4

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A

A

附录A

（资料性）

表A.1培养料配方

培养料配方见表A.1。

表A.1培养料配方

配方