DB35∕T 2116-2023 木生菌菌渣资源化利用栽培草生菌技术规程

ICS65.020.20

CCSB66

35

福建省地方标准

DB35/T2116—2023

木生菌菌渣资源化利用栽培草生菌技术规程

Technicalregulationsfortheresourceutilizationofwoodyfungiresidueforthe

cultivationofgrassfungi

2023-06-19发布2023-09-19实施

福建省市场监督管理局发布

DB35/T2116—2023

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4菇场要求...........................................................................1

5原辅材料质量要求...................................................................2

6菌种质量要求.......................................................................2

7培养料制备.........................................................................2

8栽培管理...........................................................................3

9采收与贮藏.........................................................................5

10病虫害防控........................................................................5

11档案管理..........................................................................5

附录A（资料性）食用菌生产登记使用的农药.............................................6

I

DB35/T2116—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由福建省农业农村厅提出并归口。

本文件起草单位：福建省农业科学院食用菌研究所、福建省食用菌技术推广总站。

本文件主要起草人：卢政辉、柯斌榕、肖淑霞、兰清秀、廖剑华、黄志龙、陈国平、袁滨、张孔金、

柯丽娜、张志鸿、赵光辉。

II

DB35/T2116—2023

木生菌菌渣资源化利用栽培草生菌技术规程

1范围

本文件规定了木生菌菌渣资源化利用的菇场要求、原辅材料质量要求、菌种质量要求、培养料制备、

栽培管理、采收与贮藏、病虫害防控、档案管理等。

本文件适用于利用木生菌菌渣栽培草生菌双孢蘑菇、草菇。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB5749生活饮用水卫生标准

GB19171双孢蘑菇菌种

GB/T23599草菇菌种

NY/T2375—2013食用菌生产技术规范

NY/T5010—2016无公害农产品种植业产地环境条件

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

木生菌菌渣woodfungalresidue

杏鲍菇、金针菇工厂化栽培采收后的培养料。

4菇场要求

4.1产地环境

4.1.1产地

应选择地势平坦、交通方便、水源充足、排水良好的场所，距公路主干道和人口密集的居民生活区

500m以上，2000m内无禽畜养殖场、垃圾堆置点、焚化场，并符合NY/T2375—2013中4.1.1的规定。

4.1.2空气

应符合NY/T2375—2013中4.1.1的规定。

4.1.3用水

水质应符合GB5749的要求。

1

DB35/T2116—2023

4.2菇场布局

4.2.1菇场

应根据生产流程、栽培工艺等要求，结合当地的地形、环境和交通等条件进行科学合理设计。

4.2.2菇房

4.2.2.1菇房宜采用保温库板、挤塑板、砖头、竹架、钢架塑料薄膜、遮阳网等材料搭盖，应牢固、

实用；所有门、窗宜安装防鼠钢网和60目防虫网。

4.2.2.2常规菇房应设有通风窗，通风窗宜设在菌床之间的通道外墙两端，上下窗间隔55cm～60cm，

窗口上沿与对应的上一层菌床面平行；通风窗规格30cm×40cm，安装轨道插片或绳控木板片控制通风

量。每条走道中间房顶上设有防雨拔风筒，筒径30cm、高100cm～120cm。

4.2.2.3工厂化菇房应配套调温、控湿、通风系统。

4.2.3菌床

菌床宽度100cm～130cm，通道宽度60cm～80cm。菌床层数宜为5～6层，底层离地面20cm，层

距55cm～60cm，顶层距房顶应大于150cm。

5原辅材料质量要求

5.1木生菌菌渣应新鲜、无虫、无霉变、无掺杂。菌渣中棉籽壳含量不超过15%，甘蔗渣含量不超过

5%，杂木屑颗粒厚度不超过0.5cm，宽度不超过1cm。

5.2牛粪宜选用晒至足干、堆放不超过半年的黄牛粪或水牛粪，粪块直径宜不超过4cm。

5.3棉籽壳应无虫、无螨、无霉变，宜为长绒中壳。

5.4石灰、石膏、轻质碳酸钙等添加剂应选用正规厂家的合格产品。

5.5覆土宜选用天然、未受污染的草炭土、林地腐殖土、山坡土或当年未施用双孢蘑菇菌渣回田的农

田耕作层30cm以下的土壤，具有良好的团粒结构。土壤污染物限值应符合NY/T5010—2016中3.2

的规定。

6菌种质量要求

应选择种性纯正、活力强、无病虫害侵染的适龄菌种。双孢蘑菇菌种质量应符合GB19171的要求，

草菇菌种质量应符合GB/T23599的规定。

7培养料制备

7.1培养料配方

7.1.1双孢蘑菇培养料配方

7.1.1.1杏鲍菇菌渣66.5%、牛粪30%、石膏1.5%、轻质碳酸钙1%、石灰1%。

7.1.1.2杏鲍菇菌渣36.5%、金针菇菌渣30%、牛粪30%、石膏1.5%、轻质碳酸钙1%、石灰1%。

7.1.2草菇培养料配方

7.1.2.1金针菇菌渣78%、棉籽壳20%、石灰1%、轻质碳酸钙1%。

2

DB35/T2116—2023

7.1.2.2杏鲍菇菌渣98.5%、石灰粉0.75%、轻质碳酸钙0.75%。

7.2一次发酵

7.2.1预湿

宜采用间歇喷淋的方式，分别将菌渣、棉籽壳、牛粪预湿，溢出的废液应进行统一回收循环利用。

牛粪预湿至粪块无白心为止。

7.2.2建堆

发酵场地应为呈3‰倾斜坡度的水泥地，周围挖排水沟和收集池。亦可以建设配套的专用一次发酵

隧道。发酵时用铲车将预湿好的菌渣与棉籽壳或牛粪充分混合，堆成高120cm～150cm、宽200cm～300cm

的梯型料堆，含水量控制在65%～70%。

7.2.3翻堆

建堆3d后，在料堆外表撒上辅料，用铲车进行翻堆，视发酵料情况翻堆1～2次，翻堆时应上、下、

里、外相对调位，干湿拌合均匀，并添补水分，含水量控制在70%～75%。翻堆后2d可以进菇房二次发

酵。

7.3菇房消毒

菇房在进料前应进行清扫、消毒。每100m2栽培面积的菇房用甲醛2kg、敌敌畏0.5kg熏蒸，密闭

24h后，开门窗通风3d～4d，排除废气后即可进料。

7.4二次发酵

7.4.1二次发酵期间菇房外墙应悬挂安全提示标志牌。

7.4.2双孢蘑菇培养料进房时，将料集中几层或分层堆放，关闭门窗，让其自热升温，视料温上升情

况启闭门窗，调节吐纳气量，促其自热达48℃～52℃，引入热蒸汽，料温控制在58℃～62℃范围

内维持6h～8h之后压炉火换气逐渐降温，将料温保持在48℃～52℃之间继续培养3d～5d，每天

小通风1～2次，每次10min～15min，预防温度大幅下降。如培养料仍有氨味，应继续升温培养至氨

味消失。发酵结束后打开所有门窗，促使料温迅速降至25℃。

7.4.3草菇培养料进房时，将料均匀分层堆放，关闭门窗，让其自热升温，视料温上升情况启闭门窗，

调节吐纳气量，促其自热达48℃～52℃，引入热蒸汽，料温控制在58℃～62℃范围内维持6h～8h

之后压炉火换气逐渐降温，当料温降至40℃，发酵结束。

8栽培管理

8.1整床播种与管理

8.1.1整床

8.1.1.1栽培双孢蘑菇的发酵培养料中心料温降至25℃后即可进行整床，上下翻透抖松培养料，均

摊于各层。

8.1.1.2栽培草菇的发酵培养料中心料温降至40℃后，应及时进行整床、播种。

3

DB35/T2116—2023

8.1.2播种

8.1.2.1双孢蘑菇菌种以撒播方式为主，播种时先将一半的菌种均匀撒播在料床上，然后抖松料床让

菌种向料层内部散落，稍压料床，再将剩余的菌种均匀撒播在床面上，用板片将菌床轻压平整，菌床内

部培养料疏密度一致。瓶装栽培种应提前1d消毒后挖出、计量装袋，置适宜环境中恢复菌丝。播种量

宜为750g/m2。

8.1.2.2草菇菌种以穴播＋撒播为主，播种量宜为750g/m2。将菌种掰成直径3cm～4cm的菌块间隔

25cm～30cm穴播，穴深4cm～6cm，留取四分之一菌种用于菌床料面撒播。

8.1.3发菌

8.1.3.1双孢蘑菇发菌期菌床中心料温控制在24℃～28℃，空间温度与中心料温温差不超过8℃，

湿度控制在75%～80%。

8.1.3.2草菇发菌期菌床中心料温控制在32℃～35℃，播种后前3d菇房以密闭为主，之后逐渐加

强通风，采用少量多次通风方式，避免温度大幅变化。

8.2覆土

8.2.1覆土要求

双孢蘑菇栽培需要覆土，覆土适宜pH为6.8～7.2，适宜含水量为33%～37%，颗粒直径应小于3cm。

8.2.2覆土消毒

采用烈日暴晒或甲醛灭菌消毒，用甲醛消毒时，应摊晾3d以上，直至无残留气味。进行药物拌土

消毒，不应使用国家禁止的高毒、高残留农药。石灰与农药不应同时添加进行拌土。

8.2.3覆土厚度

覆土前检查菌床是否存在不平整的凹陷或凸起，整平床面后放置高3.5cm～4.0cm的指示圆环检验

覆土的厚度，宜为3.5cm～4.0cm。

8.3出菇管理

8.3.1湿度管理

出菇期间菇房的空间相对湿度宜控制在85%～95%。每次喷水后应进行大通风，子实体表面不能留有

水渍。

8.3.2温度管理

温度要求依栽培品种生物学特性而定，温度的升降可利用自然气候变化或温度调节器来控制。

8.3.3通风管理

通风管理依栽培品种生物学特性而定，注意避免因通风过强或不足而导致的空间相对湿度和温度的

大幅波动，造成生理性危害。

8.3.4光线管理

双孢蘑菇、草菇出菇期间光线强度宜小于500Lx。光线过强可能造成子实体色泽偏黄或产生鳞片。

4

DB35/T2116—2023

8.3.5水分管理

喷水量结合菌床上子实体数量、空间温度、相对湿度、土壤持水能力综合判断，采用一次性补足而

不过量的原则。

8.3.6卫生管理

栽培期间要定期进行菇房地面、外围沟渠环境清理和消杀工作。产季结束后应及时清理废料，清洗、

消毒、风干菇房备用。

9采收与贮藏

9.1采摘时间和采摘标准应根据双孢蘑菇、草菇的分级指标进行适时采摘。

9.2采摘应注意轻拿轻放，潮头菇稳采，菇密勤采，中间菇少留，潮尾菇速采。

9.3双孢蘑菇应即采即切，留柄0.5cm～1.0cm，置1℃～4℃保鲜库中冷藏。

9.4草菇应置10℃～15℃保鲜库中冷藏。

10病虫害防控

10.1生态防控措施

10.1.1把好菌种质量关，覆土严格消毒。

10.1.2提高菇房保温、保湿性能，减少生理性病害。

10.1.3严格进行堆料二次发酵，杀灭虫卵。做好栽培场地内外的卫生，定期消杀，切断传播途径。

10.1.4加强预测预报，提前预防。

10.2物理防控措施

以物理预防为主，严格操作规程；确保出菇期间不应用药的原则；可采用人工捕杀法、食物诱杀法、

色板杀虫、灯光诱捕法等物理方法进行防控。

10.3化学防控措施

栽培过程中使用的农药应选用食用菌生产上登记用药的产品，见附录A。产品的农残指标应符合GB

2763的要求。

11档案管理

应做好每批次或每间菇房栽培环境参数和具体操作情况，记录通风时间、喷水、喷药、剂量、采摘

时间、产量等，并将记录内容保留不少于二年。

5

DB35/T2116—2023

附录A

（资料性）

食用菌生产登记使用的农药

食用菌生产登记使用的农药见表A.1。

表A.1食用菌生产登记使用的农药

登记

农药名厂家名称防治对象毒性使用方法与用量

菇种

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