DB6108∕T 20.3-2021 羊肚菌标准综合体 第3部分：菌种生产技术规程

ICS65.020

CCSB05DB6108

榆林市地方标准

DB6108/T20.3—2021

羊肚菌标准综合体

第3部分：菌种生产技术规程

2021-03-31发布2021-04-01实施

榆林市市场监督管理局发布

DB6108/T20.3—2021

目次

前言....................................................II

1范围..................................................1

2规范性引用文件.................................................1

3术语和定义......................................................1

4生产技术.........................................................2

5记录与留样.......................................................4

6标签、标志、包装和运输.............................................4

附录A（规范性附录）常用母种培养基及其配方.............................6

附录B（规范性附录）常用原种、栽培种培养基及其配方...............................7

附录C（规范性附录）常用液体菌种培养基及其配方............................8

附录D（规范性附录）羊肚菌菌种生产记录表...............................9

DB6108/T20.3—2021

前  言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

《羊肚菌标准综合体》分为7个部分：

——第1部分：生产环境；

——第2部分：菌种；

——第3部分：菌种生产技术规程；

——第4部分：液体菌种生产技术规程；

——第5部分：设施栽培技术规程；

——第6部分：产品分级与加工；

——第7部分：病虫害防控技术规程。

本文件为《羊肚菌标准综合体》的第3部分。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由榆林市农垦服务中心提出。

本文件由榆林市农业农村局归口。

本文件起草单位：榆林市农垦服务中心、榆林市马合农场。

本文件主要起草人：郝哲、张彦飞、赵琪、杜双田、雷萍、张锋、薛浩、景仰平、霍冬霞、朱砚沉、

梁海燕、李红、李惠霞、思瑞琳、高悦、薛舒尹、张宏静。

本文件由榆林市农垦服务中心负责解释。

本文件首次发布。

联系信息如下：

单位：榆林市农垦服务中心

电话/p>

地址：榆林市榆阳区保宁西路广德巷1号

邮编：719000

II

DB6108/T20.3—2021

羊肚菌标准综合体第3部分：菌种生产技术规程

1范围

本文件规定了羊肚菌菌种生产的术语和定义、生产技术、记录与留样及标签、标志、包装、运输的

技术要求。

本文件适用于榆林及同类地区羊肚菌各级菌种生产。

2规范性引用文件

下列引用的文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用

于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

品种variety

经各种方法选育出来的具特异性、一致性和稳定性可用于商业栽培的羊肚菌纯培养物。

3.2

种性charactersofvariety

指羊肚菌的品种特性，包括生理特性、农艺性状和商品性状。

3.3

批次spawnbatch

同一来源、同一品种、同一培养基配方、同一天接种、同一培养条件和质量基本一致的符合规定数

量的菌种。

3.4

灭菌sterilization

采用高压或常压方法杀灭一切微生物，使羊肚菌培养料不含有任何活菌体的过程。

3.5

接种inoculation

将羊肚菌菌种移植到培养基物中的操作过程。

3.6

1

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培养culture

创造适宜的环境条件，使羊肚菌菌丝生长的过程。

4生产技术

4.1场区设置与设施设备

羊肚菌菌种生产场区设置布局与设施设备应符合NY/T528的相关规定。

4.2菌种来源

选用经过农作物品种审定委员会登记的羊肚菌品种；或者是种性清楚的六妹羊肚菌、七妹羊肚菌和

梯棱羊肚菌，并经出菇试验性状稳定的菌种方可用于生产。调用菌种必须选择具有食用菌育种和菌种生

产资质的科研院所和企业。

4.3母种生产

4.3.1容器

符合GB/T528相关规定，宜使用规格为18mm×180mm或20mm×200mm的玻璃试管，试管采用硅胶

塞封口。

4.3.2工艺流程

培养基配制→分装→灭菌→摆斜面冷却→接种→培养→成品。

4.3.3培养基配制

按附录A中A.1或A.2配制

4.3.4分装

将配制好的培养基立即分装，装量为试管长度的1/4～1/5。试管口应保持干净，随后塞入硅胶塞，

并用牛皮纸包扎。

4.3.5灭菌

将分装包扎好的试管直立放在高压灭菌锅内121℃～126℃灭菌25min～30min。

4.3.6斜面摆放

灭菌结束，自然冷却，压力表指针降至0Mpa时，打开排气阀，在培养基温度降到60℃左右时取出

试管摆斜面，斜面长度不超过试管长度的2/3。

4.3.7接种

接种设施设备消毒流程按照NY/T528的规定执行。接种时严格按照无菌操作进行，接种后及时贴

好标签，标签应注明菌株名称及接种时间。1支母种转接原种不超过6瓶。

4.3.8培养

接种后置于培养箱或培养室培养，设置温度（16±2）℃，避光培养5d～7d，菌丝长满试管斜面，

即可用于原种生产。

2

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4.4原种生产

4.4.1容器

符合GB/T528相关规定。宜使用容量为750ml的塑料瓶，瓶口采用密封较好且有一定透气功能的

塑料瓶盖封口。

4.4.2工艺流程

基质配制→装瓶→灭菌→冷却→接种→培养→成品。

4.4.3基质配制

4.4.3.1配料

按附录B中B.1配方配制。木屑、小麦、腐殖土、麸皮、石膏、石灰等培养料质量应符合NY5099

和NY/T1935的规定要求。木屑为阔叶树硬杂木屑，小麦要求新鲜无霉变、无虫害、颗粒度饱满；腐殖

土是植物枝叶在土壤中经过微生物分解发酵后形成的营养土或草炭土。

4.4.3.2预湿拌料

木屑、腐殖土提前预湿，小麦漂洗干净后用清水浸泡至里面没有“白芯”时捞出与木屑拌匀，加入

配方中其它原料，搅拌均匀，使其含水率达60%～65%、pH值6～7.5。

4.4.4装瓶

培养料分装要求做到松紧适度，料面平整，将瓶口和瓶外壁擦干净后盖好瓶口。装瓶后立即灭菌。

4.4.5灭菌

采用高压蒸汽灭菌，设置温度121℃～126℃，3h～4h。

4.4.6冷却

灭菌结束，自然冷却，压力表指针降至0Mpa时，打开排气阀自然降温20min～30min，取出菌种瓶

冷却至瓶内温度在25℃以下时接种。

4.4.7接种

接种设施设备消毒流程按照NY/T528的规定执行。接种时严格按无菌操作要求操作，接种后贴好

标签。

4.4.8培养

接种后的原种放入培养室进行培养。培养温度12℃～20℃，以（16±2）℃为宜；相对湿度50%～

70%；避光；保持培养室通风良好，每天通风1次～2次，每次25min～30min。15d～20d菌丝可长满全

瓶，继续培养3d～5d，即可用于栽培种生产。种培养期间应定期检查，及时拣出不合格菌种。

4.5栽培种生产

4.5.1容器

符合GB/T528相关规定。宜使用15cm×28cm×0.005cm或17cm×35cm×0.005cm规格的聚丙烯（高压

灭菌）或聚乙烯（常压灭菌）塑料袋。

3

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4.5.2工艺流程

基质配制→装袋→灭菌→冷却→接种→培养→成品。

4.5.3基质配制

按附录B中B.2配方配制，培养料质量应符合NY5099和NY/T1935的规定，并按照4.4.3.2预湿

拌料。

4.5.4装袋

培养料分装在塑料袋内，松紧适度，并将袋口和袋外壁擦干净。当天拌好的料当天必须装完。

4.5.5灭菌

采用高压蒸汽灭菌时，温度121℃～126℃，时间3h～4h；常压灭菌时温度升至100℃，保持24h～

36h。

4.5.6冷却

采用高压灭菌时，灭菌结束自然降压至0Mpa时，打开排气阀降温20min～30min取出料袋；采用常

压灭菌时，灭菌结束后再焖8h～10h后取出料袋。冷却至25℃以下即可接种。

4.5.7接种

接种设施设备消毒流程按照NY/T528的规定执行。严格按照无菌操作规程将原种接到菌袋内封口

并贴好标签。1瓶原种转接栽培种不超过60袋。

4.5.8培养

按照4.4.8培养。

5记录与留样

5.1记录

建立独立、完整的母种、原种、栽培种三级菌种的生产记录档案，按照附录D要求对生产单位、菌

种来源、生产时间、生产数量及生产过程中各环节具体农事活动进行有效记录。菌种档案保留2年以上。

5.2留样

各级菌种都应按生产批次随机抽取样品留存备查，留样的数量每个批次应不少于3支（瓶、袋），

1℃～4℃条件下保存，直到本次栽培种播种后正常出菇结束。

6标签、标志、包装和运输

符合NY/T528关于标签、标志、包装和运输的相关规定。

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附录A

（规范性附录）

常用母种培养基及其配方

A.1PDA培养基

马铃薯200g（用浸出液），葡萄糖20g，琼脂20g，水1000mL，pH自然。

A.2CPDA加富培养基

马铃薯200g（用浸出液），葡萄糖20g，琼脂20g，磷酸二氢钾1g，硫酸镁0.5g，VB150mg，水1000mL，

pH自然。

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DB6108/T20.3—2021

附录B

（规范性附录）

常用原种、栽培种培养基及其配方

B.1原种培养基配方

小麦90%，稻壳3%，腐殖土5%，生石灰1%，石膏1%。

小麦80%，木屑8%，麦麸5%，腐殖土5%，生石灰1%，石膏1%。

B.2栽培种培养基配方

小麦60%～70%，木屑20%～30%，腐殖土5%～10%，生石灰1%，石膏1%。

小麦40%～50%，木屑30%～40%，麦麸5%～10%，腐殖土5%～10%，生石灰1%，石膏1%。

小麦40%～50%，玉米芯40%～50%，腐殖土5%～10%，生石灰1%，石膏1%。

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DB6108/T20.3—2021

附录C