DB15∕T 2868-2023 丰镇月饼原辅料及包装材料的贮存要求

ICS67.040

CCSX08

15

内蒙古自治区地方标准

DB15/T2868—2023

丰镇月饼原辅料及包装材料的贮存要求

StoragerequirementsofFengzhenmooncakerawmaterialsand

packagingmaterials

2023-01-28发布2023-02-28实施

内蒙古自治区市场监督管理局发布

DB15/T2868—2023

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4贮存基本要求.......................................................................2

5仓储设施与设备的基础要求...........................................................2

6物料入库管理要求...................................................................3

入库前的准备...................................................................3

入库物料的质量要求.............................................................3

入库物料的码放要求.............................................................3

7物料出库管理要求...................................................................3

8物料出库...........................................................................4

附录A（规范性）物料查验记录.........................................................5

附录B（规范性）物料出库单...........................................................6

I

DB15/T2868—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由内蒙古自治区工业和信息化厅归口。

本文件起草单位：乌兰察布市检验检测中心、内蒙古自治区产品质量检验研究院、内蒙古自治区质

量和标准化研究院、丰镇市月饼行业协会、丰镇市检验检测中心、丰镇市海鹏食品股份有限公司、乌兰

察布市种业工作站、乌兰察布市农畜产品质量安全中心、乌兰察布市农牧业综合行政执法支队、乌兰察

布市产品质量计量检验检测中心。

本文件主要起草人：李建青、李艺凡、俎爱忠、李世繁、张博尧、姬媛琦、席勇、尚智慧、高俊、

刘晓权、吴凯龙、吴海波、王锦华、李强、高磊、赵玉平、戎素平、苏艾、王志伟、魏中、王嘉睿、魏

中、岳永祥、张珂睿、沈星宇、王晓宇、郭艳花、王娜、赵梦莎、李国华、张婕、景思远。

II

DB15/T2868—2023

丰镇月饼原辅料及包装材料的贮存要求

1范围

本文件规定了加工生产丰镇月饼的原辅料、包装材料的贮存环境要求。

本文件适用于加工生产丰镇月饼的原辅料、包装材料的贮存环境和管理要求。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T1355小麦粉

GB/T1445绵白糖

GB/T1532花生

GB1886.234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品

GB/T5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8235亚麻籽油

GB8957食品安全国家标准糕点、面包卫生规范

GB/T11761芝麻

GB13104食品安全国家标准食糖

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14963食品安全国家标准蜂蜜

GB/T22165坚果炒货食品通则

DB15/T2861丰镇月饼原辅料质量要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

丰镇月饼原料FengzhenmooncakeIngredients

加工生产丰镇月饼专用的小麦粉、亚麻籽油、饮用水、碳酸氢钠（小苏打）、糖、食用盐等基础材

料。

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DB15/T2868—2023

丰镇月饼辅料Fengzhenmooncakeaccessories

加工生产丰镇月饼用的木糖醇、蜂蜜、芝麻、花生仁、瓜子仁、核桃仁、青红丝等辅助材料。

丰镇月饼包装材料Fengzhenmooncakepackagingmaterials

包装丰镇月饼带有“丰镇月饼”标识的预包装材料、外包装纸箱等。

物料materials

准备储存的生产加工丰镇月饼的原料、辅料、包装材料统称为物料。

常规贮存conventionalstorage

在自然气候条件下，对贮存的物料清洁卫生、自然通风、定期监测物料情况等一般技术处理和常规

管理措施的贮存方法。

常温库normalfemperaturewarehouse

具备自然通风条件并设置机械制冷装置、湿度调节装置的房，仓内温度控制在15℃～20℃的仓

库。

4贮存基本要求

应符合GB14881、GB8957的规定。

贮存的目标是确保各类物料贮存安全。

应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施。

仓库应以无毒、坚固的材料建成；仓库地面应平整，便于通风换气。

仓库的设计应能易于维护和清洁，防止虫害藏匿，并应有防止虫害侵入的装置。

仓库应配备符合国家标准的消防设施和器材。

原辅料、包装材料等应依据性质的不同分分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。

贮存物料应离地20cm，离墙10cm，以利于空气流通及物品搬运。

5仓储设施与设备的基础要求

地坪：应完好、坚实、平整、应铺设有效、环保防潮层，并具备相应承重能力。

墙壁：应完好、坚固、隔热、防光照穿透、内侧平滑，隔潮段要敷设环保、防潮材料，外墙涂浅

色。

仓顶：不漏雨，无虫、鼠、鸟隐匿的孔洞缝隙，有较好隔热性能。

门窗：结构应严紧，关闭能密封，开启能通风，有防光线穿透的遮阳设施。所有门、窗应安装防

鼠类、昆虫、鸟类进入的装置。

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DB15/T2868—2023

通风：在可能的条件下在库壁四周近地、近顶端，应设置足够的通风口，通风口两侧应设置防虫、

鼠、鸟的防护网(不小于40目)，并有开启密闭装置。

周边环境：仓库建设地点应远离（具体距离）污染源、危险源，避开行洪和低洼水患地区；库墙

外四周除淌水坡外，应有1m～3m的水泥平整地面，无杂草和积水，仓库附近不应种植对储存物资产

生危害的植物，必要时在相关专家指导下对易发生虫害的仓库应进行消毒。

垫板层：采用塑料板、无虫卵的木垫板或塑料布垫层，未铺设防潮层的可使用石灰消毒防潮。

其他：贮存仓在结构上应符合国家建筑、防火、使用等有关规范的要求。

仓库内应合理配置温湿度自动测定记录仪，温度超过范围报警提醒工作人员控制。

采光应用自光或加防护装置照明设施。

应便于先进先出。不应与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同时贮藏。

6物料入库管理要求

入库前的准备

6.1.1对仓库、设备、器材和用具进行检査，确认仓房、门窗完好，所有设备运转正常。

6.1.2仓库、货场及作业区应清扫干净，清除仓内的残留货物、灰尘和杂物，填堵孔、洞、缝隙。

6.1.3装物料用的包装物应符合相应的法规标准要求。

6.1.4物料入库前应以硫磺熏蒸、臭氧等方式进行消毒。

入库物料的质量要求

6.2.1原料：应按照GB/T1355、GB/T8235、GB/T5461、GB/T1445、GB13104的规定验收合格。

6.2.2辅料：应按照GB1886.234、GB14963、GB5749、GB/T11761、GB/T1532、GB/T22165及其

他相关标准的规定验收合格。

6.2.3包装材料：应按照GB4806.8的规定验收合格。

6.2.4各类物料验收合格后分别填写《物料查验记录》（见附录A），入库人员需查阅物料验收合格的

相关文件资料，双方清点确认入库数量后准备入库。

入库物料的码放要求

6.3.1物料验收合格后应及时采用人工或机械方式分期分批入库。小心装卸，合理安排堆码方式。

6.3.2应按种类、用途、批次分开贮存，并做好标识标注；不应与有毒、有害、易串味的其他货物混

贮。对含致敏原的物料与非致敏原的物料宜做好标识和有效隔离，防止交叉感染。

6.3.3货垛排列方式、走向及货垛间距应与仓库内空气环流方向一致。

6.3.4物料码放应合理交错、整齐、稳固、避免歪斜，确保设施及人员安全。距墙、柱0.8m以上；

物料堆垛大小、高度应确保物料质量安全原则。

7物料出库管理要求

贮存期间的管理与质量检测仓库应设专人管理，建立管理制度，保证卫生情况。

应对库存物料应做定期和不定期、定点和不定点、重点和一般相结合的质量检查制度，并根据检

查结果随时调节贮存条件，确保在库物料在贮存场所期间的品质安全，及时清理变质或超过保质期的物

料。

3

DB15/T2868—2023

企业质量部门根据入库贮存的各类物料的保存期限确定保存期限，结合《物料入库单》提醒生产

部门及时安排生产使用，防止出现超贮存期物料。

质量管理部门根据各类物料的特性和包装材质条件确定详细的质量检查频次、项目及要求。

仓库管理部门应定期根据企业质量管理部门制定的贮存要求对库存物料及库存条件进行监测，监

测项目包括如下：

a)感官鉴定：如物料色泽，气味、口感、虫蚀、霉变等；

b)虫害检査：防鼠、防鸟、防虫设施检查；

c)仓库的温湿度：仓内气温和湿度；

d)包装：破损、软塌、密封性等。

储存期间原辅料的质量检测项目要求按照DB15/T2861的规定执行。储存期间包装材料的质量检

测项目要求按照GB4806.1、GB4806.7的要求执行。

监测过程中出现色泽，气味、口感、虫蚀、霉变、包装破损等异常情况，应立即对物料进行隔离

或分析处理，并报上级部门解决。

企业应制定物料不合格品的处理方案，对严重不合格如黄曲霉毒素、重金属、农药残留超标原料，

不得降级使用，也不得用于动物、水产饲料。

8物料出库

仓库管理人员安排出库顺序应对照《物料入库单》的入库时间，遵循先进先出的原则，必要时应

根据不同食品原料的特性确定出货顺序。针对同时贮存了不同品质物料时，应综合物料质量和贮存量考

虑出库顺序，出库时填写《物料出库单》（见附录B）。

物料出仓时，应注意均衡对称出仓，注意两侧的压力平衡，避免垮塌现象。

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DB15/T2868—2023

A

A

附录A

（规范性）

物料查验记录

物料查验记录表见表A.1。

表A.1物料查验记录

物料名称包装规格（袋/kg）

生产批次物料数量

供应商

入库时间贮存限期

检验执行标准

检验结果（逐项填写）

结果判定合格/不合格检验人员

检验审核人员申请入库人员

是否准予入库是/否仓库管理员

贮存位置

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DB15/T2868—2023

B

B

附录B