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DB33浙江省卫生和计划生育委员会IDB33/3001—2014本标准为首次发布。DB33/3001—20141食品安全地方标准即食动物性水产品本标准适用于以鱼类、甲壳类或头足类水产品为主要原料制成的预包装即食动物性水产品。不适用于该类产品的罐头制品以及即食生制动物性水产品。2规范性引用文件凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5009.56糕点卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量SC/T3012-2002水产品加工术语3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1即食动物性水产品包括即食动物性水产干制品和其他即食动物性水产品。3.1.1即食动物性水产干制品调制过程中具有干燥工艺且产品水分含量在30%以下的即食动物性水产品。DBS33/3001—201423.2调制采用切制、成型、调味、渗透、干燥、熏烤、醉制、油炸、冷却等方法制作加工食品的过程。3.3多脂鱼鱼体内各部分肌肉混合后脂肪含量为8%以上的鱼类。[SC/T3012-2002水产品加工术语，定义3.13]4技术要求4.1原辅料要求4.1.1鱼类、甲壳类、头足类水产品应符合GB2733和相应的食品安全标准及相关规定。4.1.2食品添加剂应符合相应的食品安全标准及相关规定。4.1.3生产加工用水应符合GB5749的规定。4.1.4其他原辅料应符合相应的食品安全标准及相关规定。4.2感官要求4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标应符合表1的规定。1b仅适用于即食动物性水产干制品、多脂鱼类制品和油炸4.4污染物限量应符合GB2762的规定。4.5微生物限量DB33/3001—20143应符合应符合GB29921和表3微生物限量4.6兽药和农药残留限量4.6.1兽药残留限量应符合相关规定。4.6.2农药残留限量应符合GB2763及相关规定。4.7食品添加剂食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。5标签、包装、运输及贮存5.1标签预包装产品标签应符合GB7718、GB28050的规定，如产品为即食动物性水产干制品或采用熏烤、油炸工艺，应在标签上注明干制品、熏烤、油炸字样。5.2包装、运输、贮存5.2.1包装材料应符合相应的食品安全标准及相关规定。5.2.2运输工具应清洁﹑干燥﹑无污染或按产品贮存温度要求采用专用冷藏车，不得与有毒﹑有害、有异味或影响产品品质的物品混装运

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