初中生物人教版七年级下册《4.2.1食物中的营养物质测定某种食物中的能量》课件演示模板

人教版生物七年级下册食物中的营养物质教学课件创设情境导入新课

针对新冠肺炎疫情，上海的传染病专家张文宏教授曾经说过，在暂时没有特效药的情况下，最有效的药，那就是人的免疫力。那么，如何通过饮食来增强自身的免疫力呢？食物中含有哪些营养物质？它们又有哪些作用呢？我们怎样才能“吃出健康，吃出智慧”呢？学习目标1.通过分析每天常吃的食物中所含有的营养物质，知道不同食物中所含有的营养物质的种类和数量不同。2.通过分析食物来源，认同人体所需的营养物质主要来源于生物圈中的其他生物。3.通过分析食物中的营养成分，能辨别广告等媒体宣传中的伪科学。任务一：分析食物中含有的营养物质1.请同学们写出自己早餐所吃的食物，并思考：这些食物来源于哪几类生物？它们在生物圈中承担着什么角色？食物名称豆沙包（面粉、豆沙）菜（鸡蛋、火腿、蔬菜、蘑菇）粥（小米和枣）水果食物来源小麦、红豆鸡、猪、胡萝卜、蘑菇小米、枣树草莓答案：（1）我们吃的食物来源于植物、动物、真菌等。（2）它们在生物圈中的角色是：植物属于生产者、动物属于消费者、真菌属于分解者。人类的食物主要来源于生物圈中的其他生物。2.请同学们挑选你平时最喜欢吃的2-3种食物，参考七下教科书第38-39页“常见的食物成分表”，思考以下问题：我们吃的食物中含有哪些营养物质？不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食品有什么启示？答案：（1）我们吃的食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等营养物质。（2）不同食物所含营养物质的种类和数量不同。（3）没有一种食物含有人体所需的全部营养物质，所以摄取食物要多样化，不要挑食！3.细胞是构成人体结构和功能的基本单位。细胞的生活离不开物质和能量。请你填写表格，并对比分析细胞中的组成成分和食物中的营养物质有什么不同？人体细胞中的物质和能量与食物中的营养物质有什么关系？人体细胞中所含有的物质和所需的能量，来源于食物中的营养物质。细胞中的组成成分食物中的营养物质水无机盐糖类脂肪蛋白质水无机盐糖类脂肪蛋白质维生素4.“你是你吃出来的”。你能根据以上表格，说说你对这句话的理解。糖类危重病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液。这是为什么呢？危重病人不能正常进食，无法获取营养物质。给病人点滴用氧气分解有机物（主要是葡萄糖），葡萄糖液是在给病人补充糖类。因为糖类是最主要的供能物质，线粒体利为人体生命活动提供能量。作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。葡萄糖+葡萄糖麦芽糖淀粉×n麦芽糖富含糖类的食物任务二：营养物质的作用★淀粉是糖但是不甜，甜味剂甜但不是糖。★糖都是甜的吗？甜的都是糖吗？蛋白质为什么少年儿童、伤病员需要多吃一些奶、蛋、鱼、瘦肉等食物？因为奶、蛋、鱼、瘦肉等食物中富含蛋白质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。(特别提醒：蛋白质可以提供能量，但并不是主要供能物质)蛋白质还是构成酶和某些激素的重要物质。酶能催化体内的生物化学反应。激素类物质能调节生命活动的顺利进行。富含蛋白质的食物脂肪病人几天无法进食，身体就会明显消瘦。这是为什么呢？脂肪是备用的能源物质，病人几天吃不下食物，贮存在体内的脂肪等物质被大量消耗而又得不到补充，因此身体表现出消瘦。富含脂肪的食物此外，脂肪对于维持体温的恒定也起着重要作用。棕熊在过冬前需在体内储存大量的脂肪。脂肪与糖类、蛋白质一样也是构成细胞的物质。水水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%。参与各项生命活动。人体内的营养物质以及尿素等废物必须溶解在水中才能被运输。碘是合成甲状腺激素的重要原料。饮食中缺碘：患地方性甲状腺肿（俗称大脖子病）无机盐须注意的是，加碘食盐主要供缺碘地区居民食用。高碘地区则应选购未加碘食盐，因高碘同低碘一样，也会引起甲状腺方面的疾病。儿童缺钙：佝偻病中老年人缺钙：骨质疏松症含钙的无机盐是牙齿和骨骼的重要组成成分。无机盐无机盐也是构成细胞的物质。几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，一直查不出病因。中世纪，多达一半的水手因为坏血病而死亡。在很长一段时间里，水手面临的主要问题不是饥饿，而是坏血病。那么，水手们为什么会得坏血病呢？细心的随船医生发现，水手在航海时很难吃到新鲜的水果和蔬菜，他试着让水手每天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了，坏血病很快痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？维生素科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C，并证实坏血病就是维生素C缺乏症维生素维生素是一类比较简单的有机物。种类很多。大多数维生素人体自身不能制造，要从食物中摄取。不是构成细胞的主要原料。不能为人体提供能量。人体每日对它们的需要量很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。维生素

缺乏时的症状主要食物来源维生素A

维生素B1

维生素C

维生素D

皮肤粗糙、夜盲症、干眼症等动物肝脏等神经炎、消化不良、食欲不振等糙米、瘦肉、麦麸等坏血病、抵抗力下降等新鲜的水果蔬菜等佝偻病、骨质疏松症等肝脏、蛋类、奶类等维生素第七类营养素——糖类中的膳食纤维

主要成分：纤维素不能被人体消化吸收不能为人体提供能量作用：促进肠道的蠕动和排空。有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，维护心血管的健康。还有利于预防糖尿病。

营养物质作用食物来源糖类

米饭、馒头等脂肪

肥肉、花生等蛋白质

奶、蛋、鱼、肉等维生素维生素A皮肤粗糙、干眼症、

症_________维生素B1消化不良、食欲不振、

猪肉、谷物等维生素C抵抗力低下、

新鲜水果蔬菜维生素D

、

肝脏、蛋、奶等无机盐含钙佝偻病、骨质疏松症

虾、蛋、奶等含铁

缺铁性贫血菠菜、瘦肉等含碘大脖子病__________水人体细胞的主要成分，约占体重的60%-70%用你喜欢的方式小结《食物中的六大营养物质》人体主要能源物质重要的备用能源物质建造和修复身体的重要原料夜盲肝脏、胡萝卜坏血病佝偻症骨质疏松症海带、紫菜等简明扼要，重点突出用你喜欢的方式小结《食物中的六大营养物质》用颜色表示各种营养成分的比例用你喜欢的方式小结《食物中的六大营养物质》回扣主题：吃出健康，吃出智慧1.如何通过饮食来增强自身的免疫力呢？答：由于每种食物所含有的营养物质不同，所以我们吃的食物要多种多样。多吃富含蛋白质的食物，多吃新鲜的蔬菜和水果，可以提高人体的免疫力。2.你是怎样理解“你是你吃出来的”？用你自己的方式来表达。你的表达：《你是你吃出来的》形象直观，一目了然图文并茂，生动有趣你的表达：《你是你吃出来的》1.为什么北方人主要以馒头为主食，南方人主要以米饭为主食，而不用水果、肉类等作为主食呢？任务三：走进生活，迁移应用答：人体每天都在进行各项生命活动，需要消耗大量的供能物质，为人体生命活动提供能量。而糖类是主要的供能物质，所以每天应多吃富含糖类的食物，如馒头、米饭等。2.××AD钙奶中含有维生素A、维生素D，这种奶与不含有维生素A、维生素D的奶对钙的吸收有什么影响？答：维生素D能促进钙的吸收。所以在奶中加入维生素D以后，钙的吸收效果会更好。任务三：走进生活，迁移应用3.植物性食品中不含有维生素A，和尚吃斋不吃肉，只吃植物，为什么不得夜盲症？答：维生素A存在于动物性食物中，如猪肝，但在胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。和尚吃斋不吃肉，若吃富含胡萝卜素的食物，胡萝卜素在体内也会被转化成维生素A，不会因缺乏维生素A，而患夜盲症。4.如果你去探望这些病人，会选择哪些礼物呢？要求(1)携带的礼物必须是食物，不能是药物或其他。(2)解释选择礼物的原因，并说明食物中有助于改善其病症的成分。夜盲症患者糖尿病人贫血的上班族提示：可在课前上网查阅资料或查看七下教科书第38-39页“常见的食物成分表”骨折伤病员5.查阅相关资料分析：（1）为什么爸爸妈妈总把汉堡叫垃圾食品？（2）牛油果真的有那么神奇吗？（3）补血，吃红枣最强？（1）为什么爸爸妈妈总把汉堡叫垃圾食品？组成：1.汉堡坯---精白面粉烤制，属于糖类2.沙拉酱---脂肪3.油炸肉类---蛋白质和脂肪4.少量蔬菜---纤维素，维生素，微量元素汉堡中糖类、蛋白质、脂肪含量高，维生素、无机盐含量太少（2）牛油果真的有那么神奇吗？牛油果所含能量太高，如果吃多了能量会超标。（3）补血吃红枣最强？每100g干红枣含铁量平均有2毫克每100g猪肝含铁量平均有22.6毫克

通过对比每100g干红枣的含铁量与每100g猪肝的含铁量可知，红枣补铁并没有优势。并且猪肝里的铁，人的吸收利用率更高，并且代谢负担更小。拓展：《流浪地球》里的网红美食—蚯蚓干含有54.6-59.4%的蛋白质，富含所有的必需氨基酸，属于优质蛋白；其脂肪含量占体重的7.34%，不饱和脂肪酸含量较高；还含有大量的维生素、无机盐、微量元素，是钙铁的优质来源。此外，在《流浪地球》设定的环境条件下，处理垃圾和污水是一个很难解决的问题，引入蚯蚓不仅可以解决生活垃圾的问题，还能提供大量优质的蛋白质。真可谓一举两得！作业：用你喜欢的方式呈现“你最喜欢吃的食物中的营养物质及其作用”，可以是思维导图，也可以是科普公益短视频，等等。

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