DB4112∕T 327-2024 平菇半熟料生产技术规程

ICS65.020.20

CCSB30/39

4112

三门峡市地方标准

DB4112/T327—2024

平菇半熟料生产技术规程

2024-10-28发布2025-01-28实施

三门峡市市场监督管理局发布

DB4112/T327—2024

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4产地环境...........................................................................1

5栽培场地...........................................................................2

6品种选择...........................................................................2

7菌种生产...........................................................................2

8培养料的选择及加工.................................................................2

9培养料配方.........................................................................2

10制菌袋............................................................................2

11发菌期管理........................................................................3

12出菇方式..........................................................................4

13出菇期管理........................................................................4

14采收..............................................................................4

I

DB4112/T327—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由三门峡市农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：三门峡市农业科学研究院、三门峡市产品质量检验检测中心、三门峡市农业技术

推广中心、三门峡市气象局、陕州区特色农业发展中心。

本文件主要起草人：张君、狄英杰、杨凤娟、王亚光、郭杰、孙水娟、王炯、杜适普、刘小奎、陈

博、王红艳、姜宇、刘俊灵、张燕燕、乔建中、刘嘉琪、乔青、宋小希。

II

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平菇半熟料生产技术规程

1范围

本文件规定了平菇半熟料生产技术的术语和定义、产地环境、栽培场地、品种选择、菌种生产、培

养料的选择及加工、培养料配方、制菌袋、发菌期管理、出菇方式、出菇期管理和采收等方面内容。

本文件适用于平菇半熟料生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T3095环境空气质量标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T12728食用菌术语

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T2375食用菌生产技术规范

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

DB41/T1244食用菌主要病虫害防控技术规程

3术语和定义

GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

半熟料栽培

培养料预湿并搅拌混匀后，发酵隧道或建堆发酵，发酵终止后，装袋、灭菌、接种、养菌、出菇的

一种栽培方法。

3.2

料袋

装有代用料但未接种的特制塑料袋，统称为料袋。

3.3

菌袋

长有某种食用菌菌丝体的料袋。

4产地环境

1

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空气环境应符合GB/T3095的要求，生产用水应符合GB5749的要求。

5栽培场地

栽培场地环境和场所环境应符合NY/T2375的要求。

6品种选择

选择国家、省级认（鉴）定或推荐品种且适合当地气候条件的优质高产抗病品种。

7菌种生产

食用菌菌种生产应符合NY/T528的要求。

8培养料的选择及加工

食用菌培养基质应符合NY5099的要求。

9培养料配方

9.1配方1

玉米芯84%，麸皮10%，过磷酸钙3%，石膏粉1%，石灰粉2%。

9.2配方2

棉籽壳81%，麸皮8%，玉米面5%，过磷酸钙3%，石膏粉1%，石灰粉2%。

9.3配方3

玉米芯85.5%，麸皮8%，尿素0.5%，过磷酸钙3%，石膏粉1%，石灰粉2%。

10制菌袋

10.1预湿

将主辅料用水湿透至手握料能从指缝中渗出2滴～3滴水为宜，并将pH值调至7.0～8.0。

10.2发酵

10.2.1发酵隧道发酵

将预湿好的原料利用抛料机、铲车的配合，进入隧道发酵，发酵温度达到70℃，连续进行转仓两次。

10.2.2建堆发酵

10.2.2.1建堆

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选择避风遮阴、靠近水源、无积水、运输方便的平坦地方建料堆。地面撒石灰消毒。将石灰水均匀

地洒在预湿好的棉籽壳、玉米芯等主料上，第二天加入麸皮等辅料，拌匀后建成高100cm，长宽不限的

料堆。加水量为料堆有少量水渗出为宜。堆建好后，在堆顶和堆的两侧竖直和斜向用直径5cm～10cm

且一端稍尖的木棒,相隔30cm打透气孔。注意防雨，料堆四周可挖排水沟及时排除积水。

10.2.2.2发酵

建堆24h～48h后堆内温度升到60℃时，维持24h后进行第一次翻堆，上下内外层倒料。重新建堆

后，当料温达到65℃以上时保持24h，再按上法进行第二次翻堆，即可完成短时发酵。

10.3料袋制作

选用（折径×长×厚）（20cm～25cm）×（40cm～45cm）×（0.02cm～0.03cm）的聚乙烯塑

料袋。一端先用扎口绳封口，装袋机装袋，装好料后用扎口绳封口。

10.4灭菌

将平菇料袋装在层架上，每层装料袋不超过5层。在灭菌仓内通入蒸汽，当灭菌仓内底层料袋温度

上升到95℃时停火，自然焖制8h后出锅。

10.5冷却

将料袋移出锅，轻拿轻放，在接种场所按墙式码袋，每垛间隔60cm～80cm,平均温度20℃以下时

每垛4层～5层，平均温度20℃以上时每垛2层～3层，待料袋温度自然冷却至30℃以下接种。

10.6接种

采用开放式接种法接种。去掉灭菌后料袋上的两端扎口绳，菌种迅速铺满料面，套上接种环，使用

一层报纸封口。

11发菌期管理

11.1技术指标

起始发菌温度24℃～27℃，开始翻堆后发菌温度20℃～23℃；空气相对湿度60%～70%；无光；CO2浓

度不高于0.2%。

11.2技术规范

11.2.1摆袋

平均气温在10℃以下可摆4层～5层；10℃～25℃时，可摆3层～4层；25℃以上宜摆单层。保持袋内

温度24℃～27℃。

11.2.2翻堆倒垛

第1d～5d，以保温保湿促使菌种萌发为主。温度控制在24℃～27℃，空气相对湿度不高于70%，

适量通风，遮光培养。第6d～10d开始翻堆，将上下、左右、内外的菌袋调换位置，挑出污染菌袋，

污染菌袋处理应符合DB41/T1244的要求。以后每隔一周翻堆一次。温度20℃～23℃，空气相对湿度不

高于70%，加大通风，遮光培养。

3

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11.2.3通风

当料温达到27℃以上时，通风降温。气温高时于早晚通风，气温低时中午通风；菌丝长满后15d，

可适当延长通风时间不超过30min，去除遮阴设备刺激出菇。

12出菇方式

出菇场所的消毒应符合NY/T528的要求。在菇房（棚）内铺上一层黑网或塑料薄膜。将发满菌的菌

袋可设多列菌墙，平放在黑网或薄膜上，墙间距离为70cm～80cm。6月～8月码垛2层～3层，其他季节

码垛3层～5层。

13出菇期管理

13.1技术指标

出菇温度13℃～18℃，保持5℃～10℃的温差；保持空气相对湿度85%～95%；光照强度400Lx～1500

Lx；通微风，CO2浓度不超过0.1%。

13.2技术规范

13.2.1原基形成期（1d～2d）

根据天气温度遮阳或通风，白天棚内温度为15℃～20℃，夜晚降至5℃～10℃。向地面喷水增湿，

控制空气相对湿度达85%左右。给予散射光照，培养基表面出现瘤状凸起后，向空中或地面少喷勤喷雾

状水，通风10min～20min。

13.2.2桑椹期、珊瑚期（2d～4d）

1d～2d后瘤状凸起形成菇蕾，形似桑椹。需增加喷水次数，