客房经营统计分析 课件《前厅客房服务与管理》演示模板

第5章

房价管理与客房经营统计分析

5.2.1前厅统计报表前厅统计报表是根据饭店经营管理的要求而设置的，它是饭店管理者了解经营情况的首要途径，是饭店管理者做出正确决策的依据，也是饭店其他各部门获取信息的重要来源。在各种前厅报表中，最主要的是客房营业日报表。5.2客房经营统计分析收益管理是自20世纪80年代发展起来的一种现代科学营运管理方法。其核心是通过制定一套灵活的且符合市场竞争规律的价格体系，再结合现代化的微观市场预测及价格优化手段对公司资源进行动态调控。使得公司在实现长期目标的同时，又在每一具体营运时刻充份利用市场出现的机遇来获取最大收益。。对饭店而言，收益管理是一种控制房价与出租率以实现收入最大化的方法，其目标是使客房商品能在最佳的时刻，以最好的价格，通过最优渠道，出售给最合适的顾客，以创造最大收益。收益管理包括超额预订、折扣配置、停留时间控制、升档销售等具体的策略与措施。1)当日出租的客房数与在店客人数

（1）当日出租客房数当日出租客房数=昨天出租的客房数-当日离店客人用房数+当日抵店客人用房数

（2）当日在店人数当日在店客人数=昨天在店客人数-当日离店客人数+当日抵店客人数

2）计算客房出租率和各类平均房价

（1）客房出租率日出租率=日出租客房数可供出租客房数×100%

月出租率年出租率

（2）平均房价

总平均房价=客房房租总收入已出租客房数

散客平均房价团队平均房价长住客平均房价（3）客人的平均房价客人的平均房价=客房房租总收入入住客人数

3）计算各类客人占用客房的百分比

（1）散客房间占用百分比（2）团队客房间占用百分比（3）免费房间百分比（4）预订客人占用房百分比

4)计算各类订房变化的比率

（1）空订百分比空订百分比=预订不到客人数预订客人数×100%（2）取消预订的百分比取消预订的百分比=取消预订客人数预订客人数×100%

（3）提前离店客用房百分比提前离店客用房百分比×100%＝提前离店客用房数预期离店客用房数（4）延长停留客用房百分比延长停留客用房百分比＝延长停留客用房数预期离店客用房数×100%

5.2.2客房经营主要指标分析

1）客房出租率客房出租率是反映饭店经营状况的一项重要指标，它是已出租的客房数与饭店可以提供租用的房间总数百分比。客房出租率=

×100%已出租客房数可供出租客房总数

2）双开率双开率即双倍客房出租率，是指两位客人同住一个房间的房数占所出租房间总数的百分比。双开率=客人总数-已出租客房数已出租客房数×100%双开率=客人总数已出租客房数或：

3）实际平均房价实际平均房价是饭店经营活动分析中仅次于客房出租率的第二个重要指标，它是客房总收入与实际出租客房数的比值。实际平均房价=客房总收入出租客房数4）平均客房收益（RevPAR）RevPAR是Revenue

Per

Available

Room的缩写，意为“平均每间可供出租客房收入”。其计算公式为：

RevPAR＝客房收入/可供出租客房数或：RevPAR＝客房出租率×平均房价

RevPAR是衡量饭店客房经营水平和投资回报的一项重要指标。

5）理想平均房价理想平均房价是指饭店各类客房以现行牌价按不同的客人结构出租时可达到的