高中学生研究性学习成果展示(298)关于封开县江口镇“食品药品安全”社会实践的记录

关于封开县江口镇“食品药品安全”

社会实践的记录

——肇庆中学舞法天女小组制作广东肇庆中学综合实践活动（研究性学习）课题成果小组成员来到封开江口食品药品监督管理所黄鸿威、袁倩儿、黄茵婷、陈秋华、陈楹滢、黄雨鑫办公人员在查阅资料案例小组成员在采访食品药品监督办公室办公人员（图1）小组成员在采访食品药品监督办公室办公人员（图2）采访视频（点击黑屏播放）此处为音频文字记：我们是广东肇庆中学舞法天女社会实践综合小组。我们本次社会实践的主题是食品安全监督记：欧先生，您好，关于食品安全我有几个问题想要问您欧：请说记：是定期或者不定期进行食品安全监督，若定期，多久一次欧：因为我们食品的话，安全方面是比较重视的一般都是采取这个定期跟不定期结合一起来的定期的话一般是有一个频率或者说是一个覆盖率吧比如说一千家的企业，我们可能说一年覆盖百分之百基本上是一年一次这样但是因为我们经常有很多的专项行动比如说省市下份文件说要我们专门检查这个酒类去开展一些不定期的酒类的这个专项的检查比如有时候就说检查那些冻肉，我们就又要开展一次冻肉的不定期检查这种强度，就是说不定期跟定期都是结合起来的从多方面来保障这个食品安全记：好的，那对大排档或小餐馆哪些方面进行检查您可以说一下检查内容以及评分点欧：一方面是说主要分几方面吧一个是人员、设备还有这个原材料的保障还有他（店家）的进货渠道，还有他（店家）的餐余垃圾处理人员方面，就是说人员有没有健康证，有没有传染病之类的我们都要叫他（店家）提供健康证，有健康证明才能够在那里工作设备的话，就是说有一些消毒、清洗的比如说那个我们一般要求他（店家）有一个清洗碗的还有那个浸泡的，比如说泡洗洁精那些还有那个消毒的，专门用消毒如果他（店家）没有消毒的设备，就要有保洁柜，就是消毒柜如果使用一次性那个餐具的话我们就要求他（店家）提供餐具公司的又要有一个比较合格的卫生许可证才能够进入这个场所里面的原材料方面就是他们（店家）的那个肉类，菜啊那些我们都要求他（店家）提供这个票据还有这个相关的检验，比如说这个他在超市、市场里面买的话我们都要求他提供那些检验的检疫的报告证明这个肉类是安全的台账方面我们就是要求他（店家）记录这个票据就是说他（店家）去超市买那些酱油啊，盐啊，米啊这些我们都要求他（店家）去超市提供超市的营业执照啊那些条件这方面都是从各个方面都有综上所述，都是从几方面来记：若对不符合食品安全标准的营业餐厅，你们将会如何处置，惩罚力度是怎样欧：因为我们没有说不符合食品安全标准餐厅这种说法我们一般说就是餐厅有证，没有证，就这两种吧大体就是这两种一般说我们对于无证经营的这些餐饮就好像说我们这种前提条件吧比如说我们有学生的话，就是说你们要先拿到个录取通知书你们才能进学校是吧我们公务员是考了公务员这个录取通知书才能够进入这个公务员（单位）我们食品的话也是这样，他（店家）这个餐厅他（店家）要取得一个食品经营许可证才能够营业的，如果他没有取得这个证就营业的话，那就是违法的。我们一般都是先要求他（店家）营业整顿，要取得这个相关的许可证，才能够经营的对于这个没有证经营的，就要责令他（店家）停业整顿如果他（她）屡教不改，我们一般处罚力度都是比较大的一般他（她）的食品那个生产经营营业额度他（她）不够一万块的话，我们就处以五万块以下的罚款如果他是超过一万块的就要处以货值十倍以上二十倍以下的罚款处罚力度是比较大的记：好的，谢谢您。Question:

餐饮业需要办理哪些证件呢？餐饮从业人员最基本的健康证，在防疫站办理办理排污许可证（环保手续），在环保局办理办理餐饮经营许可证（食品卫生许可证）在卫生监督所办理办理食品流通许可证，在工商局办理办理营业执照（工商证），在工商局办理，营业执照是其他证件办理好后才能办理的办理税务登记证（税务证），在税务局办理，拿到营业执照30天内去税务部门办理税务登记证办理以上所有证所需携带的证件包括：身份证原件身份证复印件房屋租赁证明原件复印件你了解吗？

这个等级标准的叫法应该是“餐饮服务食品安全监督量化分级”。这个措施是国家食品药品监督管理总局在2012年出台的一个管理措施，目的是为了及时向社会公示餐饮服务单位食品安全监督量化分级情况，接受社会监督。评定项目主要包括：许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输等等级划分餐饮服务食品安全监督量化等级分为：动态等级和年度等级。

动态等级为监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况每次监督检查结果的评价。

年度等级为监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况过去12个月期间监督检查结果的综合评价。评定分数在9.0分以上（含9.0分），为良好；评定分数在8.9分至7.5分（含7.5分），为中等；评定分数在7.4分至6.0分（含6.0分），为一般。带着收集的资料满载而归的小组成员们小结：2018年2月23日上午，广东肇庆中学“舞法天女”小组共六名成员黄鸿威、袁倩儿、黄茵婷、陈秋华、陈楹滢、黄雨鑫，（一成员因故缺席：区文川）在封开县江口镇